El rico sabor de la anguila de agua dulce, un gusto profundamente arraigado en el alma de nuestra patria.
Muchos dicen que para comprender la esencia de la gente de Nghe An, basta con probar un plato de sopa o gachas de anguila. Su sabor picante e intenso, el color dorado de la cúrcuma como el sol del centro de Vietnam y su gusto rico y auténtico reflejan el alma de la gente de esta tierra.
Este año, la sopa de anguila y las gachas de anguila ya no son simplemente un plato especial que se sirve a los invitados, sino que han recibido oficialmente un nuevo estatus: Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Sopa de anguila de Nghe An . (Foto cortesía)
Este es un hito histórico para el sector cultural de la provincia, ya que se trata del primer reconocimiento nacional al patrimonio del saber popular relacionado con la gastronomía de Nghe An. A diferencia de las reliquias materiales, el patrimonio culinario reside en las manos expertas, en el refinado sentido del olfato y del gusto, y en los recuerdos transmitidos de generación en generación por madres y hermanas.
Para preparar un auténtico plato de sopa o gachas de anguila de Nghe An, se requiere un viaje impregnado de siglos de sabiduría popular. Desde la selección de las anguilas de campo doradas y de carne firme hasta su preparación con afilados palillos de bambú en lugar de cuchillos de hierro para preservar su dulzura característica, la gente de Nghe An no abusa de las especias exóticas. Solo utilizan lo que recolectan cuidadosamente de la tierra de su tierra natal: chalotas pequeñas pero fragantes, rodajas de cúrcuma dorada madura y unas ramitas refrescantes de cilantro vietnamita...
La decisión reconoce el "Conocimiento de la preparación de platos de anguila en Nghe An" como patrimonio cultural inmaterial nacional.
El reconocimiento del procesamiento de la anguila como patrimonio cultural no solo celebra un plato delicioso, sino que también honra la creatividad de generaciones de agricultores . En la mesa del Tet (Año Nuevo Lunar), un humeante tazón de sopa de anguila, acompañado de un pastel de arroz blanco inmaculado o una rebanada de pan crujiente, no solo deleita el paladar, sino que también evoca recuerdos. Este patrimonio nos recuerda que la cultura no es algo lejano; está presente en cada grano de arroz, en cada anguila y en el amor que la gente siente por sus productos locales.
Los espíritus sagrados se congregan al pie de las olas.
Dejando atrás los arrozales en su máximo esplendor, viajamos hacia el sur hasta la bahía de Cua Lo para ofrecer incienso con respeto en el templo de Mai Bang. Esta primavera, la alegría de la población local se duplica, ya que el Festival del Templo de Mai Bang ha sido reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Tras el Festival del Templo Yen Luong (también conocido como el Festival de la Cabra Phuc Luc Ngoat), este es el segundo festival tradicional de Cua Lo, ciudad turística costera, en recibir este honor. Si la cría de anguilas representa el alma del campo, el Festival del Templo Mai Bang simboliza la identidad marinera de la comunidad pesquera. Este antiguo templo rinde culto a las deidades que contribuyeron a proteger a la nación y garantizar la paz del pueblo, especialmente a generales de las dinastías Tran y Le, como Chieu Trung Vuong Le Khoi, junto con los ancestros que contribuyeron a la fundación y el desarrollo de la zona.
Ceremonia ritual en el Festival del Templo Mai Bang. Foto de : CSCC
El reconocimiento del Festival del Templo Mai Bang como patrimonio nacional tiene un profundo significado simbólico. Confirma que, junto a la moderna Cua Lo, con sus hoteles de gran altura y su bulliciosa oferta de servicios, persiste una cultura espiritual, pilar fundamental para quienes dependen del mar para su sustento. El festival no es solo una ocasión para rituales, procesiones o juegos populares, sino también un solemne pacto entre el pueblo y el mar, en el que se ruega por un año de mares en calma y abundantes capturas de camarones y peces.
Este evento también abre una nueva dirección para el turismo en Cua Lo. Ahora, los turistas vienen a este pueblo costero no solo para nadar o disfrutar de mariscos, sino también para sumergirse en el patrimonio cultural, aprender más sobre la historia de la tierra a través de rituales solemnes y sencillas canciones folclóricas junto al mar.
Tejiendo brocados desde la fuente de la herencia.
Al contemplar hoy el panorama cultural de Nghe An, no podemos evitar sentirnos orgullosos de que el "tesoro" del patrimonio cultural inmaterial nacional haya alcanzado los 15. Cada elemento patrimonial es una pieza brillante que teje el tapiz cultural de la patria del presidente Ho Chi Minh.
Antes de que la industria procesadora de anguilas y el Festival del Templo Mai Bang fueran reconocidos, Nghe An ya se había distinguido por su rico patrimonio cultural, que abarcaba desde las tierras bajas hasta las tierras altas. Este patrimonio incluye la exquisita belleza del tejido tradicional de brocado del pueblo tailandés; las singulares características culturales de la Ceremonia de Bienvenida al Trueno del pueblo O Du; la solemnidad del arte del tambor sacrificial Yen Thanh; y la profunda riqueza intelectual de la antigua escritura tailandesa de Nghe An.
Templo Mai Bang en el barrio de Cua Lo. Foto de : CSCC
Tampoco podemos dejar de mencionar los festivales que se han convertido en símbolos espirituales de esta tierra, como: el Festival del Templo Cờn (barrio de Quỳnh Mai), el Templo Quả Sơn (comuna de Bạch Ngọc), el Templo Chín Gian (comuna de Quế Phong), el Templo Bạch Mã (comuna de Kim Bảng), el Templo Thanh Liệt (comuna de Hưng comuna de Nguyên Nam), el templo Ông Hoàng Mười (comuna de Hưng Nguyên), el templo de Yên Lương (barrio de Cửa Lò), el templo de Nguyễn Cảnh Hoan (comuna de Lương Sơn) y el ritual Xăng Khan, imbuidos de la vida y los sentimientos humanos de la gente de la región occidental...
Para que estos sitios patrimoniales se conviertan realmente en un motor de desarrollo, necesitamos una estrategia de conservación estrechamente vinculada a las tendencias contemporáneas. Conservar no significa «congelar» el patrimonio en museos, sino revivirlo y generar sustento para la comunidad. En el caso de la industria procesadora de anguilas, se trata de construir una cadena de valor desde el pueblo artesanal hasta la mesa, aplicando tecnología para estandarizar los procesos y, al mismo tiempo, preservar la esencia popular. En cuanto a los festivales tradicionales, se trata de mejorar su organización, transformando cada festival en un producto turístico cultural único con atractivo durante todo el año.
Lanzar la litera para rezar por una buena temporada de pesca (corriendo y vomitando): un ritual único del Festival del Templo Cờn, patrimonio cultural inmaterial nacional. Foto: Hồ Xuân Thành.
En el vibrante ambiente del Año Nuevo Lunar, mientras multitudes acuden a las fiestas y celebraciones de primavera, el orgullo por la herencia recién adquirida impregna cada relato al comienzo del año. El legado de nuestros antepasados es un tesoro invaluable, y apreciar y permitir que estos valores florezcan en la vida actual es nuestra manera de mostrar gratitud a nuestras raíces y continuar el orgulloso canto del pueblo de Nghe An. Que esta corriente cultural siga fluyendo, como el río Lam, nutriendo incansablemente las almas e impulsando las aspiraciones de nuestra patria para alcanzar nuevas alturas en esta nueva era.
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Fuente: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
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