En 2023, Vietnam contará con aproximadamente 530.300 hectáreas de yuca, con una producción de 10,6 millones de toneladas, situándose entre los mayores países exportadores de yuca del mundo .
Sin embargo, la historia de las variedades autóctonas únicas de yuca, con alto valor nutricional y potencial comercial, no se ha aprovechado adecuadamente. Entre ellas, la yuca amarilla Phu Tho (yuca de cúrcuma) destaca por su color característico, la deliciosa calidad de su tubérculo, su riqueza en β-caroteno y su gran adaptabilidad.
Recursos genéticos autóctonos raros con muchas ventajas excepcionales
La yuca amarilla Phu Tho tiene una forma fácilmente reconocible: de 2 a 3 m de altura, de color naranja claro; hojas verdes divididas en 7 lóbulos; pecíolo rojo; tubérculos de piel marrón y pulpa amarillo claro que, al procesarse, adquiere un hermoso color amarillo cúrcuma. El análisis nutricional muestra un contenido de almidón de aproximadamente el 25%, además de altos niveles de β-caroteno (1,11 µg/g de tubérculo), un importante antioxidante beneficioso para la salud. Gracias a su bajo contenido de ácido cianhídrico (HCN), los tubérculos de yuca son dulces, aromáticos e ideales para preparar alimentos frescos, como hervidos, al vapor, para cocinar arroz glutinoso o para elaborar pasteles tradicionales.
Esta variedad de yuca no solo es de buena calidad, sino que también es más resistente a plagas y enfermedades que muchas variedades populares actuales. Esto es un factor importante en el contexto del cambio climático, que provoca un aumento de plagas en las plantas de yuca.
Consciente de ese potencial, hace muchos años Vietnam colaboró con organizaciones internacionales como el IDRC (Canadá), el CIAT, Kopia y el CIP para recolectar, preservar e investigar los recursos genéticos de la yuca autóctona. En ese sistema de recursos genéticos, la yuca amarilla de Phu Tho se identifica como una variedad rara que necesita ser recuperada y desarrollada para preservar su valor genético y generar un mayor valor económico .
Yuca amarilla Phu Tho para valor añadido y desarrollo sostenible.
Según el informe de autoevaluación de la tarea científica «Investigación sobre la explotación y el desarrollo de los recursos genéticos de la yuca amarilla Phu Tho en algunas provincias de la región montañosa y de tierras altas del norte» (código NVQG-2021/DT.22), coordinada por el Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias, el equipo de investigación ha logrado recuperar la variedad de yuca amarilla Phu Tho, completar la descripción de sus características agrobiológicas y desarrollar un proceso de mejoramiento y cultivo adaptado a las condiciones de la región montañosa y de tierras altas del norte. Esto se considera un importante avance, que sienta las bases científicas para la explotación de valiosas variedades autóctonas de manera moderna y sostenible.
El equipo de investigación ha determinado la época óptima de siembra y cosecha para la variedad de yuca amarilla Phu Tho. Se ha comprobado que la segunda temporada (del 15 al 20 de febrero) y la cosecha, entre 8 y 9 meses después, ofrecen el mayor rendimiento y calidad de tubérculos. En esta etapa, los tubérculos alcanzan una gran uniformidad: entre 26,6 y 31 cm de largo y entre 2,47 y 3,06 cm de diámetro, un tamaño adecuado para los requisitos del mercado y del procesamiento.
El rendimiento promedio fue de 24,16 toneladas/ha en la cosecha a los 8 meses y de 26,18 toneladas/ha en la cosecha a los 9 meses, superando ampliamente el rendimiento tradicional de 10-15 toneladas/ha establecido en el objetivo de la misión. La ganancia neta alcanzó entre 91,6 y 92,5 millones de VND/ha, el nivel más alto registrado en las temporadas de prueba.
Los resultados del modelo de producción experimental de 30 hectáreas en Phu Tho, Thai Nguyen y algunas provincias montañosas del norte también mostraron que el rendimiento de tubérculos de tipo 1 alcanzó entre 16,2 y 20 toneladas por hectárea, siendo Thai Nguyen la provincia con el mayor rendimiento, 24,2 toneladas por hectárea. Esto representa un incremento del 43,8 % al 61,7 % en comparación con la superficie cultivada con variedades antiguas fuera del modelo, lo que contribuyó a aumentar la eficiencia económica en un 56 % con respecto a los métodos de cultivo anteriores.
El equipo de investigación no solo se centró en mejorar la productividad, sino que también desarrolló una serie de productos científicos, entre los que se incluyen un jardín de semillas con una producción de 1000 árboles al año, 200 000 esquejes estandarizados, un proceso de propagación rápida, un método de cultivo seguro y sostenible, e instrucciones técnicas para el procesamiento de fideos de yuca conforme a las normas de seguridad alimentaria. Estos resultados tienen un alto valor práctico, ya que ayudan a las localidades a expandir la producción de forma proactiva, consolidar zonas de suministro de materia prima y desarrollar cadenas de procesamiento que permitan diversificar la oferta.
La Dra. Pham Thi Thu Ha (derecha), líder del proyecto, está entusiasmada con la variedad de yuca restaurada.
Desde recursos genéticos autóctonos hasta productos regionales especializados
Uno de los aspectos más destacados de la misión es su impacto social. Mediante cursos de capacitación, conferencias de campo y actividades de coordinación con las autoridades locales, el equipo de investigación ha facilitado el acceso de los extensionistas agrícolas y los agricultores a nuevos conocimientos técnicos: técnicas de mejoramiento genético, control de calidad de tubérculos y esquejes, y prácticas agrícolas sostenibles. Esto constituye una base fundamental para que los agricultores mantengan la calidad de las semillas y aumenten sus ingresos a largo plazo.
La yuca, un cultivo que en muchas localidades se utiliza para combatir la pobreza, se convertirá en un cultivo económico de alto valor al ser mejorada mediante procesos científicos. Gracias a su buena resistencia, la baja incidencia de plagas y enfermedades y sus escasos cuidados, la yuca de pulpa amarilla Phu Tho es especialmente apta para las condiciones de producción en las zonas medias y montañosas del norte, donde el terreno es escarpado, seco y hay escasez de mano de obra.
La estrecha conexión entre los institutos de investigación, las autoridades locales y la población no solo ayuda a difundir los resultados del proyecto, sino que también crea las bases para la formación de zonas de producción de semillas a gran escala, que participan gradualmente en la cadena de valor de la industria de procesamiento de la yuca, la cual ha crecido rápidamente en los últimos años.
La yuca amarilla de Phu Tho posee numerosas ventajas para convertirse en un producto agrícola local clave: un color atractivo, alto valor nutricional, aptitud para el procesamiento de alimentos y potencial para la elaboración de productos con certificación OCOP. Productos derivados de la yuca, como los fideos de yuca, el almidón de yuca con cúrcuma y la torta de yuca, tienen el potencial de convertirse en productos típicos de la región montañosa y de las tierras altas del norte del país una vez que se estandarice el proceso de elaboración y se garantice la trazabilidad de su origen.
En particular, en el contexto de un mercado internacional que presta cada vez más atención a las variedades autóctonas ricas en antioxidantes, el contenido de β-caroteno de la yuca amarilla abre grandes oportunidades para productos altamente procesados, relacionados con la nutrición y la salud.
Gracias a los resultados iniciales de la investigación, la variedad de yuca amarilla Phu Tho no solo se ha conservado con éxito, sino que también ha abierto un amplio camino para su desarrollo: desde la recuperación de variedades y la creación de modelos de producción hasta el perfeccionamiento de procesos técnicos y la creación de las bases para el desarrollo de productos comerciales. Este es también el importante objetivo del Programa Nacional para la Conservación y el Uso Sostenible de los Recursos Genéticos: convertir los valores indígenas en nuevos motores de crecimiento para la economía agrícola.
Con la participación simultánea de la ciencia y la tecnología, la agricultura y las localidades, la variedad de yuca amarilla Phu Tho tiene todas las condiciones para convertirse en un cultivo de alto valor económico, contribuyendo a la conservación de valiosos recursos genéticos, diversificando los medios de subsistencia y avanzando hacia una agricultura verde y sostenible que se adapte al cambio climático.
Centro de Comunicación Científica y Tecnológica
Fuente: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-phu-tho-cho-gia-tri-gia-tang-va-phat-trien-ben-vung-197251120005617277.htm
Kommentar (0)