Implementar un enfoque integral para la gestión de la inocuidad alimentaria.

Los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción y el procesamiento hasta el almacenamiento. Por lo tanto, es necesario implementar una gestión integral de la seguridad alimentaria.

Los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción y el procesamiento hasta el almacenamiento. Por lo tanto, es necesario implementar una gestión integral de la seguridad alimentaria.

Si bien se han implementado estrictas medidas de seguridad alimentaria, persiste el problema de los alimentos de origen desconocido, los alimentos contaminados y las infracciones a las normas de higiene y seguridad. Por lo tanto, es necesario implementar una gestión integral de la seguridad alimentaria, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución y el consumo.

Una gestión y supervisión eficaces de la inocuidad alimentaria requieren una estrecha coordinación entre los organismos pertinentes y esfuerzos proactivos por parte de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos.

La seguridad alimentaria siempre ha sido motivo de especial preocupación para la sociedad, sobre todo porque los riesgos biológicos y químicos presentes en los alimentos pueden causar intoxicaciones agudas o crónicas.

Agentes nocivos como microorganismos patógenos, toxinas naturales, residuos de plaguicidas, medicamentos veterinarios o el uso excesivo de aditivos alimentarios pueden afectar gravemente la salud del consumidor.

Ante la creciente preocupación de los consumidores por la seguridad alimentaria, la gestión y supervisión de la producción alimentaria y de los establecimientos comerciales se han convertido en un factor clave para proteger la salud pública.

La inspección y el control de estos establecimientos no solo ayudan a detectar infracciones de la normativa, sino que también contribuyen a generar confianza en la calidad de los alimentos y a proteger la salud de toda la sociedad.

Si bien la seguridad alimentaria se gestiona rigurosamente, persiste el problema de los alimentos de origen desconocido, los alimentos contaminados y las infracciones a las normas de higiene y seguridad. Por lo tanto, es necesario implementar una gestión de la seguridad alimentaria sólida e integral, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución y el consumo.

Según la Dra. Le Thi Hong Hao, profesora asociada y directora del Instituto Nacional de Pruebas de Seguridad e Higiene Alimentaria ( Ministerio de Salud ), los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el procesamiento y la conservación.

Para minimizar los riesgos, es necesario desarrollar un sistema moderno de análisis de alimentos y centrarse en la evaluación de riesgos, aportando evidencia científica que respalde las medidas de gestión.

Si bien el sistema de análisis de alimentos de Vietnam ha mejorado significativamente con el paso de los años, aún persisten las infracciones en materia de seguridad alimentaria. Las autoridades deben seguir reforzando las labores de inspección y control para detectar y abordar con prontitud dichas infracciones.

Según las previsiones del Departamento de Prevención y Control de Delitos Ambientales ( Ministerio de Seguridad Pública ), los delitos relacionados con las infracciones a la seguridad alimentaria, especialmente en el ciberespacio, irán en aumento, empleando métodos y tácticas cada vez más complejos.

Por lo tanto, es necesario reforzar la coordinación entre los organismos funcionales, desde la policía provincial hasta los organismos de gestión de mercados, para garantizar una estrecha vigilancia de la producción de alimentos y los establecimientos comerciales, y para detectar y sancionar rápidamente las infracciones.

Para proteger a los consumidores, las autoridades han establecido un estricto sistema legal y han implementado rigurosas medidas de control.

Normativas como la Ley de Seguridad Alimentaria, el Decreto sobre Gestión de la Calidad Alimentaria y las normas de higiene alimentaria se aplican rigurosamente, especialmente en el contexto de epidemias, como la reciente pandemia de Covid-19.

La vigilancia de la inocuidad alimentaria se lleva a cabo mediante diversas modalidades, desde inspecciones periódicas hasta inspecciones sorpresa. Autoridades como el Departamento de Inocuidad Alimentaria (Ministerio de Salud), los departamentos de salud provinciales y las fuerzas de inspección especializadas realizan inspecciones periódicas de los establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos, garantizando que estos cumplan estrictamente con las normas de higiene, calidad y origen de los alimentos.

Control de calidad de los alimentos: Las instalaciones de producción deben demostrar el origen de sus materias primas y los procesos de producción deben cumplir con las normas de higiene. Las autoridades se centran en la detección de residuos de plaguicidas, colorantes artificiales y sustancias químicas prohibidas. Los productos envasados ​​deben tener un etiquetado completo y claro.

Control de higiene en la producción: Las instalaciones de procesamiento de alimentos deben cumplir con estrictos procedimientos de higiene durante la producción, el almacenamiento y el transporte de los alimentos. Los sistemas de tratamiento de aguas residuales y desechos en las instalaciones de procesamiento deben cumplir con los estándares y ser inspeccionados periódicamente.

Garantizar la seguridad en el consumo: Las empresas alimentarias deben asegurarse de que sus productos tengan un origen claro y se sometan a controles de calidad periódicos. Las inspecciones en tiendas, supermercados y restaurantes desempeñan un papel fundamental en la supervisión.

Además de las medidas de control tradicionales, la gestión de la inocuidad alimentaria se apoya cada vez más en la tecnología. Las aplicaciones de las tecnologías de la información, especialmente en la trazabilidad de los alimentos, contribuyen a mejorar la eficiencia de la gestión.

Los sistemas de códigos de barras y códigos QR en los productos alimenticios permiten a los consumidores consultar fácilmente información sobre el origen y el proceso de producción directamente en sus teléfonos inteligentes.

Según la Sra. Tran Viet Nga, subdirectora del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, el software actual para la gestión de la calidad y el control de la seguridad alimentaria ayuda a las autoridades a detectar y gestionar las infracciones con rapidez. Las instalaciones de producción de alimentos pueden conectarse directamente con los organismos de supervisión, lo que facilita las inspecciones periódicas.

Una gestión y supervisión eficaces de la inocuidad alimentaria requieren una estrecha coordinación entre los organismos pertinentes y esfuerzos proactivos por parte de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos.

Los establecimientos deben ser plenamente conscientes de su responsabilidad con la comunidad, no solo garantizando la calidad del producto, sino también cumpliendo con todas las normativas relativas a la higiene y la seguridad alimentaria.

Los consumidores también deben informarse mejor a la hora de elegir alimentos seguros, priorizando los productos con origen claro y certificaciones de seguridad alimentaria. Serán ellos mismos quienes detectarán las infracciones, contribuyendo así a mejorar la eficacia de la vigilancia.

La gestión y supervisión de la seguridad alimentaria es una tarea crucial no solo para los organismos reguladores, sino también para todos los establecimientos de producción y negocios de alimentos.

"Para proteger la salud pública, es necesario reforzar la supervisión y aplicar tecnología en las pruebas de calidad de los alimentos. Al mismo tiempo, cada consumidor debe desempeñar un papel activo en la elección de alimentos seguros, contribuyendo así a la construcción de una sociedad sana y segura", declaró la Sra. Tran Viet Nga.

Fuente: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html