Los queridos mercados rurales

Siempre me han encantado los mercados rurales. Dondequiera que vaya, en cualquier región que visite, siempre quiero pasar por estos mercados tradicionales porque no son solo lugares para comprar y vender; también son la voz y el alma de los campos y los ríos, la "identidad" de la tierra.

Cuando voy al mercado, me encanta dirigirme directamente a la sección de verduras temprano por la mañana. Allí hay todo tipo de frutas y verduras de temporada, recién cosechadas.

Espinacas de agua, malva de yute, hojas de batata, okra, repollo… las mujeres disponen cuidadosamente en cestas; los compradores las voltean, indecisos sobre qué manojos elegir y cuáles desechar. Las verduras se atan con esmero y generosidad con hebras lisas y resistentes de paja de arroz glutinoso.

Al ver el puesto de verduras, inmediatamente nos vienen a la mente imágenes de un plato de espinacas de agua hervidas con berenjenas encurtidas o un tazón de sopa de cangrejo con hojas de yute y flores de jazmín, que refrescan el calor del verano. Y luego están los racimos de guayaba, carambola, longan y lichi al comienzo de la temporada: sencillos, dulces y nutritivos.

Ilustración: Tra My

La sección de verduras era igualmente abundante. Bajo la sombra del toldo, había batatas, patatas, calabazas, cebollas, zanahorias, cúrcuma, jengibre, pepinos… Recogía algunos para guisar o comerlos poco a poco. Lo más delicioso e irresistible era el puesto de maíz dulce. Me encantaban esas pequeñas mazorcas blancas que aún conservaban el aroma de la tierra aluvial. Su textura masticable, su aroma dulce y su sabor fragante eran fruto del cuidado y la dedicación de las mujeres y madres.

Allí está la zona donde venden camarones, pescado, almejas, cangrejos y caracoles... Por alguna razón, solo me gustan los peces de agua dulce, los camarones de río y los caracoles de estanque: pequeños pero firmes, de carne dulce. Las almejas y los mejillones guisados, con unas ramitas de cilantro, tienen un sabor refrescante y delicado. Mi padre dice que estos platos sencillos y rústicos saben mejor que cualquier comida gourmet del mundo.

Otra zona que frecuentaba a menudo era la sección de tejidos. Cestas, tamices, varas y esteras de juncos, ratán y bambú brillaban con el color marfil de las tiras tejidas, bañadas por la luz del sol. Muchos artículos incluso se colgaban en el desván de la cocina para atrapar el humo y conservar el calor, lo que los hacía aún más flexibles y duraderos. Recuerdo ir al mercado con mi abuela; ella siempre se aseguraba de comprar algún tejido allí. Luego, en el camino de vuelta a casa, una anciana y una niña pequeña caminaban con dificultad, la niña llevando una cesta de aventar en la cabeza en lugar de un sombrero, mientras que las cestas y los tamices estaban atados a la vara que acababa de comprar. Elogiaba la vara del mercado por ser robusta, fuerte, ligera y no lastimarle los hombros. Esa vara la acompañaría de un lado a otro por los campos y a innumerables mercados, soportando el ritmo de sus ágiles pasos.

Al final del día, después de dar un paseo, me dirigía al patio de comidas. Los pasteles de arroz, los pasteles de batata, los pasteles de arroz glutinoso, los pasteles fritos, las gachas, los fideos vermicelli y los postres dulces de arroz glutinoso eran irresistiblemente deliciosos.

Las delicias del mercado rural son baratas pero abundantes, reconfortantes e inolvidables. Por solo unos miles de dongs el plato, puedes comer hasta saciarte, pero aún así querrás más, y no querrás irte. Saboreando un pastel o un tazón de sopa de fideos de arroz mientras escuchas el animado parloteo de los vendedores, sientes una sensación de paz y bienestar.

El aroma de la salsa de soja o de la salsa de pescado, el brillante caldo de cangrejo, las ramitas de verduras frescas evocan cada tarde la atmósfera de una pequeña cocina, e incluso se pueden ver las volutas de humo que se elevan de la tapa de la estufa de carbón incandescente.

Por eso, cada vez que iba al mercado, tenía que comprarme algo, ya fuera de niña, siguiendo a los adultos, o más tarde, sola o con amigas. Recuerdo con mucha ilusión la espera que sentíamos mis hermanas y yo a que la abuela y mamá volvieran del mercado. Un pequeño capricho en la mano, pero que nos llenaba de alegría durante aquellas tardes de nuestra infancia.

Y de alguna manera, aprendí a calcular mentalmente los días de mercado, como lo hacían las abuelas y las madres. Me ayudó a planificar con anticipación para no perdérmelo. Aunque ahora hay supermercados y centros comerciales por todas partes, sigo anhelando pasear por un mercado tradicional, un lugar donde el espíritu del campo perdura, profundo, persistente y rebosante de calidez y afecto.

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/