Método sencillo para mantener los mangos frescos durante todo un mes.

Una nueva investigación realizada en Australia ha descubierto una forma sencilla de ayudar a que los mangos resistan mejor el frío y de prolongar la vida útil de esta fruta tropical.

Remojar los mangos en agua ozonizada durante 10 minutos ayuda a conservar su frescura por más tiempo. Foto: ECU

Científicos de la Universidad Edith Cowan (ECU - Australia) han descubierto que remojar los mangos en agua ozonizada durante 10 minutos antes de refrigerarlos puede prolongar su vida útil en dos semanas, el doble del tiempo habitual, al tiempo que reduce significativamente el deterioro por frío, según informó ScienceDaily el 17 de julio.

"Aumentar la vida útil de los mangos es crucial para los productores y las empresas, ya que ayuda a reducir las pérdidas posteriores a la cosecha y a extender el tiempo de comercialización del producto", dijo la Dra. Mekhala Vithana, profesora de la Facultad de Ciencias de la ECU.

Se estima que el 20 % de la cosecha de mangos de Australia sufre daños a lo largo de la cadena de suministro. Por ello, el equipo de investigación se centró en explorar tecnologías respetuosas con el medio ambiente y rentables para minimizar las pérdidas posteriores a la cosecha.

El equipo realizó una investigación sobre la variedad de mango Kensington Pride, muy popular en Australia. Tras sumergir los mangos en agua ozonizada durante 10 minutos antes de refrigerarlos a 5 grados Celsius, descubrieron que podían conservarlos frescos durante más tiempo y con menos deterioro por frío.

Por lo general, los mangos Kensington Pride solo se pueden almacenar durante unas dos semanas sin madurar a 13 °C. Los mangos verdes recién cosechados no deben almacenarse por debajo de 12,5 °C, ya que son sensibles a las bajas temperaturas y se estropean fácilmente. Sin embargo, los mangos sumergidos en agua ozonizada durante 10 minutos se conservan bien hasta por 28 días, con un 40 % menos de riesgo de deterioro por frío en comparación con los mangos sin tratar.

El ozono es un compuesto ampliamente utilizado para desinfectar frutas y verduras. El Dr. Vithana afirmó que esta tecnología se puede implementar in situ, es rentable y segura para los trabajadores.

El equipo de investigación espera realizar más estudios sobre otras variedades de mango para probar su respuesta a la tecnología del ozono y minimizar aún más las pérdidas generales de mango durante el almacenamiento en frío a largo plazo.

ANH JUE

Fuente: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm