¿Por qué el café se vuelve más amargo cuanto más se calienta?

Comienza el día con noticias sobre salud; también puedes consultar estos artículos: Descubriendo nuevos beneficios de las nueces; Nuevos descubrimientos que nos acercan a una cura para la COVID-19 y la viruela del mono; ¿Cuánta agua debes beber al día con este calor y humedad?...

¿Alguna vez has probado a tomar una taza de café caliente?

Prueba esto y verás si es cierto: ¡Cuanto más calientas el café, más amargo se vuelve!

Aquí les presentamos la explicación de un experto sobre por qué el café sabe más amargo al recalentarlo, especialmente al calentarlo en el microondas.

Cuanto más se calienta el café, más amargo se vuelve.

Al calentar una taza de café en el microondas, se reinicia el proceso de preparación, lo que puede liberar compuestos de sabor amargo. Por lo tanto, cuanto más tiempo se caliente el café, mayor será la cantidad de ácidos amargos que se produzcan.

Según la científica de alimentos Natalie Alibrandi, radicada en Londres, el café natural contiene compuestos clorogénicos y ácido quínico. Calentar el café en el microondas libera una mayor cantidad de estos compuestos, lo que podría hacer que tenga un sabor más astringente y amargo.

Recalentar el café sobrante en el microondas no le hará daño, salvo que le dejará un sabor amargo. Si bien recalentar el café es seguro, una taza recalentada podría no tener el mismo sabor que esperas. Encontrarás más detalles en la página de salud el 5 de mayo.

Descubriendo nuevos beneficios de las nueces.

Las nueces son un fruto seco muy saludable. Numerosos estudios científicos demuestran que consumir nueces puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral, enfermedades cardiovasculares, depresión, diabetes, Alzheimer y muchas otras dolencias. Un estudio reciente ha descubierto otro beneficio de las nueces.

En un estudio publicado en la revista médica The Lancet , científicos españoles analizaron los beneficios de las nueces en 771 adolescentes de entre 11 y 16 años. Todos ellos eran estudiantes de 12 institutos de España, según el portal de salud Healthline (EE. UU.).

Las nueces pueden ayudar a mejorar la capacidad de razonamiento y concentración en los adolescentes.

En este estudio, aproximadamente el 50% de los estudiantes recibieron instrucciones de consumir 30 gramos de nueces crudas diariamente durante seis meses consecutivos. El 50% restante no consumió nueces y no recibió ninguna instrucción dietética.

Los resultados de la investigación muestran que los estudiantes que consumieron nueces diariamente durante seis meses experimentaron una mejora en su capacidad de atención, razonamiento y procesamiento de información compleja. Para más información sobre este tema, consulte la sección de salud del 5 de mayo.

Un nuevo descubrimiento nos acerca a la cura tanto para la Covid-19 como para la viruela del mono.

Científicos de la República Checa han logrado descifrar la estructura de una proteína del virus que causa la viruela del mono. Este logro los acerca a la creación de un nuevo fármaco antiviral que podría combatir tanto la viruela del mono como la COVID-19.

Un equipo de científicos del Instituto de Química Orgánica y Bioquímica (IOCB) de Praga (República Checa) ha logrado descifrar la estructura de una proteína llamada metiltransferasa del virus que causa las paperas, antes conocido como viruela del mono. Gracias a esta proteína, el virus evade la inmunidad humana y provoca la enfermedad.

Descifrar la proteína metiltransferasa del virus que causa la mpox acerca a los científicos a la creación de nuevos fármacos antivirales.

Gracias a este descubrimiento , los científicos experimentarán para encontrar sustancias que puedan inhibir la actividad de la proteína metiltransferasa. Incluso podrían desarrollar pronto un nuevo fármaco antiviral capaz de tratar la mpox.

Además, el equipo de investigación afirmó que el nuevo fármaco antiviral también podría ser eficaz contra otros virus, como el SARS-CoV-2, causante de la COVID-19. ¡Comienza el día con noticias de salud y lee más en este artículo!

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-vi-sao-cang-ham-nong-thi-ca-phe-cang-dang-185230504233651926.htm