Familiar pero extraño como el hot pot

La gastronomía de la región costera de Phan Thiet ( Binh Thuan ) cautiva a muchos por su diversidad, riqueza y sabores salados y frescos. Hay fideos de pastel de pescado, banh can, papel de arroz con pasta de camarones, banh quai vac... ¿Has probado el hot pot, un plato con alma de mar y muy familiar para la gente de esta tierra?

Los ingredientes principales del hot pot son pescados que abundan en el mar de Phan Thiet: pescado opaco, suave y mai... Todos son pescados frescos capturados en el mar, por lo que la carne es firme, no tiene olor a pescado y tiene un rico sabor dulce.

Famoso plato de olla caliente en Mui Ne

Limpia el pescado, fístalo y córtalo en rodajas finas. Luego, blanquéalo en jugo de limón hasta que esté medio cocido y marínalo con especias. Para comerlo, simplemente sumérgelo en la olla hirviendo durante unos segundos y luego sácalo para disfrutar. Además del pescado, este plato también lleva muchos ingredientes familiares y a la vez peculiares, como panceta de cerdo, camarones, huevos fritos, mango, pepino, carambola, lechuga, hierbas...

Me resulta familiar porque se ven por todas partes; curiosamente, el pepino, el mango verde, la carambola ácida y las hierbas se comen con la olla caliente. Cuando pregunté, supe que se llama olla caliente, pero hay dos maneras de comerla. Una es poner pescado, huevos, camarones y carne en la olla caliente y luego servirlo en un tazón para comerlo con fideos de arroz, como se suele comer en la olla caliente. La segunda manera es muy típica de la gente de este país: les gusta enrollar todo y mojarlo en ella.

Pescado, carne, camarones… tras escaldarlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, se retiran y se envuelven en papel de arroz, junto con las verduras mencionadas y, si se desea, con un poco de fideos de arroz hervidos. Cabe destacar la salsa para mojar, hecha con salsa de anchoa pura mezclada con ajo, chile, tamarindo y cacahuetes tostados. Esta espesa salsa, con el aroma graso del cacahuete, el sabor salado de la salsa de pescado y el sabor ácido y picante del chile, no solo es ideal para acompañar rollos, pescado y camarones, sino que también enriquece el caldo de la olla caliente si se le añade un poco más.

En la playa ventosa, el sabor salado del mar sopla a través de los susurrantes cocoteros, beber un tazón de olla caliente, disfrutar lentamente la dulzura del pescado y las verduras, inhalar el olor fragante de la salsa para mojar será una experiencia culinaria inolvidable.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm