El río Tien y el río Hau tienen un pez especial, el pez delfín, que es más hermoso que el pez linh, con dos púas como los colmillos de un jabalí.

Es solo que el nombre es el mismo que el del delfín marino y el delfín de agua dulce, el dugongo, el delfín de agua dulce de los ríos Tien y Hau en An Giang , Dong Thap... es un pez pequeño que crece hasta unos 2 dedos de largo, tiene 2 colmillos como los colmillos de un jabalí, es de color verde claro y tiene una cola roja muy bonita.

El delfín de agua dulce estofado, una especialidad del delta del Mekong, es uno de los pescados especiales más caros que se venden en An Giang, Dong Thap , Vinh Long...

La carne de delfín es deliciosa, especialmente la piel, y se puede procesar fácilmente en muchos platos, como a la parrilla, cocida en sopa o en una olla de salsa de pescado con otras especies de pescado. Pero quizás el más delicioso es el que está en la tierra.

A algunas personas les gusta cocinar el pescado a fuego lento, pero este tipo de pescado debe cocinarse a fuego grande para secar el agua rápidamente. La salinidad y las especias sólo cubren la piel exterior, pero la carne del interior está apenas cocida.

Los delfines se caracterizan porque cuando se cocinan, la piel aún está masticable y muy grasosa, lo que puede considerarse la más deliciosa, la carne es firme, grasosa y fragante.

El pescado todavía está hirviendo del fuego, se retira del fuego, se come con arroz caliente, solo hay que dejar el pepino entero, frotarlo sobre el pescado grueso, la salinidad, la dulzura, el picante de la pimienta, la carne de pescado grasosa y dulce, verdaderamente un delicioso plato del campo.

Actualmente los delfines se han convertido en un manjar con precios altísimos, buscado por la gente urbana. Érase una vez, el nivel del agua no era como antes, la salsa de pescado era escasa y los delfines estaban casi ausentes, por lo que sus precios eran aún más altos.

Los comerciantes reúnen a unas cuantas personas, lo que hace que los delfines sean aún más raros.

Pero hoy, An Giang ha podido criar esta raza de peces, contribuyendo así a la demanda del mercado, al tiempo que ayuda a reducir el riesgo de extinción de esta deliciosa especie de pez.

Gracias a esto, la gente en Occidente tiene la oportunidad de disfrutar de platos de delfín estofados con más frecuencia y a un precio más asequible.

Fuente: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm