Un sabor inolvidable
La comuna de Vinh Thuan, en la ciudad de Hai Phong , cuenta con una fértil franja de tierra a lo largo de los ríos Luoc y Thai Binh. Gracias a estas condiciones naturales favorables, los gusanos de barro (rươi) prosperan en esta zona, produciendo gusanos de alta calidad. Estos gusanos son grandes, firmes y sanos, de un intenso color rosa, y son reconocidos por su alto contenido en almidón, su aroma y su delicioso sabor. Anualmente, la comuna de Vinh Thuan produce aproximadamente 200 toneladas de gusanos de barro.
Con el gusano de barro, los lugareños pueden preparar platos rústicos y profundamente arraigados en la tradición: empanadas de gusano de barro, rollitos de primavera de gusano de barro, gusanos de barro estofados, sopa de gusano de barro, salsa de pescado con gusano de barro... Estos platos no solo representan la esencia de la cocina popular, sino también el orgullo de la gente que vive a lo largo del río.
Si tiene la oportunidad de disfrutar de platos especiales elaborados con los gusanos de barro de Vĩnh Thuận, le resultará difícil olvidar su sabor único, un gusto rico y cremoso mezclado con los aromas de la cáscara de mandarina, las cebolletas, las hojas de betel, las hojas de jengibre, las hojas de fruta gac y la carambola ácida…
Las hamburguesas de gusanos de barro de Vinh Thuan siempre tienen el sabor rico y cremoso característico de los gusanos frescos, combinado con el aroma de la cáscara de mandarina y otras especias, creando un sabor único e inconfundible. Los gusanos de barro estofados en una olla de barro conservan su sabor rico y cremoso gracias a la armoniosa mezcla de especias.
La pasta fermentada de pez saltarín del fango, un producto famoso en Vinh Thuan, tiene un aroma intenso y un sabor rico, ya que se fermenta durante muchos meses, lo que crea un sabor umami distintivo e inolvidable.
Para aprovechar el potencial y las ventajas de la localidad en el desarrollo de la zona para el cultivo de lombrices de barro y la elaboración de platos especiales a partir de ellas, algunos hogares de la comuna han comprado y procesado de forma proactiva hamburguesas de lombrices de barro, lombrices de barro estofadas, salsa de lombrices de barro, etc., utilizando métodos tradicionales.
Actualmente, los gusanos de barro de Vinh Thuan no solo se consumen ampliamente en Hai Phong y Hanoi , sino que también se exportan a China, lo que reafirma su estatus de especialidad regional y contribuye a promover la imagen de los productos agrícolas vietnamitas en el mercado internacional.
Elevar el estatus de las especialidades locales
Según el Sr. Hoang Anh Tuan, presidente de la Asociación de Agricultores de la comuna de Vinh Thuan, dicha comuna cuenta actualmente con más de 226 hectáreas dedicadas al cultivo de lombrices de barro, que ocupan la mayor parte de la llanura aluvial a lo largo de los ríos Luoc y Thai Binh, y en cuya explotación participan más de 200 familias.
El gusano de lodo proporciona una fuente de ingresos estable para la población local, y muchos hogares ganan cientos de millones de dongs por temporada.
Con el fin de ampliar la zona de cultivo de lombrices de barro y mejorar la capacidad de procesamiento de los productos derivados de estas, la comuna de Vinh Thuan siempre presta atención a la creación de las mejores condiciones para que las familias dedicadas a la recolección de lombrices de barro desarrollen la producción, amplíen su escala y, al mismo tiempo, refuercen la promoción y publicidad de los productos locales de lombrices de barro en provincias y ciudades de todo el país.
En los últimos años, la superficie destinada a la recolección de lombrices ha aumentado anualmente. Los habitantes de la comuna de Vinh Thuan han adoptado un modelo que combina la recolección de lombrices con el cultivo de arroz, preservando el suelo y aumentando la productividad. Este enfoque no solo garantiza la seguridad ecológica, sino que también contribuye a la regeneración de los recursos naturales, promoviendo el desarrollo sostenible y la protección del medio ambiente.
Según el Sr. Dinh Phu Hieu, presidente del Comité Popular de la comuna de Vinh Thuan, la localidad ha identificado la explotación de lombrices de barro como uno de los sectores económicos clave, que contribuye a la transformación de la estructura de la producción agrícola hacia un desarrollo ecológico y sostenible, vinculado al turismo experiencial y a la preservación de la identidad local.
Durante el periodo 2025-2030, la comuna se propone ampliar la zona de recolección de lombrices de barro, mejorar la calidad del producto y establecer gradualmente una indicación geográfica para las lombrices de barro de Vinh Thuan. Asimismo, incentiva a las familias a invertir en tecnologías de procesamiento y conservación, avanzando hacia un procesamiento más exhaustivo para incrementar su valor comercial.
Además de planificar zonas de producción concentradas, la comuna apoya a la población en la estandarización de los procesos de producción según las normas VietGAP, garantizando así la seguridad alimentaria y la trazabilidad. A partir de ahí, desarrollan la marca "Vinh Thuan Mudworm", vinculándola a la identificación y con el objetivo de obtener el registro como indicación geográfica nacional.
El Comité Popular de la comuna también promueve las actividades comerciales, conecta a los consumidores a través de plataformas de comercio electrónico, fortalece los vínculos en la producción y el consumo de productos, y ayuda a desarrollar la industria de la cría de lombrices de barro, aumentar su valor, crear empleos e ingresos estables para la población.
Recientemente, la comuna de Vinh Thuan organizó su primer Festival Rươi, convirtiéndose en la primera comuna de la parte oriental de la ciudad de Hai Phong en celebrar un festival dedicado al rươi (un tipo de gusano), con el objetivo de honrar el valor cultural de la recolección y los productos procesados del rươi, y de promover la marca "Vinh Thuan - Hai Phong Rươi".
Fuente: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html
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