Del “patrimonio” del banh chung a la cocina para políticos

El nombre Madam Nhung ya no es desconocido en el mundo culinario . Con más de 30 años de experiencia, Madam Nhung es conocida por su creatividad ilimitada en platos con intensos sabores vietnamitas.

El nombre Madam Nhung ya no es extraño en el mundo culinario.

La señora Nhung (cuyo nombre real es Truong Thi Le Nhung y reside en Hanói) cree que el banh chung no solo forma parte del Tet, sino que también forma parte del patrimonio culinario de Vietnam. Si bien se puede disfrutar del banh chung durante todo el año, su valor cultural no se desvanece. Durante su trayectoria con el banh chung tradicional, la señora Nhung ha observado constantemente cómo los vietnamitas lo "tratan". Enfatizó que todos tienen un gusto especial por el banh chung debido a su maravilloso sabor. Ahora, cuando el banh chung se "viste" con una camisa nueva, con suficientes colores y sabores, la gente lo ama aún más. Durante sus 33 años de trayectoria culinaria, la señora Nhung cree que su logro más importante es conectar con el amor de la gente por la cocina. Siempre se dedica con pasión a investigar ydescubrir nuevos sabores y técnicas culinarias únicas para brindar experiencias maravillosas a sus clientes.

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 1. — La Sra. Nhung es exalumna del Instituto Hanoi Amsterdam. Tras graduarse de la Universidad de Lenguas Extranjeras, trabajó en diversos lugares, pero luego se dedicó a las artes culinarias y creó su propia marca.

En 2001, la señora Nhung recibió una invitación especial: cocinar una fiesta para invitados VIP de Japón. Fue un honor para ella, pero también una gran presión. "En aquel entonces, nunca había cocinado para políticos extranjeros. Por eso, me preocupaba mucho cómo satisfacerlos. Cómo cocinar comida deliciosa que se adaptara al gusto japonés", recordó Nhung. Al final, eligió un menú con muchos ingredientes frescos, como setas silvestres, verduras de montaña, carne y arroz de las tierras altas.

En 2024, planeo desarrollar platos vegetarianos, especialmente pho vegetariano. El gusto del mercado culinario actual es vegetariano. Los platos vegetarianos ya no son solo vegetales, sino un arte que refleja la esencia del chef. Al ser un plato vegetariano, los ingredientes deben ser frescos, realzando el sabor original del plato; no comida vegetariana artificial ni platos de carne.

Señora Nhung

"Recuerdo que esa fue la vez que preparé el plato de arroz glutinoso con cebolla, usando el agua de cocción de la carne. El arroz glutinoso desprende un aroma agradable y absorbe el agua de cocción, haciéndolo aún más delicioso. El arroz glutinoso sigue siendo un plato tradicional, pero cuidé los ingredientes con esmero y, además, tenía un pequeño secreto, así que quedó increíblemente delicioso", dijo la Sra. Nhung. La fiesta fue un éxito. Los invitados japoneses quedaron muy satisfechos con sus platos. Ha conservado esos recuerdos a lo largo de su carrera. Es a la vez una motivación y un recordatorio para seguir creando muchos platos deliciosos con productos vietnamitas.

Từ “di sản” bánh chưng đến nấu ăn cho chính khách- Ảnh 2. — *Los platos de Madam Nhung están cuidadosamente invertidos tanto en forma como en calidad.*

No solo es famosa por su banh chung, sino que también cocina muchos otros platos tradicionales de Hanói, como pescado estofado, rollitos de primavera de huevas de cangrejo, sopa de albóndigas de cerdo enrolladas, bun thang, pho de pollo, pho de ternera y gachas de costilla en polvo. Cada vez que crea una nueva receta o plato, simplemente piensa en cómo preservar el patrimonio culinario de Hanói. De esta manera, la próxima generación podrá aprender y amar aún más los sabores tradicionales de su tierra natal. Muchas amas de casa dicen que la señora Nhung ha contribuido a "liberar" a las mujeres de la cocina. Los platos que prepara y envasa se han convertido en una "salvación" para las amas de casa durante las festividades y el Tet. Se acerca otro Tet y cada vez que florecen las flores de durazno, anunciando la llegada de la primavera, experimenta con diligencia y crea platos con sabores tradicionales. Las vívidas experiencias de un tiempo dedicado a la cocina son el "fuego" que enciende su amor y deseo, para que pueda continuar desarrollando la cocina tradicional al máximo.