Casi todas las casas en la zona rural de Quang Nam tienen algunas calabazas en sus jardines; algunas tienen más de cien. El jardín de mi tía está aislado del bullicio exterior, por lo que el aire siempre es fresco; quizás gracias a eso, el huerto de calabazas es exuberante, con frutas colgando de los enrejados. La calabaza no solo es un alimento delicioso, sino también una valiosa medicina, buena para la salud, especialmente si se come en verano.
Mi tía decía que cuanto más oscura es la calabaza, más nutrientes y minerales contiene, lo que ayuda a mejorar la digestión, retrasar el envejecimiento y controlar los niveles de azúcar en sangre. Por eso, es frecuente encontrar deliciosos platos de calabaza en las comidas familiares. En particular, también se elaboran bocadillos como mermelada de calabaza, té de calabaza, etc.
El té de melón de invierno que preparaba mi tía no era complicado, pero sí meticuloso. Tras lavarlo, lo cortaba en rodajas redondas de aproximadamente 1 cm de grosor y le quitaba la piel. Elegía melones viejos y grandes, con piel verde oscuro. Además, se deben retirar las semillas de calabaza antes de procesarlo y lavarlo con agua salada diluida. Este paso ayuda a que el té de melón de invierno tenga mejor sabor y no se agrie después de la cocción. A continuación, corta la caña de azúcar en trozos pequeños y colócalos en el fondo de la olla. Añade el melón de invierno, el fruto del monje, el agua y la rehmannia glutinosa y cocina durante al menos dos horas a fuego medio (el fruto del monje y la rehmannia glutinosa se venden en muchas tiendas de medicina china). Lava las hojas de pandan y amásalas para liberar todos los aceites esenciales. Cuando el melón de invierno esté blando, haz un nudo con las hojas de pandan y ponlas en la olla para que se cocinen durante unos 5 minutos. Antes de apagar el fuego, agregue un poco de azúcar moreno, revuelva bien hasta que se disuelva y luego apague el fuego. Continúe filtrando el agua de la olla y vierta el té de melón de invierno en una botella para beberlo poco a poco.
Un vaso de jugo de melón de invierno con hielo picado es una bebida nutritiva y refrescante para los días de verano. Un solo vaso al día te ayudará a sentirte fresco, dormir bien y prevenir mareos. El té de melón de invierno solo debe consumirse dentro de los dos días posteriores a su preparación, ya que si se deja demasiado tiempo, el melón perderá sus nutrientes y no es bueno para la salud.
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