Fallo orgánico múltiple por ingestión de morcilla de cerdo

Después de comer morcilla de cerdo en un restaurante, medio día después, el paciente cayó en coma, no respondía a las llamadas y tenía cianosis en todo el cuerpo.

Un paciente masculino de 27 años fue trasladado del Hospital General Provincial de Bac Ninh a la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales en estado sedado y ventilado. En el cuerpo, hay muchas erupciones de necrosis hemorrágica dispersas por todo el cuerpo, concentradas en muchas áreas de la cara y las extremidades.

Según la familia del paciente, 4 días antes de ser ingresado en el hospital, el paciente comió morcilla de cerdo en un restaurante. Al regresar a casa, el paciente parecía cansado y tenía dolores corporales.

Foto ilustrativa.

Por la noche, el paciente presentó escalofríos y fiebre con temperatura desconocida. En la mañana del ingreso al hospital, la familia del paciente lo encontró en coma, sin responder a las llamadas y cianótico en todo el cuerpo.

El paciente fue intubado y trasladado al Hospital Central de Enfermedades Tropicales para su tratamiento. En la Unidad de Cuidados Intensivos, el paciente fue diagnosticado de bacteriemia-meningitis por Streptococcus suis.

Actualmente, el paciente está recibiendo tratamiento activo por complicaciones de insuficiencia orgánica múltiple, trastorno grave de la coagulación sanguínea, filtración sanguínea continua y transfusión de productos sanguíneos.

El Dr. Pham Van Phuc, subdirector de la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, compartió que en algunos lugares, la gente todavía cree que comer morcilla a principios de mes (de color rojo) trae buena suerte. Esto no es cierto, porque puede ser perjudicial para la salud humana.

Generalmente en los restaurantes la morcilla se elabora a partir de sangre fresca de animales. Esta es una de las principales razones por las que muchos pacientes se infectan con gusanos.

Si comes la sangre de un cerdo enfermo, te arriesgas a contraer estreptococo suis, enfermedades digestivas, etc. Este hombre de 27 años también cometió el mismo error.

Anteriormente, el 3 de agosto, la información del Centro Médico del Distrito Quang Xuong, provincia de Thanh Hoa, confirmó que una persona había muerto en el área debido a comer morcilla de cerdo, lo que provocó una infección por estreptococo suis.

El doctor Phuc dijo que el Streptoccocus suis (nombre científico Streptoccocus suis) es el agente causante (neumonía, meningitis, sepsis, artritis en cerdos).

Sin embargo, las bacterias pueden residir en el tracto respiratorio superior (nariz, garganta), el tracto genital y el tracto digestivo de los cerdos sanos.

Las bacterias Streptococcus suis se transmiten de los cerdos a los humanos a través del contacto directo con cerdos portadores de la bacteria (cerdos sanos o enfermos) a través de pequeñas heridas o rasguños en la piel durante el sacrificio de los cerdos, el procesamiento de la carne de cerdo o al comer morcilla cruda o carne de cerdo poco cocida. El período de incubación es corto, desde unas pocas horas hasta 2-3 días (sin embargo, en algunos casos el período de incubación puede ser de hasta varias semanas).

Las personas con meningitis causada por Streptococcus suis si se diagnostica y se trata tardíamente tendrán consecuencias graves como sordera permanente de uno o ambos lados y no recuperación.

Algunos pacientes deben ser tratados de forma persistente, con muchas recaídas. A pesar del tratamiento, la tasa de mortalidad general de las infecciones estreptocócicas es del 17%. En los casos en que el paciente presenta síntomas de shock séptico la tasa de mortalidad es muy alta, hasta el 60-80%.

Por lo tanto, para prevenir la enfermedad causada por Streptococcus suis, el Dr. Phuc recomienda que las personas opten por comprar carne de cerdo que haya sido inspeccionada por agencias veterinarias. Evite comprar carne de cerdo que presente un color rojo inusual, hemorragias o edemas. A la hora de comer, es muy importante cocinar bien la carne de cerdo (la Organización Mundial de la Salud – OMS recomienda más de 70 grados centígrados).

Es especialmente importante que la gente no coma cerdos muertos o platos poco cocidos, especialmente morcilla de cerdo. Las personas con heridas abiertas deben usar guantes al manipular carne de cerdo cruda o poco cocida.

Mantenga las herramientas de procesamiento en un lugar limpio, lávese las manos y las herramientas de procesamiento después del contacto con carne de cerdo y de procesarla. Utilice utensilios separados para manipular carne cruda y cocida.