El Sr. Le Thanh Long (54 años) y la Sra. Nguyen Thi Ngoc Hanh (49 años) son los dueños del puesto de rollitos de primavera que, según muchos, tiene los precios más bajos de Saigón. El puesto no tiene letrero y se encuentra en un pequeño callejón de la calle Han Hai Nguyen (Distrito 11). Aunque es solo una tienda de bocadillos, los clientes siempre hacen fila para comprar. Muchos tienen que rogarles a la pareja que trabaje horas extras.
Rollitos de primavera desde 200 VND hasta 2.000 VND
Nos detuvimos en el carrito de rollitos de primavera del Sr. Long y la Sra. Hanh a primera hora de la tarde. En cuanto vimos llegar a los clientes, el Sr. Long dijo rápidamente: "¡Ya no quedan, vuelvan mañana temprano!". Después, casi diez personas más vinieron a pedir rollitos de primavera. Al ver que se habían agotado, todos se marcharon con pesar.
El carrito de rollitos de primavera de la pareja lleva más de 25 años vendiéndolos. El Sr. Long comentó que empezaron vendiéndolos a tan solo 200 VND, luego a 500, 800, 1000, 1500 y ahora a 2000 VND. Este plato forma parte de la infancia de muchos, con un poco de yuca, cacahuetes molidos, verduras crudas envueltas en papel de arroz y bañadas en salsa de chile casera, pero es muy atractivo.
Cuando vayas a la calle Han Hai Nguyen (Distrito 11), simplemente pregunta por los rollitos de primavera del Sr. Long y la Sra. Hanh y todos lo sabrán.
La tienda abre de 11:00 a 15:00 todos los días, excepto los domingos. Sin embargo, a la 1:00, ya se habían agotado. La Sra. Hanh dijo: «Este año celebramos el 26.º aniversario de la tienda. Esta zona está llena de trabajadores, así que los precios son bajos para que puedan comer bien antes de ir a trabajar. Los estudiantes también vienen a comer, así que les doy algunos panecillos más».
Muchos clientes pidieron más salsa para mojar.
La Sra. Nguyen Thi Hoa (36 años, residente del Distrito 11) comentó que a su esposo e hijos les encanta comer rollitos de primavera aquí. "A toda mi familia le encantan los rollitos de primavera, incluso mi hijo de 6 años come tres o cuatro a la vez. Los rollitos de primavera de mis abuelos son deliciosos, sobre todo las salsas para mojar. A veces pido las salsas por separado para acompañar otros platos. Mis abuelos son muy alegres, así que me siento a comer y a conversar como familia", dijo la Sra. Hoa con una sonrisa.
25 años de "marido y mujer"
Desde temprano en la mañana, la Sra. Hanh va al mercado a elegir ingredientes frescos. El Sr. Long es el chef principal y prepara los ingredientes. Durante muchos años, ambos han trabajado juntos, vendiendo y envolviendo cada rollo primavera, siempre juntos.
La Sra. Hanh comentó que antes, cuando aún gozaba de buena salud, podían vender miles de rollitos de primavera al día. Ahora, su salud está empeorando y le duelen los brazos y las piernas cuando cambia el tiempo, así que trabaja menos. Muchos clientes habituales les tienen lástima y preguntan por qué no contratan más empleados. Ella se ríe y responde: "¿De dónde sacamos el dinero para contratarlos?".
Rollitos de primavera cuidadosamente dispuestos, listos para ser entregados a un cliente que pidió 300 rollitos.
"Este precio es el más bajo de la ciudad. Vendemos con rentabilidad según la cantidad, también para que la pareja de ancianos pueda disfrutar de su vejez. Muchas veces los niños intentaron impedírselo, pero él dijo: «El arduo trabajo de nuestros padres durante décadas no es algo a lo que podamos renunciar así como así», confesó la Sra. Hanh.
El Sr. Le Van Lam (31 años) comentó que ha sido cliente habitual del restaurante durante los últimos cuatro años. Desde que se mudó al distrito de Tan Phu, cada fin de semana pasa a comprar docenas de panecillos para saciar sus antojos.
El Sr. Long dijo que la felicidad de su esposa y él reside en trabajar a diario para preparar los rollitos de primavera más exquisitos para los clientes. Está bien sufrir, siempre y cuando la pareja se tenga el uno al otro; si uno de ellos falta, los rollitos de primavera no estarán tan deliciosos como se esperaba.
Dos clientes habituales del restaurante comieron 10 panecillos cada uno y aún así no quedaron satisfechos.
La pareja no quería ser una carga para sus hijos; siempre se decían a sí mismos que mientras tuvieran fuerzas, seguirían trabajando. Tras charlar un rato, terminaron de envolver los últimos panecillos para los clientes. Aunque estaban exhaustos, ambos sonrieron felices, se miraron, rieron y hablaron sobre si venderían unos cientos de panecillos más al día siguiente para contentar a los clientes.
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