Según el dossier científico para honrar este patrimonio, “El conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak” se identifica a partir de los valores tradicionales asociados a la profesión asociada y que acompaña al café: desde los métodos de cultivo, el cuidado, la cosecha hasta el procesamiento y el disfrute...
Todo esto ha creado un espacio cultural distintivo y colorido para los residentes y las comunidades que "comen y duermen" con café en Dak Lak. Y es también en ese espacio donde el tema de esa herencia ha inspirado y creado inspiración para que el arte en general y la gastronomía en particular en esta tierra basáltica florezcan y se difundan constantemente.
En otras palabras, el conocimiento anterior, junto con nuevos valores creados y enriquecidos a partir de las “crónicas” de esa planta de especialidad, desde lo tradicional a lo moderno, ha creado un “espectro de la cultura del café” verdaderamente distinto y rico.
Se puede decir que, para que el patrimonio mencionado anteriormente sea reconocido, los productores de café, tostadores, procesadores, así como las empresas que comercializan este producto han tratado de construir y dar forma al valor cultural del café paso a paso desde muchas perspectivas diferentes con el objetivo común de dejar que el aroma del café Dak Lak vuele más lejos y cree una profunda impresión en los corazones de las personas.
Recuerde, a partir del 3er Festival del Café Buon Ma Thuot en 2011, se mencionó el concepto de “cultura del café” y, desde entonces, los interesados en este tema siempre se han esforzado por definir claramente este concepto bastante nuevo.
Al llegar al festival, muchas personas comentaron que la imagen de la cultura del café se formó a partir de características muy únicas y especiales en la tierra conocida como la "capital" del café en el país a través de la vida cotidiana de los residentes locales.
Aspirar a establecer ese valor cultural debe partir de la vida de quienes producen directamente el grano de café, porque son ellos los sujetos que están en el proceso de formación de la cultura cafetera aquí.
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| “El conocimiento del cultivo y procesamiento del café” es reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, abriendo oportunidades y condiciones para que decenas de miles de familias campesinas desarrollen su economía. Fotografía : P. Dinh |
Compartiendo la misma idea, muchos expertos, científicos y gerentes piensan: Cuando se habla de la cultura del café de Dak Lak, la gente piensa inmediatamente en la diferencia entre las vidas de los productores de café y los productores de arroz, los productores de frutas...
Después de todo, el conocimiento de los residentes locales sobre el cultivo, la fertilización, la cosecha, el procesamiento y el disfrute del café, contiene en sí mismo elementos culturales únicos que no pueden confundirse con los de ninguna otra región del país.
Más precisamente, de la vida real de los cafeteros nacen valores culturales y a partir de ese elemento cultural, éste repercute a su vez, influyendo en la vida en una dirección más positiva y sublime.
Desde esa perspectiva, a través de los recientes festivales de café, el tema de ese valor cultural es siempre de interés y homenajeado, abriendo más buenas oportunidades para que el café de Dak Lak afirme su posición en la vida económica, social y especialmente cultural de la localidad.
Una vez que se convierta en patrimonio, por supuesto los valores culturales del café aquí se convertirán en recursos/activos valiosos para que el sujeto de ese patrimonio los explote y promueva. Especialmente en el campo del desarrollo económico del turismo, los visitantes que vienen aquí - desde los jardines, las instalaciones de tostado y procesamiento hasta las cafeterías que atienden las necesidades de experimentar, aprender y disfrutar ese sabor encantador... han abierto un espacio cultural único. En ese espacio, muchas personas consideran que el patrimonio cultural inmaterial que acabamos de reconocer ha comenzado a difundirse con fuerza, dejando una profunda huella en los corazones de las personas.
Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/
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