Fallo multiorgánico debido al consumo de morcilla de cerdo

Tras ingerir morcilla de cerdo en un restaurante, medio día después, el paciente cayó en coma, no respondía a las llamadas y presentaba cianosis generalizada.

Un paciente varón de 27 años fue trasladado del Hospital General de Bac Ninh a la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, sedado y con ventilación mecánica. Presentaba necrosis hemorrágica generalizada, concentrada en numerosas zonas de la cara y las extremidades.

Según la familia del paciente, cuatro días antes de su ingreso en el hospital, el paciente comió morcilla en un restaurante. Al regresar a casa, se sintió cansado y con dolores corporales.

Fotografía ilustrativa.

Por la noche, el paciente presentó escalofríos y fiebre de temperatura desconocida. A la mañana siguiente, fue hallado en coma, inconsciente y con cianosis generalizada.

El paciente fue intubado y conectado a un respirador, y trasladado al Hospital Nacional de Enfermedades Tropicales para recibir tratamiento. En la Unidad de Cuidados Intensivos, se le diagnosticó bacteriemia-meningitis por Streptococcus suis.

Actualmente, el paciente está siendo tratado activamente por complicaciones derivadas de una falla multiorgánica y un trastorno grave de la coagulación sanguínea, y está recibiendo filtración sanguínea continua y transfusión de hemoderivados.

El Dr. Pham Van Phuc, subdirector de la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, explicó que en algunos lugares aún se cree que comer morcilla (de color rojo) al comienzo del mes trae buena suerte. Esto no es cierto, ya que puede ser perjudicial para la salud.

La morcilla, que suele venderse en restaurantes, se elabora con sangre fresca de animales. Esta es una de las principales razones por las que muchos pacientes se infectan con parásitos intestinales.

Si comes morcilla de un cerdo enfermo, corres el riesgo de contraer estreptococo suis, enfermedades digestivas, etc. Este hombre de 27 años también cometió el mismo error.

Anteriormente, el 3 de agosto, información del Centro Médico del distrito de Quang Xuong, provincia de Thanh Hoa, confirmó que una persona había fallecido tras consumir morcilla de sangre de cerdo, lo que le provocó una infección por Streptococcus suis.

El doctor Phuc afirmó que Streptococcus suis es el agente causante de diversas enfermedades (neumonía, meningitis, sepsis, artritis en cerdos).

Sin embargo, las bacterias pueden residir en las vías respiratorias superiores (nariz, garganta), el tracto genital y el tracto digestivo de cerdos sanos.

La bacteria Streptococcus suis se transmite de los cerdos a los humanos por contacto directo con cerdos infectados (sanos o enfermos) a través de pequeñas heridas o arañazos en la piel durante el sacrificio, el procesamiento de la carne de cerdo o el consumo de morcilla cruda o carne de cerdo poco cocinada. El periodo de incubación es corto, de unas pocas horas a 2-3 días (aunque en algunos casos puede llegar a ser de varias semanas).

Las personas con meningitis causada por Streptococcus suis, si son diagnosticadas y tratadas tardíamente, sufrirán graves consecuencias, como sordera permanente en uno o ambos oídos, sin posibilidad de recuperación.

Algunos pacientes requieren tratamiento a largo plazo, con numerosas recaídas. A pesar del tratamiento, la tasa de mortalidad general para todas las formas de la enfermedad es del 17 %. En los casos en que el paciente presenta síntomas de choque séptico, la tasa de mortalidad es muy elevada, llegando al 60-80 %.

Por lo tanto, para prevenir la estreptococosis porcina, el Dr. Phuc recomienda adquirir carne de cerdo inspeccionada por organismos veterinarios. Evite comprar carne de cerdo con coloración roja inusual, sangrado o edema. Al consumir la carne de cerdo, es fundamental cocinarla adecuadamente (la Organización Mundial de la Salud - OMS - recomienda una temperatura superior a 70 grados Celsius).

Es especialmente importante que la gente no coma cerdos muertos ni alimentos crudos, sobre todo morcilla. Las personas con heridas abiertas deben usar guantes al manipular carne de cerdo cruda o poco hecha.

Mantenga los equipos de procesamiento en un lugar limpio, lávese las manos y los equipos después de manipular y procesar carne de cerdo. Utilice equipos separados para procesar carne cruda y cocida.