La verdad sobre el fenómeno de la 'sudoración de la carne'

Estados Unidos Algunas personas creen que después de comer mucha carne, el cuerpo sudará profusamente, también conocido como "sudor de carne", pero los expertos niegan este fenómeno.

La idea de que comer mucha carne puede hacer sudar existe desde hace décadas. Los científicos no están seguros de cuándo surgió, pero se popularizó alrededor de la década del 2000.

Algunas evidencias sugieren que las dietas ricas en proteínas aumentan la temperatura corporal, pero la mayoría de los estudios sobre el tema son pequeños y se realizaron hace décadas, dice Donald Layman, Ph.D., de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.

En un estudio histórico publicado en 2002, científicos de la Universidad Estatal de Arizona pidieron a 10 mujeres jóvenes que comieran alimentos ricos en proteínas o carbohidratos durante un día y midieron su temperatura corporal y otros indicadores.

Descubrieron que las mujeres que consumían proteínas tenían una temperatura corporal más alta que las que consumían alimentos ricos en carbohidratos. Otros estudios han mostrado el mismo fenómeno en los hombres.

Cuando consumes proteínas, tu cuerpo utiliza más energía para digerirlas, lo que a su vez libera calor, afirma la Dra. Marie-Pierre St-Onge, profesora asociada de medicina nutricional en la Universidad de California, San Diego. Esto se debe a que las proteínas son más difíciles de descomponer que los carbohidratos o las grasas.

Comer muchos alimentos ricos en proteínas puede aumentar la producción de calor corporal sin provocar sudoración excesiva. Foto: Freepik

El Centro de Investigación en Nutrición, Ejercicio y Salud de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario, también descubrió que la digestión de proteínas requiere más energía. El cuerpo utiliza la proteína ingerida para crear nueva proteína. Durante esta fase, el cuerpo también genera calor.

El Dr. Layman afirma que el cuerpo consume rápidamente la mayor parte de la energía procedente de comidas ricas en proteínas. Por ello, las personas queman de tres a cuatro veces más calorías después de comer carne que después de consumir grasas o carbohidratos. En un pequeño estudio publicado en 1999, los científicos descubrieron que ocho mujeres que consumían una dieta alta en proteínas quemaban 87 calorías más al día que con una dieta alta en grasas.

Aunque la proteína calienta el cuerpo rápidamente, los científicos no creen que comer más carne provoque mayor sudoración. Según el Dr. Layman, hasta la fecha no se han registrado informes oficiales de "sudores por carne".

Las proteínas elevan la temperatura corporal más que otros nutrientes, pero el aumento relativo es bastante pequeño. En un estudio de 2002, la temperatura de las mujeres fue solo entre 0,2 y 0,3 grados Celsius más alta en promedio tras seguir una dieta rica en proteínas.

El profesor asociado St-Onge dijo que algunas personas pueden sentir más calor después de comer carne, pero eso no significa que sudarán profusamente.

Thuc Linh (Según Yahoo News )

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