Los ríos Tien y Hau tienen un pez especial, el pez dorado, que es más hermoso que el pez linh, con dos púas como los colmillos de un jabalí.

Es solo que el nombre es el mismo que el del delfín marino y el delfín de agua dulce, el dugongo, el delfín de agua dulce de los ríos Tien y Hau en An Giang , Dong Thap... es un pez pequeño que crece hasta unos 2 dedos de largo, tiene 2 colmillos como los colmillos de un jabalí, es de color verde claro y tiene una cola roja muy bonita.

El delfín de agua dulce estofado, una especialidad del delta del Mekong, es uno de los pescados especiales más caros que se venden en An Giang, Dong Thap , Vinh Long...

La carne de delfín es deliciosa, sobre todo la piel, y se puede preparar fácilmente de muchas maneras, como a la parrilla, en sopa o estofada con otros pescados. Pero quizás la más deliciosa sea estofada en ollas de barro.

A algunas personas les gusta cocinar el pescado a fuego lento, pero este tipo de pescado debe brasearse a fuego alto para que el agua se seque rápidamente. La salinidad y las especias solo cubren la piel exterior, pero la carne interior está simplemente cocida.

Los delfines se caracterizan porque cuando se cocinan, la piel aún está masticable y muy grasosa, lo que puede considerarse la más deliciosa, la carne es firme, grasosa y fragante.

El pescado todavía está hirviendo del fuego, se retira del fuego, se come con arroz caliente, solo hay que dejar el pepino entero, frotarlo sobre el pescado grueso, la salinidad, la dulzura, el picante de la pimienta, la carne de pescado grasosa y dulce, verdaderamente un delicioso plato del campo.

Ahora los delfines se han convertido en un manjar con un precio astronómico, codiciado por la gente de las ciudades. Hubo un tiempo en que el nivel del agua ya no era el mismo, la salsa de pescado escaseaba, los delfines eran casi inexistentes, lo que los encareció aún más.

Los comerciantes reúnen a unas cuantas personas, lo que hace que los delfines sean aún más raros.

Pero hoy, An Giang ha podido criar esta raza de peces, contribuyendo así a la demanda del mercado, al tiempo que ayuda a reducir el riesgo de extinción de esta deliciosa especie de pez.

Gracias a esto, la gente en Occidente tiene la oportunidad de disfrutar de platos de delfín estofados con más frecuencia y a un precio más asequible.

Fuente: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm