Productos OCOP característicos de las regiones costeras

La mayoría de los turistas que visitan Binh Thuan para hacer turismo y relajarse eligen la salsa de pescado Phan Thiet como regalo para familiares y amigos a su regreso. Con el tiempo, los productores tradicionales de salsa de pescado han invertido en tecnología, etiquetado, diseño de botellas y marketing, por lo que las botellas que llegan a los consumidores no solo son de alta calidad, sino que también transmiten mensajes que promueven el turismo local.

Sólo escucharlo me dan ganas de probarlo…

Al visitar la página de Facebook de Nước mắm Tròn, leí sus sencillas y modestas reflexiones que, sin embargo, contienen muchos mensajes para quien se tope con su muro. Inmediatamente sentí el amor desbordante de una familia tradicional de la región costera. El frasco de deliciosa salsa de anchoas que mamá preparó especialmente para nosotros ya está listo, y ahora Tròn vuelve a venderlo para mamá. Con más de 30 años de experiencia elaborando salsa de anchoas y con una conciencia profesional, mamá produce litros de deliciosa y saludable salsa de pescado, hecha únicamente con anchoas frescas y sal marina pura, fermentada de forma completamente natural, sin conservantes y con el auténtico sabor de la salsa de pescado tradicional. Mamá ya es mayor y solo produce una pequeña cantidad para preservar la artesanía. Guarda un frasco grande y fresco de salsa de anchoas, produciendo una salsa de pescado de alta calidad tanto en sabor como en aroma, para que yo pueda presentársela a clientes lejanos, con la esperanza de que mucha gente pueda experimentar el verdadero sabor de la salsa de pescado tradicional: la esencia nacional de Vietnam, pero suprimida por la ola de salsas industriales. La salsa de pescado se envasa cuidadosamente en botellas de vidrio para que conserve su sabor y color mucho tiempo después de abrirla, preservando su aroma, sabor y esencia.

La salsa de pescado Tròn, con su enfoque de marketing único, transmite muchos mensajes.

La forma en que el dueño de Tron Fish Sauce cuenta una historia para promocionar la salsa de pescado de Phan Thiet es tan buena y sutil que incluso personas nacidas junto al mar como yo quieren comprarla de inmediato para disfrutar del "amor" de la madre de cara redonda en cada gota de salsa. Es evidente que, con el tiempo, los productores tradicionales de salsa de pescado han cambiado gradualmente su mentalidad, métodos y estrategias de marketing únicas para realzar el valor de los productos locales. Actualmente, varias plantas de producción de salsa de pescado en la provincia han desarrollado productos OCOP (Una Comuna, Un Producto) y se han convertido en destinos turísticos. Los grupos de turistas que visitan estas instalaciones pueden, si lo desean, realizar recorridos por el proceso de producción de la salsa de pescado, especialmente durante la temporada de fermentación. Actualmente, en la ciudad de Phan Thiet se encuentran Black Fish Sauce Co., Ltd., el Museo de la Salsa de Pescado del Antiguo Pueblo Pesquero de Seagull Co., Ltd., la Tienda de Alimentos Hai Nam de Hai Nam Co., Ltd., Golden Fish Sauce y Ba Hai Fish Sauce…

Producto OCOP de 3 estrellas. Foto de : N.Lân

Gracias a la dedicación de un hijo que vivió lejos de su pueblo natal, el Antiguo Pueblo Pesquero se fundó en Phan Thiet como el primer Museo de Salsa de Pescado de Vietnam. Este museo busca recrear la larga historia de este pueblo artesano tradicional y reafirmar que la salsa de pescado de Phan Thiet posee una identidad cultural única, difícil de encontrar en otros lugares. La salsa de pescado en lata, con su característico color ámbar brillante y su delicioso y sabroso sabor, ha sido reconocida como un producto OCOP de 4 estrellas. Conservando y desarrollando la esencia de la artesanía tradicional, los productos de salsa de pescado en lata, con su elegante y exclusivo empaque, se venden en el Museo de la Salsa de Pescado, lo que contribuye a atraer turistas que los visitan y los compran.

Las instalaciones de producción de salsa de pescado se han convertido en atracciones turísticas.

Vinculado al turismo local

Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de la provincia de Binh Thuan, el programa OCOP se lanzó en 2019, basándose en el potencial y las fortalezas locales. Si bien más tarde que en muchas otras localidades del país, con el lema de no desarrollarse indiscriminadamente, sino centrarse en productos verdaderamente excepcionales, Binh Thuan ahora cuenta con numerosos productos galardonados con estrellas OCOP, que llevan el sello de la tierra y la gente de esta región costera del centro-sur. Entre ellos, la salsa de pescado Phan Thiet es muy diversa, con diferentes niveles de proteína, y cada marca cuenta una historia relacionada con los altibajos de esta aldea artesanal tradicional durante más de 300 años. Muchos afirman que el mercado de la salsa de pescado es una mina de oro si se explota correctamente. En los últimos años, muchas marcas de salsa de pescado Phan Thiet se han popularizado entre los consumidores nacionales e internacionales y han sido reconocidas como productos industriales rurales típicos, alcanzando los estándares de 3 y 4 estrellas OCOP.

El desarrollo de productos OCOP en conjunto con el turismo es una de las soluciones importantes. Foto: N.Lân

Según el Comité Popular Provincial, para el período 2020-2025, la provincia de Binh Thuan ha identificado tres sectores económicos clave: industria, turismo y agricultura. Por lo tanto, el desarrollo de los productos OCOP en conjunto con el turismo es una de las soluciones más importantes. Esto permite a los propietarios de productos OCOP llegar más fácilmente a los consumidores a través de productos, especialidades y recuerdos de alta calidad que reflejan las características únicas de cada localidad de la provincia. El Comité Popular Provincial de Binh Thuan ha emitido un plan para implementar el programa OCOP en la provincia durante el período 2021-2025, que incluye soluciones centradas en el desarrollo del mercado mediante la vinculación con el turismo; el fortalecimiento de la promoción y la difusión de los productos OCOP en mercados y destinos turísticos clave dentro y fuera de la provincia.

Productos de salsa de pescado de la OCOP de la provincia. (Foto cortesía)

Si esto se logra, la salsa de pescado de Phan Thiet en particular, y los productos característicos de la provincia en general, que cumplen con los estándares OCOP, realmente se convertirán en especialidades que no solo tienen valor para el consumidor sino que también reflejan la identidad cultural, atrayendo a más turistas para aprender sobre Binh Thuan.

Al 5 de diciembre, la provincia contaba con 118 productos OCOP, incluyendo 82 de 3 estrellas, 34 de 4 estrellas y 2 con potencial de 5 estrellas, con 74 entidades (entre ellas: 22 cooperativas, 3 grupos cooperativos, 25 empresas y 24 centros de producción y hogares empresariales). El objetivo es que Binh Thuan tenga al menos entre 80 y 130 productos OCOP adicionales con 3 estrellas o más para 2025.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html