En 2024, se estima que el número de pollos Tien Yen listos para el sacrificio será de 1,36 millones, lo que representa un aumento del 6,3 % en comparación con el mismo período. Si bien el número de pollos comerciales aumenta anualmente, también presenta desafíos: ¿cómo consumir esta mayor cantidad? Si solo nos centramos en el desarrollo de la avicultura, ¿mantendrá el interés de los consumidores indefinidamente, especialmente cuando muchas otras localidades también están desarrollando sus propias granjas avícolas y abasteciendo a Quang Ninh para el consumo, lo que genera competencia en todos los aspectos?
Cría de pollos bajo el dosel de los manglares.
Recientemente, visité el distrito de Tien Yen para aprender sobre cómo llevar pollos Tien Yen al mercado del Tet. Un líder contó una historia: una vez, cuando fue a Hanói a vender pollos Tien Yen, un socio le dijo: "Los pollos Tien Yen son más caros que los de otras localidades, así que cuando los importamos, tenemos que venderlos a un precio más alto". Entonces, ¿qué razón tendrían los clientes para pagar más por los pollos Tien Yen cuando podrían comprar pollos del mismo peso de otras localidades a un precio más bajo? Si explicáramos que los pollos Tien Yen saben mejor, ¿convencería a todos, ya que cada persona tiene gustos diferentes?
Los comentarios del socio dejaron al líder del distrito de Tien Yen sumido en la reflexión. Si simplemente buscaban los precios más bajos del mercado, la gente criaría pollos descuidadamente, concentrándose solo en un crecimiento más rápido, lo que reduciría la calidad de la carne y afectaría la seguridad alimentaria. Sin embargo, para competir de forma justa, no podían simplemente seguir las viejas costumbres; necesitaban innovar tanto en la cría de pollos como en los métodos de procesamiento.
Uno de los enfoques innovadores para la cría de pollos se encuentra en la comuna de Hai Lang, que cuenta con numerosos manglares donde se crían pollos bajo el dosel. Nos enteramos de que en Hai Lang hay 11 hogares que crían pollos a lo largo de la playa. Cabe destacar que estos hogares ni siquiera necesitan cercar sus gallineros con redes, ya que los pollos viven prácticamente aislados en la playa, con el bosque natural y las colinas encima, lo que les permite trepar y buscar alimento libremente. Acompañados por funcionarios de la comuna de Hai Lang, visitamos la granja avícola del Sr. Ly Viet Phuc en la aldea de Binh Minh. El Sr. Phuc posee una vasta extensión de terreno que comprende 8 hectáreas de playa y 7,8 hectáreas de colinas. Lo notable es que, a pesar de la gran extensión de colinas, el Sr. Phuc no ha talado los árboles naturales para plantar acacias como otros hogares a los que se les asignaron tierras forestales; en cambio, ha preservado el bosque natural y las colinas para la cría de pollos.
El Sr. Phuc cría casi 20.000 pollos al año. A pesar de esta enorme cantidad, aún no puede satisfacer la demanda de los restaurantes durante el Tet (Año Nuevo Lunar). Incluso en días normales, los grandes supermercados de Hanói hacen grandes pedidos de hasta 1.500 pollos al mes. Aunque su granja está ubicada lejos de las zonas residenciales, vender sus pollos no parece preocuparle. Durante el Tet, no solo los supermercados, sino también las empresas mineras de carbón acuden a él para comprar pollos como regalo para sus empleados.
El Sr. Phuc cría decenas de veces más pollos que otros hogares de la zona, pero no se inmuta porque los cría tanto en las colinas como bajo el dosel del manglar. Debajo de las colinas con bosques naturales se encuentran playas con manglares, hogar de muchos tipos de cangrejos, camarones, langostinos y peces pequeños. Cuando la marea baja, deja atrás muchos productos naturales traídos por el mar, que se convierten en alimento para los pollos. El Sr. Phuc dice: «Los pollos criados en la playa son muy saludables, menos propensos a las enfermedades y crecen más rápido que los pollos criados solo en tierra. Porque cada vez que la marea sube y baja, la playa se limpia y el agua de mar tiene altas propiedades desinfectantes, matando muchas bacterias dañinas, lo que ayuda a la bandada a mantenerse sana».
Cuando las gallinas buscan alimento a diario, sus cuerpos se tonifican y su carne adquiere un sabor más intenso. Además, cuando viven en libertad, ellas mismas buscan alimento, lo que reduce significativamente los gastos anuales de alimentación del Sr. Phuc en comparación con otras familias que crían gallinas en confinamiento. Sus gallinas también se venden a un precio más competitivo, lo que atrae a más clientes.
Desarrollo de una piara de pollos criados con alimentación a base de hierbas.
En la avicultura, muchos avicultores abusan de los antibióticos para prevenir enfermedades en los pollos, lo que preocupa a los consumidores. Esto plantea la pregunta: ¿cómo podemos garantizar la salud de los pollos sin antibióticos, mejorando así la calidad de la carne y la seguridad del consumidor?
Tien Yen cuenta con una extensa zona forestal, que incluye plantaciones de canela. En todo el distrito, siete comunas cultivan canela con una superficie total de 857,31 hectáreas, principalmente en las comunas de Dai Duc, Ha Lau y Phong Du. De estas, la comuna de Dai Duc posee la mayor superficie de plantación de canela, con 400,99 hectáreas, lo que representa el 46,8 % del total del distrito. La corteza de canela se ha considerado desde hace mucho tiempo una medicina natural. Tien Yen también cuenta con numerosas plantas silvestres, como el *Dendrobium nobile* (también conocido como *Dendrobium nobile*), que constituye una importante fuente de hierbas medicinales para complementar la alimentación de las gallinas.
Desde octubre de 2023 hasta diciembre de 2024, el distrito de Tien Yen implementó un proyecto para aplicar raciones alimenticias suplementadas con hierbas para mejorar la calidad de la carne y la eficiencia de la cría comercial de pollos en Tien Yen. El proyecto fue llevado a cabo conjuntamente por el distrito de Tien Yen y representantes del equipo de investigación de la Academia de Agricultura de Vietnam, con el Comité Popular del Distrito de Tien Yen como inversor. A través de esto, se seleccionaron 100 granjas avícolas en el distrito entre aquellas con grandes áreas de cultivo (más de 3000 m² - 8000 m²) y que crían miles de pollos por granja para participar en la prueba inicial. El proyecto consistió en moler canela en polvo y mezclarla en el alimento para pollos a una tasa del 2%, aplicada a pollos de 13 semanas de edad y mayores. Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del Distrito, después de un año de pruebas, los pollos criados con este método tienen mejor resistencia a las enfermedades, menos enfermedades respiratorias y digestivas, crecen más rápido, tienen un contenido de grasa reducido mientras aún conservan el aroma característico del pollo Tien Yen y requieren menos antibióticos, lo que brinda a los consumidores más tranquilidad al consumir carne de pollo.
A finales de diciembre de 2024, el Comité Popular del Distrito de Tien Yen y representantes del equipo de investigación de la Academia de Agricultura de Vietnam evaluaron el "Proyecto de Aplicación de Suplementos Herbarios a las Raciones de Alimento para Mejorar la Calidad y la Eficiencia de la Carne en la Avicultura Comercial en Tien Yen". Durante la evaluación, el proyecto recibió elogios por su viabilidad y se concluyó que podría implementarse de forma piloto y ampliarse. Los miembros del consejo evaluador votaron por unanimidad, y el 100% coincidió en que el proyecto cumplió sus objetivos.
En su intervención en la conferencia, el Sr. Vi Quoc Phuong, vicepresidente del Comité Popular del Distrito y presidente del Consejo de Evaluación, solicitó a la unidad responsable que finalizara rápidamente el proyecto, tras consultar con los representantes de la revisión, para que este pueda aplicarse, implementarse y replicarse en todo el distrito. También solicitó a las unidades pertinentes que registraran los resultados de la investigación en el Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Quang Ninh para la pronta emisión de la certificación científica. Con base en esto, la unidad responsable entregará los resultados de la investigación al inversor para su implementación y replicación. En el futuro, las comunas deben fortalecer la propaganda y la movilización para aplicar el proyecto en la práctica, con el fin de mejorar la calidad de la carne y la eficiencia de la cría comercial de pollos Tien Yen en el distrito, aumentando así los ingresos de la población.
Así, a partir del Año Nuevo Lunar de la Serpiente en 2025 en adelante, en las mesas de los fieles amantes del pollo Tien Yen, el plato de pollo ha sufrido una transformación conservando el sabor original del pollo Tien Yen, volviéndose aún más rico y, lo más importante, utilizando pollos naturalmente sanos que no están tratados en exceso con antibióticos.
Fuente
![OCOP durante la temporada del Tet: [Parte 3] El papel de arroz ultrafino despega.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
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