Las delicias de Hanoi llegan a las calles.

Copos de arroz glutinoso Me Tri: un dulce otoñal sencillo pero popular en los puestos de comida durante el Festival de Regalos Turísticos de Hanoi 2024. Foto: Khanh Huy

Entre los fragantes árboles de leche, las mujeres de la aldea de Me Tri transportan sobre sus hombros los copos de arroz verde fresco. El aroma de estos copos, fragantes y masticables, con su sabor a arroz glutinoso fresco, despierta el paladar de cualquiera que visite Hanói . Los copos de arroz fresco se envuelven cuidadosamente en hojas de loto y se atan con destreza con paja dorada, recreando los recuerdos nostálgicos de generaciones de habitantes de Hanói.

Hasta el día de hoy, los habitantes de Hanói conservan la tradición de comer plátanos bañados en hojuelas de arroz verde fresco (también conocido como "com moc"). Para que la fruta sea dulce y aromática, los plátanos utilizados deben ser de la variedad Cavendish, con cáscara amarilla y madura como huevos de codorniz. El aroma tradicional de las hojuelas de arroz verde combinado con el sabor de los plátanos Cavendish se ha convertido en una especialidad de la temporada de otoño.

Además de las delicias de las 36 calles de Hanói, los copos de arroz tierno (cốm) se transforman en una gran variedad de platos deliciosos y únicos, como: empanadas de cốm, salchichas de cốm, pasteles de cốm, arroz glutinoso con cốm, cốm salteado con coco... Cada plato tiene un sabor distintivo. Por ejemplo, el cốm tierno salteado con coco se elabora con copos de arroz glutinoso joven cuidadosamente seleccionados, granos aún lechosos, y se disfruta con una rica y cremosa leche de coco.

Con el tiempo, las hojuelas de coco tierno salteadas se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía otoñal de Hanói. Muchos que buscan algo diferente optan por las tortitas de hojuelas de arroz verde o el arroz pegajoso con hojuelas de arroz verde.

Hanói cuenta con dos famosas aldeas productoras de copos de arroz que se han consolidado como marcas reconocidas: los copos de arroz de Me Tri y los de Lang Vong. El aroma de los copos de arroz impregna las cuatro estaciones, pero es a principios de otoño cuando alcanzan su máximo sabor y fragancia. Desde hace mucho tiempo, los copos de arroz de Me Tri y Lang Vong son un regalo indispensable en las cestas de souvenirs para los visitantes. Este año, tanto en el Festival de Regalos Turísticos de Hanói 2024 como en el programa "Días de Hanói en Ciudad Ho Chi Minh", los puestos de copos de arroz de Hanói gozan de una gran demanda.

Entre las delicias típicas de Hanoi, además de los copos de arroz Me Tri y Lang Vong, también se encuentran los rollos de arroz Thanh Tri, el pan Pho, los rollos Pho Huong Mai, los dulces de cacahuete y los pasteles de arroz glutinoso de la antigua aldea de Duong Lam, el banh cha (salchicha de cerdo) y las frutas en conserva... que se exhiben en los puestos del Festival de Regalos Turísticos de Hanoi (calle peatonal Tran Nhan Tong, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi), que a menudo se agotan debido a la alta demanda.

El espacio "La quintaesencia culinaria de Hanoi" (calle peatonal Nguyen Hue, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), en el marco del programa "Días de Hanoi en Ciudad Ho Chi Minh", que presenta 30 platos famosos y característicos de Hanoi, atrajo a un gran número de lugareños y turistas que acudieron a disfrutarlos.

Las observaciones realizadas tras 3 días muestran que en la tienda de rollos de arroz Thanh Tri se venden aproximadamente 1.000 raciones diarias; la sopa pho de Hanoi y la sopa de fideos con caracoles de Ba Ngoai son unas 1.200 raciones al día; los rollitos de primavera de Phung son unos 500 paquetes; los pasteles de arroz glutinoso y los pasteles de arroz al vapor son unas 800 raciones al día; la salchicha de pato de Van Dinh es de unos 300 kg al día; el pastel de pescado de La Vong es de 200 raciones al día; el bun cha es de 500 raciones; y la cerveza de barril de Hanoi, las frutas confitadas especiales y los copos de arroz glutinoso se venden en grandes cantidades cada día.

En el corazón de la calle peatonal Nguyen Hue, la más vibrante y bulliciosa de Ciudad Ho Chi Minh, los impresionantes ingresos generados por estos eventos han confirmado el atractivo de la gastronomía de Hanói para los habitantes de la ciudad. Esto enriquece la experiencia culinaria, impulsa el turismo gastronómico y de souvenirs, y contribuye a que las especialidades de Hanói lleguen a un público más amplio.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html