Los “dulces frutos” de la cultura del café.

Según el dossier científico que rinde homenaje a este patrimonio, "El conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak" se identifica a partir de valores tradicionales asociados a la profesión estrechamente vinculada y que acompaña al café: desde los métodos de cultivo, el cuidado, la cosecha hasta el procesamiento y el disfrute...

Todo esto ha creado un espacio cultural único y rico para los residentes y las comunidades que viven y respiran café en Dak Lak. Y es en este espacio donde la esencia de este patrimonio ha inspirado la creatividad artística en general y la gastronomía en particular en esta tierra basáltica, permitiéndole florecer y expandirse continuamente.

En otras palabras, el conocimiento antes mencionado, junto con los nuevos valores generados y enriquecidos a partir de las “crónicas” de este cultivo de especialidad, desde la tradición hasta la modernidad, ha creado un “espectro de la cultura cafetera” verdaderamente distinto y rico.

Se puede decir que, para que esta herencia sea reconocida, los productores de café, tostadores, procesadores y empresas involucradas en esta industria se han esforzado por construir y dar forma al valor cultural del café paso a paso desde muchas perspectivas diferentes, con el objetivo común de dejar que el aroma del café Dak Lak se difunda más y cree una impresión duradera en todos.

Vale la pena recordar que, a partir del 3er Festival del Café Buon Ma Thuot en 2011, se mencionó por primera vez el concepto de "cultura del café" y, desde entonces, los interesados en este tema se han esforzado constantemente por definir claramente este concepto relativamente nuevo.

Al asistir al festival, muchas personas comentaron que la imagen de la cultura del café se forma a partir de características muy únicas y distintivas de la tierra conocida como la "capital del café" del país, a través de la vida cotidiana de los residentes locales.

Establecer y promover ese valor cultural debe comenzar con la vida de quienes producen directamente los granos de café, porque ellos son los sujetos en el proceso de dar forma a la cultura cafetera aquí.

El reconocimiento del "conocimiento del cultivo y procesamiento del café" como patrimonio cultural inmaterial nacional abre oportunidades y condiciones para que decenas de miles de familias campesinas desarrollen su economía. Foto : P. Dinh

Compartiendo esta idea, muchos expertos, científicos y administradores creen que cuando la gente habla de la cultura del café de Dak Lak, deberían pensar inmediatamente en las diferencias entre las vidas de los caficultores y las de quienes cultivan arroz o árboles frutales...

En última instancia, el conocimiento de la gente local sobre el cultivo, cuidado, cosecha, procesamiento y disfrute del café contiene inherentemente elementos culturales únicos que no pueden confundirse con los de ninguna otra región del país.

Más precisamente, los valores culturales han surgido de las experiencias de vida real de los productores de café, y estos elementos culturales, a su vez, tienen un impacto positivo y enriquecedor en sus vidas.

Desde esa perspectiva, a través de los festivales de café celebrados recientemente, los sujetos de este valor cultural siempre han mostrado interés y aprecio, abriendo más oportunidades para que el café de Dak Lak afirme su posición en la vida económica, social y especialmente cultural de la localidad.

Una vez reconocido como patrimonio, los valores culturales del café se convierten naturalmente en valiosos recursos que sus propietarios pueden explotar y promover. Especialmente en el ámbito del desarrollo turístico, los visitantes acuden aquí, desde las plantaciones, las plantas de tostado y procesamiento hasta las cafeterías, que atienden las necesidades de experimentar, aprender y disfrutar de ese sabor cautivador, creando un espacio cultural único. En este espacio, muchos creen que el recién reconocido patrimonio cultural inmaterial ha comenzado a extenderse con fuerza, dejando una profunda huella en todos.

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/