En el pasado, Da Nang se destacó por su imagen de ciudad de mar azul, arena blanca, montañas y bosques prístinos y vida urbana moderna.
Junto con la velocidad del desarrollo de la infraestructura y los servicios, Da Nang en los últimos años se ha renovado proactivamente con la dirección del turismo culinario , utilizando la comida como lenguaje para contar historias sobre la cultura, el estilo de vida y el alma de la gente local.
La gastronomía, un nuevo punto destacado en la identidad turística
La inclusión en la Guía MICHELIN 2025, la lista de restaurantes más prestigiosa del mundo, ha confirmado el potencial y la calidad actual de la gastronomía de Da Nang. De los 164 restaurantes en Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang que se presentan en la publicación de este año, 25 se encuentran en Da Nang.
Incluye: 17 restaurantes seleccionados por MICHELIN (nominación de alta calidad); 6 restaurantes Bib Gourmand (platos deliciosos a precios razonables); 2 primeros restaurantes con estrella MICHELIN en Da Nang: La Maison 1888 (1 estrella) y Nen Danang (1 estrella).
Los dos restaurantes con estrellas MICHELIN de Da Nang tienen dos personalidades culinarias diferentes, pero en ambos convergen los criterios fundamentales de MICHELIN: calidad de los ingredientes, técnicas de cocina, personalidad del chef, relación calidad-precio y estabilidad.
La Maison 1888, ubicada en el lujoso resort InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, es un punto de encuentro familiar para turistas internacionales de alto nivel. El restaurante ofrece un menú sofisticado que combina la cocina francesa contemporánea con ingredientes locales.
Mientras tanto, Nen Danang es un claro ejemplo de la creatividad indígena. Con un menú degustación con ingredientes y técnicas culinarias tradicionales de la región central, Nen invita a los comensales a descubrir la tierra y su gente a través de cada plato.
Efectos colaterales sobre el turismo urbano
Antes de ser incluida en la lista MICHELIN, Da Nang llevaba muchos años preparándose. La ciudad no solo modernizó su infraestructura turística, amplió su aeropuerto y mejoró el transporte, sino que también se centró en desarrollar una rica oferta gastronómica: desde mercados tradicionales y calles de comida nocturna hasta cadenas de restaurantes de alta gama.
Además de eso, se implementan muchos programas promocionales como el "Pasaporte Culinario de Da Nang", el Festival Internacional de Comida de Da Nang, actividades que conectan regiones de materias primas (desde Quang Nam, Hue hasta las Tierras Altas Centrales) ... para diversificar las experiencias turísticas.
Además, la comunidad de chefs y negocios de comida y bebida de Da Nang innova constantemente. Se han conectado con expertos internacionales, participado en concursos profesionales y estandarizado procedimientos operativos para alcanzar estándares globales.
Aparecer en la Guía MICHELIN ayuda a Da Nang a consolidarse en el panorama turístico internacional, especialmente en los segmentos de gama media y alta. Muchas agencias de viajes han actualizado sus planes de viaje para explorar la gastronomía de Da Nang como un producto independiente, en lugar de limitarse a "comer para saciarse" como antes.
El turismo culinario no sólo promueve el crecimiento del número de visitantes de estancias prolongadas y de alto gasto, sino que también contribuye a preservar y promover los valores culturales intangibles.
Platos aparentemente sencillos como los fideos Quang, los rollos de papel de arroz con cerdo o la salsa de pescado… están siendo “contados” por jóvenes y jóvenes chefs de una forma nueva y más atractiva, pero aún conservando el espíritu de la región.
En respuesta a la prensa tras la ceremonia de presentación, un representante de la Guía MICHELIN comentó: «La cocina de Da Nang no solo es creativa, sino que también refleja un espíritu local muy especial, donde la tradición y la modernidad conviven en armonía». Es un elogio digno, pero también un recordatorio de la responsabilidad de mantener la calidad y la identidad.
En el contexto de un turismo global cada vez más competitivo, invertir en el “alma”, como la gastronomía, la cultura y la gente, es la estrategia que ayuda a Da Nang a crear diferencias sostenibles.
Si este impulso continúa, podría haber no sólo dos o tres, sino muchos más restaurantes con estrellas MICHELIN en Da Nang en el futuro, convirtiendo a la ciudad en un verdadero destino culinario en Asia.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
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