Tras ingerir una sopa de sangre de cerdo en un restaurante, medio día después, el paciente cayó en coma, dejó de responder a las preguntas y se puso completamente azul.
Un paciente varón de 27 años fue trasladado del Hospital General Provincial de Bac Ninh a la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Nacional de Enfermedades Tropicales en estado de sedación y con ventilación mecánica. Presentaba numerosas lesiones hemorrágicas necróticas dispersas por todo el cuerpo, concentradas principalmente en la cara y las extremidades.
Según la familia del paciente, cuatro días antes de ser ingresado en el hospital, el paciente comió sopa de sangre de cerdo en un restaurante. Tras regresar a casa, el paciente experimentó fatiga y dolores corporales.
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| Imagen ilustrativa. |
Durante la noche, el paciente presentó fiebre con escalofríos, pero no se pudo determinar la temperatura exacta. A la mañana siguiente, al ingresar en el hospital, sus familiares lo encontraron en coma, sin responder a las preguntas y con cianosis generalizada.
El paciente fue intubado, conectado a un respirador y trasladado al Hospital Nacional de Enfermedades Tropicales para recibir tratamiento. En la Unidad de Cuidados Intensivos, se le diagnosticó septicemia-meningitis, presuntamente causada por Streptococcus suis.
Actualmente, el paciente está recibiendo tratamiento intensivo para complicaciones que incluyen insuficiencia multiorgánica y trastornos graves de la coagulación, y se somete a hemodiálisis continua y a transfusiones de productos sanguíneos.
El Dr. Pham Van Phuc, subdirector de la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, comentó que en algunos lugares todavía se cree que comer morcilla (de color rojo) al comienzo del mes trae buena suerte. Esto es incorrecto, ya que puede ser perjudicial para la salud.
Con frecuencia, en restaurantes y puestos de comida, la morcilla se prepara con sangre de animales crudos. Esta es una de las principales razones por las que muchos pacientes contraen infecciones por gusanos parásitos.
Si consumes morcilla de un cerdo enfermo, corres el riesgo de contraer una infección estreptocócica, enfermedades gastrointestinales, etc. Este hombre de 27 años también cometió el mismo error.
Anteriormente, el 3 de agosto, información del Centro de Salud del Distrito de Quang Xuong en la provincia de Thanh Hoa confirmó que una persona había fallecido en la zona debido al consumo de sopa de sangre de cerdo cruda, lo que provocó una infección por Streptococcus suis.
Según el doctor Phuc, Streptococcus suis (nombre científico Streptococcus suis) es el agente causal de enfermedades como la neumonía, la meningitis, la septicemia y la artritis en los cerdos.
Sin embargo, la bacteria puede residir en las vías respiratorias superiores (nariz, garganta), el tracto reproductivo y el tracto digestivo de cerdos sanos.
La bacteria Streptococcus suis se transmite de los cerdos a los humanos por contacto directo con cerdos infectados (sanos o enfermos) a través de pequeñas heridas o rasguños en la piel durante el sacrificio de los cerdos, el procesamiento de la carne de cerdo o al consumir sangre cruda o carne de cerdo poco cocida. El período de incubación es corto, oscilando entre unas pocas horas y 2-3 días (sin embargo, en algunos casos, puede extenderse hasta varias semanas).
Los pacientes con meningitis por Streptococcus suis que son diagnosticados y tratados tardíamente pueden sufrir consecuencias graves, como sordera permanente e irreversible en uno o ambos oídos.
Algunos pacientes requieren tratamiento prolongado y sufren múltiples recaídas. A pesar del tratamiento, la tasa de mortalidad general para todas las formas de infección por Streptococcus suis es del 17%. En los casos en que los pacientes presentan signos de choque séptico, la tasa de mortalidad es muy alta, alcanzando entre el 60% y el 80%.
Por lo tanto, para prevenir la infección estreptocócica en los cerdos, el Dr. Phuc recomienda elegir carne de cerdo inspeccionada por las autoridades veterinarias. Evite comprar carne de cerdo con un color rojo inusual, sangrado o hinchazón. También es muy importante cocinar bien la carne de cerdo antes de consumirla (la Organización Mundial de la Salud – OMS – recomienda cocinarla a más de 70 grados Celsius).
Es especialmente importante destacar que no se debe consumir carne de cerdo procedente de cerdos muertos, ni platos crudos o poco cocidos, en particular la sopa de sangre de cerdo. Las personas con heridas abiertas deben usar guantes al manipular carne de cerdo cruda o poco cocida.
Los utensilios de cocina deben mantenerse limpios, y las manos y los utensilios deben lavarse a fondo después de manipular o procesar carne de cerdo. Utilice utensilios diferentes para procesar carne cruda y cocida.
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