Deliciosos pasteles de arroz al estilo tradicional

El auténtico bánh thuẫn (un tipo de pastel vietnamita) tradicional presume de un aroma fragante, un sabor ligeramente dulce y una textura suave y esponjosa que se despliega como una flor de ciruelo. Hoy en día, este tipo de pastel es muy popular y se suele elegir como ofrenda para bodas, aniversarios, celebraciones y otras ocasiones.

Pasteles de arroz recién horneados. Foto: MOC TRA

La Sra. Vo Thi Cam Lai, residente en la aldea de Hoa Thuan, comuna de Binh An, ha sido experta en hacer pasteles Thuan a mano desde que tenía 15 años. A medida que crecía, la Sra. Cam Lai continuó y preservó la tradición familiar de hacer pasteles Thuan. Solo hace pasteles Thuan para aniversarios familiares, Tet (Año Nuevo Lunar) o cuando alguien los encarga. Durante casi 30 años, ha hecho pasteles Thuan constantemente. La Sra. Cam Lai compartió: "Los pasteles Thuan tienen una larga historia, transmitida de generaciones anteriores a mis abuelos y padres, y luego a mi hija y a mí. Hoy, mi hija y yo todavía hacemos pasteles tradicionales con métodos manuales, empleando un horno de carbón para cocinarlos". Cada pastel Thuan actualmente cuesta entre 12.000 y 15.000 VND. Típicamente, los pasteles Thuan se colocan en una bandeja de boda de 20, ya sea simple o decorado con papel de colores y flores para mayor atractivo visual.

Apasionada por la elaboración de bánh thuẫn (un tipo de pastel de arroz vietnamita), la Sra. Cẩm Lai aprendió a hacerlo tanto horneado como al vapor. Sin embargo, cree que para preservar el auténtico sabor tradicional, el bánh thuẫn horneado es el más auténtico, por lo que actualmente elige este método tradicional. La Sra. Trần Thị Kim Dịu, vecina de la Sra. Cẩm Lai, comentó: "Mi casa está en el barrio de Rạch Giá, pero cuando mis suegros crecieron, nos mudamos aquí a vivir con ellos. Al principio, sentía el sutil aroma del bánh thuẫn horneado, así que me picó la curiosidad y pregunté por él, y nos hicimos muy amigas gracias a este pastel". La Sra. Kim Dịu dijo que durante una fiesta de conferencia en su lugar de trabajo, ordenó que le sirvieran bánh thuẫn y sin querer se convirtió en contacto de ventas de la Sra. Cẩm Lai, una vendedora de bánh thuẫn, desde hace casi dos años.

La Sra. Nguyen Thi Mai, residente en la calle Mac Cuu, barrio de Vo Thi Sau, distrito de Rach Gia, comentó: «Disfrutar del sabor familiar del banh thuan (un tipo de pastel vietnamita) horneado evoca una nostalgia persistente por mi ciudad natal, llena del cariño de mis hermanos e innumerables recuerdos. Con su distintiva forma de flor de ciruelo, mi familia suele elegir el banh thuan para incluirlo en bandejas de frutas de boda, para regalar cuando visitamos a familiares y para servir a los invitados durante el Tet (Año Nuevo Lunar) y cuando celebramos fiestas en casa». Gracias a esta preferencia, la Sra. Mai se ha convertido en una clienta fiel de dos establecimientos especializados en banh thuan. También fue gracias a la Sra. Mai que el banh thuan de la tienda de la Sra. Duong Kim Xuan en la calle Tran Bach Dang, barrio de Rach Gia, y el banh thuan de la Sra. Cam Lai se incluyeron en las bandejas de frutas, como lo expresó la Sra. Mai, para llevar de regreso a Hanoi para la boda de su sobrina.

El método tradicional de la Sra. Cam Lai para preparar el tradicional pastel de arroz vietnamita (banh thuan) es bastante elaborado. Los ingredientes incluyen huevos, harina y leche, batidos hasta obtener una textura suave, con el azúcar justo para asegurar que el pastel no quede ni demasiado dulce ni demasiado seco. A continuación, se calienta el horno, se coloca una olla con arena y el molde para pastel se coloca en el horno para que se caliente. Después, se aplica una fina capa de aceite de cocina para evitar que se pegue, se vierte la mezcla en el molde con una cuchara y se cierra la tapa. Según la Sra. Lai, mientras que antes los moldes tenían carbón tanto en la parte superior como en la inferior, ahora usa arena en la olla para transferir el calor, quemando carbón solo en el horno y no en la superficie del pastel. Con este método, la Sra. Lai pone mucha arena en la olla y coloca el molde para pastel de manera que la arena ocupe un tercio del molde, lo que ayuda a transferir el calor y a mantener el hermoso color del pastel. Cuando el pastel se expande uniformemente, duplica su altura y adquiere un color amarillo dorado, está listo. Tras sacarlos del horno, se colocan individualmente en bandejas grandes y se dejan enfriar antes de colocarlos en cestas, cajas o recipientes.

Aunque los pasos para hacer los pasteles son simples, lograr tandas de pasteles dorados y esponjosos que se asemejan a flores de ciruelo no es fácil. El secreto está en los ingredientes, la proporción precisa de la mezcla y la mezcla minuciosa. Controlar el calor y el tiempo de cocción para evitar que se quemen son factores cruciales para el éxito del producto final. Según la Sra. Kim Xuan y la Sra. Cam Lai, aunque hoy en día existen muchos tipos de pasteles producidos en masa, el pastel Thuan aún ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Es por eso que la Sra. Kim Xuan a menudo empaqueta pasteles Thuan para enviarlos por transporte a Ha Tien y otros lugares. La Sra. Cam Lai también señaló que en los últimos años ha recibido más pedidos de pasteles Thuan para bandejas de frutas que antes, ya que representan el sabor de casa.

MOC TRA

Fuente: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-vi-xua-banh-thuan-a427951.html