Según el médico general Bui Dac Sang (Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam, Asociación de Medicina Oriental de Hanoi), el amaranto es una verdura cultivada comúnmente en Vietnam, con el segundo mayor contenido de hierro entre las verduras frescas, por lo que se le conoce como "almacén de hierro".
Además, debido a que contiene muchos nutrientes, a esta verdura también se la llama cariñosamente “verdura de la longevidad”. En consecuencia, cada 100 gramos de amaranto rojo contienen aproximadamente 11,8 mg de hierro.
Con este rico contenido en hierro, consumir amaranto ayudará a aumentar la hemoglobina y los glóbulos rojos. Por tanto, este es un alimento muy beneficioso para los pacientes anémicos.
La medicina oriental valora mucho los efectos del amaranto, por eso llama a este alimento la verdura de la "longevidad".
Según estudios, el amaranto es un alimento apto para muchas edades, desde niños, personas de mediana edad y personas mayores.
Para personas de mediana edad y mayores, y pacientes con anemia, esta es una excelente opción para complementar su régimen nutricional.
No solo eso, agregar esta verdura a tu menú diario te ayudará a obtener los siguientes beneficios para la salud.
Controlar la diabetes
El amaranto es un muy buen alimento para los diabéticos. En consecuencia, el alto contenido de fibra de esta verdura ayuda a prevenir la diabetes y a estabilizar eficazmente el azúcar en sangre.
No solo eso, el amaranto es rico en magnesio, una sustancia que desempeña un papel en el tratamiento de la diabetes y proteínas que ayudan a reducir los niveles de insulina en la sangre y también libera una hormona que reduce el hambre y evita comer en exceso.
Con los beneficios anteriores, los diabéticos no deben olvidar incluir esta verdura en su menú diario para ayudar a su organismo a estar más saludable. Sin embargo, consulte a su médico para garantizar la seguridad de la salud.
La sopa china de huevo y amaranto es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar.
Fortalece los huesos
El amaranto es una de las verduras que contiene altos niveles de calcio por lo que es muy bueno para la salud de huesos y articulaciones. 100 g de hojas de amaranto contienen hasta 267 mg de calcio, lo que equivale al 50% del calcio de una persona cada día.
Por estas razones, este es un alimento que aporta muy bien calcio al organismo, ayudando a prevenir enfermedades óseas como dolores articulares, osteoporosis y convulsiones por deficiencia de calcio.
Prevenir el cáncer
El amaranto contiene propiedades anticancerígenas que incluyen compuestos antioxidantes como vitamina E, C, hierro, magnesio, fósforo o lisina... Eliminan los radicales libres nocivos del organismo, previniendo la formación de células malignas cancerígenas.
Debido a esos beneficios, el amaranto se considera un superalimento que puede ayudar eficazmente a prevenir el cáncer.
Mejorar la digestión
El amaranto contiene dos ingredientes principales: agua y fibra, que representan el 2%, y proteínas que representan el 88%, relativamente más que otras verduras.
El amaranto salteado o hervido también es muy rápido y sencillo.
Gracias a esa abundante cantidad de fibra (3 veces más que el trigo), esta verdura, además de ser buena para estabilizar el azúcar en sangre, también ayuda a mejorar el sistema digestivo de forma eficaz, previniendo el estreñimiento y tratando la indigestión. El agua cocida con esta verdura también ayuda a tratar eficazmente la diarrea, el sangrado y la deshidratación.
Pérdida de peso
Si estás siguiendo un régimen de adelgazamiento, añade amaranto a tu menú para recuperar rápidamente tu forma perfecta.
La razón es porque comer amaranto regularmente ayudará a eliminar el colesterol malo que es dañino para el organismo, al mismo tiempo que previene enfermedades cardiovasculares y reduce la cantidad de grasa en la sangre.
No solo eso, el amaranto contiene mucha fibra para ayudar a crear sensación de saciedad durante mucho tiempo y reducir el apetito, por lo que te ayudará a controlar tu peso.
El amaranto es muy bueno para las mujeres porque tiene muchos efectos en la piel.
Piel hermosa
El amaranto es una verdura muy buena para las mujeres. No solo ayuda a "bombear sangre" de forma natural al cuerpo, sino que este vegetal también contiene compuestos que ayudan a combatir la inflamación, prevenir infecciones de la piel y embellecer la piel de manera efectiva.
Además, debido a su fuerte capacidad astringente, este vegetal puede tratar el acné, reducir los poros, restaurar la piel y algunos otros problemas de la piel.
Aunque el valor nutricional del amaranto es altísimo, para que el cuerpo lo absorba por completo se debe tener cuidado de no recalentar esta verdura muchas veces para garantizar la seguridad de la salud.
La razón es que cuando se recalienta muchas veces, la cantidad de nitrato en las hojas de amaranto se convertirá en nitrito. Esta es una sustancia potencialmente cancerígena y no es buena para los niños.
