Además de la sopa de fideos con almejas, la sopa de fideos con cangrejo, la sopa de fideos con carne de Hue , etc., los visitantes también pueden encontrar arroz pegajoso con pasteles de arroz, un manjar tradicional que han disfrutado generaciones de personas en Hue.
"Xôi bánh dày" (arroz pegajoso con pastel de arroz) no es el nombre de un tipo de arroz pegajoso, ni se refiere a un tipo de pastel de arroz. En Hue, este nombre es una combinación de arroz pegajoso y pastel de arroz, dos platos tradicionales vietnamitas. Si los turistas visitan Hue y oyen al vendedor anunciar "arroz pegajoso con pastel de arroz aquí", pueden llamarlo y disfrutar de inmediato de un delicioso arroz pegajoso con pastel de arroz para el desayuno.
Dos platos profundamente arraigados en la cultura culinaria vietnamita se combinan para crear "arroz pegajoso con pasteles de arroz planos". Foto: @kangyoon_ho
Las mujeres suelen vender los pasteles de arroz glutinoso en pequeñas bandejas, a veces al hombro, a veces bajo el brazo. En la bandeja de bambú marrón brillante, capas de pasteles de arroz glutinoso blancos y redondos se disponen cuidadosamente como hileras de maíz. Cuando un cliente se acerca a comprar, las mujeres despegan con destreza cada capa de pastel de arroz glutinoso y la colocan sobre una hoja fresca de plátano verde.
El pastel de arroz de este plato es bastante fino, dejando ver el relleno de frijol mungo de color amarillo dorado bajo la corteza. Las mujeres toman con destreza un puñado de arroz glutinoso blanco de un lado, lo colocan en el centro del pastel y lo doblan en forma de media luna. Luego, untan por encima una capa aromática de aceite de cebolleta.
¡Pero eso no es suficiente! Para un sabor aún más completo, los comensales deben mojar el pastel de arroz glutinoso en sal de sésamo. Al sostener el paquete, ya se percibe el fragante aroma del arroz glutinoso y el pastel. Luego, con cuidado, se toma cada trozo y se moja en la sal de sésamo. Con un solo bocado, se siente de inmediato la textura masticable y la riqueza del arroz glutinoso y el pastel, junto con el sabor salado y dulce de las judías mungo y la sal de sésamo finamente molida.
177 Chi Lang Street, Phu Cat Kindergarten... son algunos lugares donde los turistas pueden comprar pasteles de arroz glutinoso en Hue. Foto: @kangyoon_ho
La Sra. Nguyen Bich Ngoc (40 años), oriunda de Hue, compartió que este plato está muy ligado a su infancia. La textura masticable y con sabor a nuez del arroz glutinoso con pasteles de arroz le deja una huella imborrable. Aunque vive lejos de casa, cada vez que regresa, se asegura de comprar un poco para comer.
Hoy en día, el arroz glutinoso con tortas de arroz planas ya no es tan común como antes. Este plato solo se encuentra en mercados y puestos callejeros. Sin embargo, quien lo haya probado quedará encantado e impresionado por la singular creatividad culinaria del arroz glutinoso con tortas de arroz planas de Hue.
Granada
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/ve-xu-hue-tim-ganh-xoi-banh-day-co-duyen-moi-gap-1386158.html
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