El delicioso sabor de casa.

A pesar del paso del tiempo, mi jardín conserva su forma original. En tiempos de escasez, este jardín acogió y alimentó mis sueños. Mi madre llevaba productos de temporada al mercado de Thơm para venderlos, ganando así dinero para comprar arroz y alimentar a sus hijos pequeños.

Las batatas siempre resultan atractivas para quienes las disfrutan. Foto: THIEN THU

Mi casa está situada en un valle, y aquí siempre hay tormentas y fuertes lluvias. Sabiendo esto, a principios de marzo mi padre empieza a sembrar ñame blanco, un salvavidas cuando escasea la comida y los aldeanos están aislados. El ñame es fácil de cocinar, así que mi abuela siempre dice: «Cocinar ñame ayuda a los que son torpes en la cocina». Como agradecimiento a la anfitriona, grandes racimos de tubérculos yacen bajo tierra, esperando a ser desenterrados. Por ello, quienes los desentierran deben tener cuidado de no dañarlos.

Pela y lava el taro, luego córtalo en trozos del tamaño de un dedo. Calienta aceite de cacahuete en una sartén, sofríe las chalotas hasta que estén doradas, luego agrega el taro y sofríe. Añade un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. En este punto, las rodajas de taro comenzarán a ablandarse y burbujear. Todo el espacio se llenará con el rico aroma del aceite de cacahuete, la cúrcuma y las chalotas, mezclado con el sabor único del taro.

Después de retirar la olla de sopa del fuego, mi madre la removía bien, la servía en tazones y la espolvoreaba con un puñado de hojas picadas de menta, cúrcuma, perejil o jengibre, y luego se reunían para disfrutarla con dulce felicidad.

Como era su costumbre, durante los meses de invierno, mi padre salía al campo a tender trampas y pescar para mejorar las comidas de la familia. Los peces cabeza de serpiente eran del tamaño de un pulgar, pero muy fuertes. Su carne era firme, aromática, masticable y excepcionalmente dulce.

Limpia el pescado, quítale las escamas y escúrrelo. Para realzar su sabor, marínalo con un poco de sal, machácalo con especias y mézclalo bien a mano. A continuación, pincha el pescado con un palillo de bambú afilado y ásalo a la parrilla sobre brasas.

Pez cabeza de serpiente de agua dulce marinado en salsa de pescado con chile y ajo. Foto: THIEN THU

El proceso de asar el pescado también se realiza con mucho cuidado. El carbón debe estar lo suficientemente caliente para cocinar el pescado por completo, por dentro y por fuera, sin que se queme. Ver cómo el pescado se enroscaba gradualmente mientras se asaba, junto con su embriagador aroma, hizo que mi hijo de 5 años se impacientara de la emoción.

Cuando el pescado está crujiente, se retira de la parrilla y se marina en la salsa de pescado de la Sra. Mai en Thom Market; es incomparable. Los comensales no solo disfrutan de los sabores sutiles y equilibrados, sino que también perciben el aroma a paja y humo de leña del campo.

Cuando mi abuelo vivía, también repartió tierras para el cultivo del té. Siguiendo la tradición familiar, al amanecer, entre la bruma, salía al jardín a recoger hojas de té para preparar la infusión, añadiendo unas rodajas de jengibre fresco para crear una bebida deliciosa con un aroma único.

¿Qué mayor felicidad podría haber que, en los fríos días de invierno, toda la familia reunida en la cocina alrededor de una comida caliente, una tetera de té verde y componiendo un poema: "Comiendo pescado en el campo cuando llueve / Llamando a los que están lejos de casa para que regresen pronto / Manteniendo nuestros votos fieles / Nuestra patria y nuestras raíces nunca se desvanecerán"?

Fuente: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html