Casi todos los hogares de la provincia rural de Quang Nam cultivan algunas calabazas de invierno en sus jardines, y algunas casas tienen más de cien plantas. El jardín de mi tía está aislado del bullicio del mundo exterior, por lo que el aire siempre es fresco; quizás por eso las calabazas son tan exuberantes y están tan llenas de frutos que cuelgan de la enrejada. La calabaza de invierno no solo es un alimento delicioso, sino también una valiosa hierba medicinal, beneficiosa para la salud, especialmente cuando se consume en verano.
Mi tía decía que cuanto más oscuro es el color del melón de invierno, más nutrientes y minerales contiene, lo que ayuda a mejorar la digestión, retrasar el envejecimiento y controlar los niveles de azúcar en sangre. Por eso, los deliciosos platos a base de melón de invierno suelen estar presentes en las comidas familiares. En particular, el melón de invierno también se utiliza para elaborar aperitivos y bebidas como mermelada y té de melón de invierno.
El té de melón de invierno de mi tía no es complicado, pero requiere una atención meticulosa a los detalles. Después de lavar el melón, lo corta en rodajas redondas de aproximadamente 1 cm de grosor y las pela. Elige melones de invierno maduros y grandes con piel verde oscuro para preparar el té. Además, retira las semillas antes de la preparación y luego las lava con agua salada diluida. Este paso ayuda a que el té de melón de invierno tenga mejor sabor y evita que se agrie. A continuación, parte la caña de azúcar en trozos pequeños y los coloca en el fondo de la olla. Agrega el melón de invierno, la fruta del monje, el agua y la raíz de rehmannia a la olla y cocina durante al menos 2 horas a fuego medio (la fruta del monje y la raíz de rehmannia se encuentran fácilmente en tiendas de medicina tradicional china). Lava las hojas de pandan y las tritura para extraer los aceites esenciales. Cuando el melón de invierno está blando, ata las hojas de pandan y las agrega a la olla, cocinando durante unos cinco minutos. Antes de apagar el fuego, agrega un poco de azúcar de roca, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Continúa colando el líquido en la olla y luego vierte el té de melón de invierno en botellas para beberlo poco a poco.
Un vaso de jugo de melón de invierno con hielo picado es una bebida nutritiva y refrescante para los calurosos días de verano. Con solo un vaso al día, refrescará el cuerpo, favorecerá el sueño y evitará mareos y aturdimiento. El té de melón de invierno debe consumirse en un plazo máximo de dos días después de su preparación, ya que, si se deja reposar demasiado tiempo, el melón perderá sus nutrientes y se deteriorará.
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