Costillas estofadas dulces y saladas

Modo de preparación: Cortar las costillas en trozos pequeños, lavarlas, hervir una olla con agua, poner las costillas y blanquearlas durante unos 3 minutos, luego verterlas, lavarlas bien y escurrirlas.

Coloque las costillas en un recipiente limpio, agregue chalotes, pimienta, una cucharada de salsa de pescado, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal, mezcle bien, deje marinar durante aproximadamente 1 a 2 horas.

- Luego de marinar, poner las costillas en la olla, poner al fuego, dejar hervir a fuego lento por unos 3 minutos, luego agregar agua fría hasta cubrir las costillas, tapar bien y continuar cocinando por 30 a 35 minutos.

Utilice palillos para pinchar suavemente la carne blanda y cuando el agua se haya reducido, apague el fuego.

Utilizando otra cacerola, hierva aproximadamente 1 cucharada de azúcar con 1 cucharada de agua, cocine hasta que el azúcar se vuelva ámbar.

Añade las costillas cocidas, usa palillos para revolver uniformemente para que el azúcar cubra la carne de manera uniforme, luego tapa la olla bien.

- Agregue salsa de pescado y sal a gusto, continúe hirviendo durante unos 5-10 minutos hasta que el agua se reduzca, luego apague el fuego, agregue cebollas verdes picadas (si lo desea), coloque en un plato y sirva como un plato sabroso con arroz. Debido a que las costillas están precocidas y ya sazonadas, al cocinarlas así, la carne absorberá rápidamente el condimento, quedará suave y no seca.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm