El fragante vino de arroz de Lang Biang

Durante generaciones, el pueblo K'ho que habita al pie de la montaña Lang Biang ha estado estrechamente vinculado a la elaboración de vino de arroz como una tradición cultural. Esta artesanía tradicional les permite aumentar sus ingresos y consolidar la marca del vino de arroz Lang Biang.

El vino de arroz siempre está presente en las fiestas del pueblo K'ho.

Al igual que otros grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales, al hablar de la cultura tradicional del pueblo K'ho-Lach, es imposible ignorar la tradición de elaborar y consumir vino de arroz. Desde tiempos ancestrales, cada hogar K'ho al pie del monte Lang Biang (distrito de Lang Biang, Da Lat) ha tenido varias tinajas de fragante vino de arroz fermentado para agasajar a invitados de honor o para celebrar importantes eventos familiares.

En la zona residencial de Bon Đưng I, la Sra. Pang Ting Mồk es una de las productoras de vino de arroz más veteranas de la localidad. La Sra. Mồk comenzó a aprender a elaborar vino de arroz de su abuela y su madre a los 15 años. Tras más de 45 años dedicada a la elaboración de vino de arroz, según la Sra. Mồk, preparar un buen vino de arroz requiere una laboriosa elaboración. Los ingredientes son completamente naturales, como arroz, cáscara de arroz, maíz, yuca, etc., combinados con levadura hecha de hojas del bosque y fermentados con hojas de plátano secas durante aproximadamente 1,5 a 2 meses para producir un vino aromático y fuerte, listo para beber. Para lograr el delicioso y distintivo aroma y sabor del vino de arroz, el ingrediente más importante es la levadura. “Antes, los k’ho de la aldea solían ir al bosque a recolectar hojas, corteza y raíces de hierbas medicinales para elaborar levadura para el vino de arroz, pero ahora también se pueden usar algunas plantas que crecen alrededor de la casa, así que no es necesario ir muy lejos. Algunos también lo preparan con levadura comprada en el mercado, pero el sabor no se compara con la levadura hecha con hojas del bosque”, dijo la señora Mồk.

La Sra. Pang Ting Mồk ha preservado la tradición artesanal de la elaboración del vino de arroz durante más de 45 años.

La elaboración tradicional de vino de arroz del pueblo K'ho, al pie de la montaña Lang Biang, se ha transmitido de generación en generación. Esta actividad se considera una fuente de ingresos complementaria durante la temporada baja agrícola, principalmente para satisfacer las necesidades familiares y comunitarias durante festivales, días festivos, bodas y otras celebraciones. Sin embargo, desde que el turismo comenzó a desarrollarse en la zona, los lugareños han introducido rápidamente su vino de arroz a los turistas, lo que les proporciona un ingreso relativamente estable. Actualmente, en las comunidades de minorías étnicas del distrito de Lang Biang, en Da Lat, hay aproximadamente 200 hogares que producen vino de arroz, muchos de los cuales operan con regularidad, exhibiendo cientos de tinajas de vino de arroz listo para consumir en sus casas. El vino de arroz se distribuye a zonas turísticas y atracciones para intercambios culturales, representaciones con gong y hogueras. Esto se ha convertido en un rasgo cultural distintivo del pueblo K'ho en la zona, y muchos turistas que visitan Lang Biang, en Da Lat, desean experimentarlo.

Para preservar y promover esta singularidad cultural, el distrito de Lac Duong (actualmente barrio de Lang Biang, Da Lat) creó una cooperativa para la producción y venta de vino de arroz bajo la marca "Lang Biang Rice Wine", reconocida por turistas nacionales e internacionales. La Oficina de Propiedad Intelectual ha otorgado los derechos de propiedad intelectual a Lang Biang Rice Wine. Además, en 2015, el Comité Popular Provincial reconoció a la aldea productora de vino de arroz de Bon Lang Biang como aldea artesanal tradicional.

El Sr. Cil Poh, vicepresidente del Comité Popular del distrito de Lang Biang, Da Lat, afirmó que el vino de arroz es una característica cultural única del grupo étnico K'ho que la localidad está preservando y desarrollando. En particular, la incorporación del vino de arroz al turismo en la zona no solo ayuda a preservar y difundir los valores culturales tradicionales, sino que también crea oportunidades para que la gente participe en actividades turísticas, aumente sus ingresos y desarrolle una economía sostenible.

En la zona de minorías étnicas del barrio de Lang Biang, en Da Lat, hay aproximadamente 200 hogares que producen vino de arroz, muchos de ellos productores habituales. Este vino se distribuye principalmente a zonas turísticas y atracciones para agasajar a los visitantes durante intercambios culturales, actuaciones de gong, hogueras, etc.

Fuente: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html