Aroma fragante de fideos de pollo Binh Tu

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de los fideos de pollo Binh Tu quedará fascinado por su sabor especial y atractivo. ¿Cómo no quedar fascinado al disfrutar cada fideo? Los comensales sienten que están saboreando todo el sabor de la campiña, disfrutando de toda la cultura, personalidad y amor del pueblo Quang.

De hecho, en Quang Nam , se preparan fideos Quang en todas partes, como los Ky Ly Quang (Tam Ky), Huong An Quang (Que Son) y Phu Chiem Quang (Dien Ban). Cada familia cocina y disfruta de sus propios fideos a diario. Cada lugar, cada familia, cada persona tiene una forma diferente de cocinar; los ingredientes son de temporada; cualquier producto, como camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente o anguila, se puede usar para hacer fideos. Sin embargo, los fideos Binh Tu Quang, con su sabor especial, siguen siendo una parada obligada para muchos comensales gourmet en la ruta norte-sur.

La mayoría de los habitantes de la comuna de Binh Tu son agricultores , dedicados principalmente al cultivo de arroz y a la cría de ganado y aves de corral, por lo que utilizan dos ingredientes principales: arroz para hacer fideos y pollo de corral para el relleno. Parece que Dios también ha dotado a los habitantes de Binh Tu de manos hábiles para transformar un simple plato de fideos en uno con múltiples colores y sabores, haciéndolo aún más vibrante y alegre de disfrutar.

Fideos Binh Tu Quang .

Para obtener fideos suaves con un sabor dulce y rico, se elige arroz de la nueva temporada para garantizar tres factores: aroma, sabor y una pegajosidad moderada. Después de lavar el arroz, se remoja bien y se cambia el agua continuamente durante dos días, luego se muele. Se mezcla bien la harina para que quede suave, con el agua justa para que la mezcla no quede ni muy líquida ni muy líquida, lo cual afectaría la calidad del pastel. Al extenderlo, se debe girar rápidamente y de manera uniforme; un poco más lento hará que algunas partes queden más gruesas y otras más finas, luego se cubre bien durante unos minutos. Una vez cocido el pastel, con una mano se desliza hábilmente un palo de bambú delgado por el borde para desmoldarlo, y con la otra se vierte una nueva tanda de masa. Así, los fideos blancos, gruesos, suaves y lisos salen del horno. Antes de cortarlos en tiras uniformes, se aplica una ligera capa de aceite de cacahuete descomprimido a cada hoja del pastel.

La característica más singular de los fideos Binh Tu es el caldo. No lleva pez cabeza de serpiente, panceta de cerdo ni camarones, sino solo pollo de corral. El caldo de fideos de pollo Binh Tu lleva caldo y pollo. El caldo se cocina con espinazo, cuello, alas y cabeza de pollo, junto con tomates y piña, por lo que tiene una consistencia espesa, grasosa y fragante que es completamente diferente del caldo pho o vermicelli. El pollo se corta en trozos pequeños y se marina con especias: aceite de cacahuete, cúrcuma, cebolla, pimienta, ajo, chile, limoncillo y salsa de pescado. Calienta los cacahuetes, añade cebolla picada, cebolla y ajo y saltea hasta que desprendan aroma. Vierte el pollo y saltea hasta que esté firme, luego cocina a fuego lento a temperatura media. Para disfrutar, simplemente vierte el caldo caliente y brillante sobre unas rodajas de carne en el tazón de fideos preparado.

Los comensales pasan por las tiendas de fideos Quang de la Carretera 1A, sección Binh Tu, para pedir un tazón de fideos por solo treinta mil. Este plato incluye un combo de crujiente papel de arroz con sésamo tostado, finas rodajas de corazón de plátano mezcladas con varios tipos de verduras baby, lechuga y un tazón de salsa de pescado y una rica salsa de chile. Sobre los fideos se espolvorean cacahuetes tostados dorados, con un aroma intenso. De hecho, no es exagerado decir que quien se enamore de los fideos Quang al pasar por Binh Tu, debería pasarse una vez para disfrutar plenamente de la exquisitez de este pequeño y bonito tazón de fideos.

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/