Los queridos mercados rurales

Siempre me han encantado los mercados rurales. Dondequiera que vaya, en cualquier región que visite, siempre quiero pasar por estos mercados tradicionales porque no son solo lugares para comprar y vender; también son la voz y el alma de los campos y los ríos, la "identidad" de la tierra.

Cuando voy al mercado, me encanta ir directo a la sección de verduras temprano por la mañana. Hay todo tipo de verduras y frutas de temporada, recién recogidas y cosechadas.

Espinacas de agua, malvavisco, hojas de boniato, okra, col… las mujeres las colocan cuidadosamente en cestas; los compradores las dan vuelta, sin saber qué manojos elegir y cuáles descartar. Las verduras se atan ordenada y generosamente con hebras suaves y resistentes de paja de arroz glutinoso.

Ver el puesto de verduras evoca inmediatamente imágenes de un plato de espinacas de agua hervidas con berenjenas encurtidas o un tazón de sopa de cangrejo con hojas de yute y flores de jazmín, disipando el calor del verano. Luego están los racimos de guayaba, carambola, longan y lichi al comienzo de la temporada: sencillos pero dulces y saludables.

Ilustración: Tra My

La sección de verduras era igualmente abundante. Bajo la sombra del dosel, había batatas, papas, calabazas, calabazas, cebollas, zanahorias, cúrcuma, jengibre, pepinos... Recogía algunas para guisarlas o comerlas poco a poco. La vista más deliciosa e irresistible era la del vendedor de maíz pegajoso. Me encantaban esas pequeñas mazorcas blancas que aún conservaban el aroma de la tierra aluvial. El sabor masticable, fragante y dulce era cuidadosamente cultivado por las manos ásperas y callosas de las mujeres y madres.

Allá está la zona de venta de camarones, pescado, almejas, cangrejos y caracoles... Por alguna razón, solo me gustan los peces de agua dulce, los camarones de río y los caracoles de estanque: pequeños pero firmes, de carne dulce. Las almejas y los mejillones guisados, con unas ramitas de cilantro, tienen un sabor refrescante y delicado. Mi padre dice que estos platos sencillos y rústicos saben mejor que cualquier comida gourmet del mundo.

Otra zona que frecuentaba era la sección de tejidos. Cestas, tamices, varas de transporte y esteras de caña, ratán y bambú brillaban con el color marfil de las tiras tejidas, bañadas por la luz del sol. Muchos artículos incluso se colgaban en el ático de la cocina para atrapar el humo y conservar el calor, haciéndolos aún más flexibles y duraderos. Recuerdo ir al mercado con mi abuela; ella siempre se aseguraba de comprar allí algún tejido. Luego, en el camino del dique de vuelta a casa, una anciana y un niño pequeño caminaban con dificultad; el niño llevaba una cesta de aventar en la cabeza en lugar de un sombrero, mientras que las cestas y los tamices estaban atados a la vara que acababa de comprar. Ella elogiaba la vara del mercado por ser robusta, fuerte, ligera y no lastimarle los hombros. Esa vara la acompañaba de ida y vuelta por los campos y a innumerables mercados, soportando el ritmo de sus ágiles pasos.

Al final del día, después de pasear, me dirigía al patio de comidas. Los pasteles de arroz, los pasteles de boniato, los pasteles de arroz glutinoso, los pasteles fritos, las gachas, los fideos y los postres de arroz glutinoso dulce eran irresistiblemente deliciosos.

Las delicias del mercado rural son económicas pero sustanciosas, tan reconfortantes y memorables. Por solo unos miles de dongs el tazón, puedes comer hasta saciarte, aunque aún te quedarás con ganas de más, y tus pies no querrán irse. Saboreando un pastel o un tazón de sopa de fideos de arroz mientras escuchas la animada charla de los vendedores, sientes una sensación de paz y tranquilidad.

El aroma de la salsa de soja o de pescado, el brillante caldo de cangrejo, las ramitas de verduras frescas evocan cada tarde la atmósfera de una pequeña cocina, e incluso se pueden ver las volutas de humo que se elevan desde la tapa de la brillante estufa de carbón.

Por eso, cada vez que iba al mercado, tenía que comprarme un capricho, ya fuera de niña siguiendo a los adultos o yendo sola o con amigas. Y recuerdo muchísimo la ilusión y la espera que mis hermanas y yo sentíamos al ver a mi abuela y a mi mamá regresar del mercado. Un pequeño capricho en la mano, pero que nos llenaba de ilusión durante aquellas tardes de infancia.

Y de alguna manera, aprendí a calcular mentalmente los días de mercado como lo hacían las abuelas y madres. Me ayudó a planificar con antelación para no perdérmelo. Aunque ahora hay supermercados y centros comerciales por todas partes, siempre tengo ganas de pasear por un mercado tradicional, un lugar donde el espíritu del campo perdura, profundo, persistente y rebosante de calidez y cariño.

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/