Ubicado en la calle Hoang Van Thu (ciudad de Nam Dinh ), este restaurante de arroz glutinoso y platos de cerdo, de 60 años de antigüedad, es un destino familiar para los gourmets de Thanh Nam.
El famoso restaurante de arroz glutinoso Thanh Nam se ha transmitido de generación en generación. El actual propietario es el Sr. Ngo Tuan Anh (40 años), quien ha retomado la tradición familiar de elaborar arroz glutinoso.
Una porción de arroz glutinoso con panceta de cerdo tiene arroz glutinoso blanco servido con una variedad de ingredientes como paté, hilo de cerdo seco, char siu, salchicha, salchicha china... Los dos factores que muchos comensales consideran los más destacados que crean el sabor especial del plato tradicional de arroz glutinoso con panceta de cerdo son el arroz glutinoso y la salsa.
Sr. Ngo Tuan Anh, propietario de una famosa tienda de arroz glutinoso y cerdo con 60 años de antigüedad en la ciudad de Nam Dinh. Foto: Ha Vi
El Sr. Tuan Anh comentó: «Hasta ahora, todos los platos se preparan según la receta de la generación de mi abuelo; nada ha cambiado. Por eso, el arroz que mi familia elige para cocinar arroz glutinoso es el arroz glutinoso Hai Hau. Después de remojarlo, se cuece al vapor dos veces para obtenerlo. Este paso ayuda a que el arroz glutinoso quede siempre suave, pegajoso y con su aroma característico, ideal para acompañar cualquier plato».
Además de la forma en que se prepara el arroz glutinoso, lo especial de este plato, que lleva 60 años en el mercado y sigue siendo popular, es la salsa. Según el dueño, esta llamativa y espesa salsa está hecha con caldo de huesos y algunas especias.
Delicioso plato de arroz glutinoso con cerdo char siu. Foto: Ha Vi
El xoi xiu es uno de los platos más deliciosos de Nam Dinh . Entre ellos, el restaurante de xoi xiu de la calle Hoang Van Thu es famoso desde hace décadas. Llevo más de 20 años comiendo en este restaurante. El sabor del xoi xiu me impresiona con su salsa. Cuando hace frío, me encanta disfrutar de un plato de xoi xiu caliente con aderezos, mezclado con la rica salsa de huesos guisados, comentó la Sra. Pham Thu Hang (ciudad de Nam Dinh).
Es un restaurante pequeño, con solo unas pocas mesas de plástico en el exterior y el interior. Abre todo el día, pero las horas punta son por la mañana y por la noche. Diariamente, el Sr. Tuan Anh prepara entre 50 y 60 kg de arroz glutinoso y casi 100 kg de paleta de cerdo. Cada porción de arroz glutinoso mixto se vende por 20.000 VND, con abundantes guarniciones.
Ha Vi
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-xoi-xiu-via-he-60-nam-dong-khach-o-nam-dinh-1425477.html
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