En la tarde del 21 de septiembre, el Dr. Mai Van Muoi, director del Departamento de Salud de la provincia de Quang Nam, dijo que el Instituto Pasteur de Nha Trang había anunciado los resultados de las muestras de prueba relacionadas con el caso de intoxicación alimentaria después de comer pan Phuong (No. 2B Phan Chau Trinh, barrio de Minh An, ciudad de Hoi An, provincia de Quang Nam).
En consecuencia, los resultados de las pruebas de 12 muestras de alimentos y una muestra de heces determinaron que muchos de los alimentos utilizados para hacer el pan de Phuong estaban contaminados.
Muchas muestras de alimentos de la panadería Phuong estaban contaminadas con bacterias.
En concreto, la muestra de salchicha de cerdo (muestra guardada el 11 de septiembre) dio positivo para cepas de Bacillus cereus que producen toxinas NHE (enterotoxina no hemolítica) y HBL (enterotoxina hemolítica). La muestra de carne de cerdo estofada (muestra guardada en la mañana del 11 de septiembre) dio positivo/25 g para salmonella spp.
Las muestras de verduras, lechuga, cilantro vietnamita, cebollas y pepinos (tomadas en las instalaciones de almacenamiento a las 7:30 a.m. del 12 de septiembre) también dieron positivo para cepas de Bacillus cereus que producen toxinas NHE y positivo/25 g para salmonella spp.
La muestra de carne de cerdo estofada (tomada en el almacén a las 7:30 a. m. del 12 de septiembre) también dio positivo/25 g para salmonella spp.
La muestra de albóndiga (tomada en las instalaciones de almacenamiento a las 7:30 a. m. del 12 de septiembre) dio positivo para Bacillus cereus, productor de toxina NHE.
Dos muestras de cerdo estofado y albóndigas (tomadas a las 10:00 a.m. del 13 de septiembre, finalizadas el procesamiento a las 7:00 p.m. del 12 de septiembre) dieron positivo/25 g para salmonella spp.
El 20 de septiembre, el propietario de la panadería Phuong envió una carta de disculpa.
Además, se encontró una muestra de heces de una mujer de 71 años (extranjera) que dio positivo para salmonela grupo D.
Según los médicos, la bacteria Bacillus cereus es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, después de la Salmonella. Bacillus cereus es común en el medio ambiente, en las heces y el suelo, por lo que puede contaminar fácilmente los alimentos. Esta bacteria es capaz de sobrevivir en forma de esporas y es resistente a altas temperaturas.
Los alimentos que contienen toxinas de esta bacteria suelen provocar dos tipos de intoxicación. En la primera forma, la toxina provoca náuseas, vómitos y dolor abdominal, que aparecen rápidamente dentro de las 6 horas siguientes a la ingestión. La segunda forma se presenta más lentamente, de 6 a 15 horas, causando diarrea mientras las bacterias están en el tracto intestinal.
Según informó el periódico Nguoi Lao Dong , desde aproximadamente las 8 de la mañana del 11 de septiembre, algunos lugareños y turistas comieron sándwiches (paté, panceta de cerdo, albóndigas, verduras crudas, salsa de huevo fresca, encurtidos, cilantro vietnamita, lechuga, papaya encurtida, salchicha de cerdo) comprados en la tienda de sándwiches Phuong.
Alrededor de las 11 de la mañana de ese mismo día, algunas personas presentaron síntomas de fiebre alta, vómitos, dolor abdominal y deposiciones blandas frecuentes y prolongadas. Al menos 150 casos de intoxicación alimentaria tras comer pan han sido hospitalizados y tratados en centros médicos, incluidos decenas de turistas extranjeros.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)