Observa a los lugareños buscando diligentemente almejas en el río La.
(Baohatinh.vn) - Desde finales de marzo hasta ahora, la aldea de La River (comuna de Duc Minh, provincia de Ha Tinh), dedicada al cultivo de almejas, ha estado muy activa al comenzar una nueva temporada. La recolección y el procesamiento de almejas es una ocupación tradicional transmitida de generación en generación, que proporciona un ingreso sustancial a los habitantes locales.
Báo Hà Tĩnh•04/04/2026
La profesión de recolectar y procesar almejas ha estado ligada a los habitantes de la comuna de Duc Minh durante más de 300 años y se ha mantenido a lo largo de muchas generaciones. La temporada de almejas suele comenzar de marzo a julio, con su punto álgido entre finales de marzo y abril. Durante este periodo, el nivel del agua del río es estable y la corriente no es muy fuerte, lo que facilita la recolección y el cribado de las almejas. Entre las 4 y las 5 de la tarde, el ambiente a lo largo del río La se llena de actividad. Los barcos atracan uno tras otro, transportando almejas y mejillones recolectados en las zonas bajas de los ríos La y Ngan Sau, e incluso en la zona de Ben Thuy (fronteriza con la provincia de Nghe An ). Una vez que el producto llega a tierra, la gente se apresura a clasificarlo y procesarlo.
Según los residentes locales, la cantidad de almejas y mejillones este año es menor que en años anteriores, debido principalmente a la disminución de los recursos naturales, los patrones climáticos erráticos y los cambios en los niveles del agua de los ríos, que afectan el crecimiento de estos moluscos.
Antes de su procesamiento, las almejas y los mejillones se enjuagan con agua de río para eliminar la arena, el lodo y las impurezas. Posteriormente, las almejas se hierven al fuego para separar las conchas y extraer la carne. En la zona ribereña del pueblo de Ben Hen, actualmente existen decenas de robustas cabañas, cada una con una superficie de entre 3 y 5 m² , equipadas con hornillas para hervir las almejas.
Para garantizar su calidad, las almejas deben cocinarse completamente, hirviéndolas y burbujeando unas tres veces. En los días calurosos, estar de pie junto a la estufa hirviendo almejas es aún más agotador, especialmente al final de la tarde y por la noche, cuando se cocinan muchas tandas de almejas sin parar.
Tras ser hervidas, las almejas y los mejillones "abren la boca", separando sus conchas. La carne del interior es blanquecina, suave y tiene un aroma característico.
Tras hervir el pescado, la gente va al río a separar la carne de las almejas. La Sra. Le Thi Nguyet (aldea de Ben Hen, comuna de Duc Minh) comentó: “ En promedio, proceso entre 60 y 70 kg de carne de almeja y otros mariscos al día. Esta temporada, el precio de compra es más alto, así que lo aprovechamos. Es una ocupación tradicional transmitida por nuestros antepasados, que constituye la principal fuente de ingresos de mi familia”.
Actualmente, el precio de la carne de almeja comprada localmente oscila entre 160.000 y 170.000 VND/kg, con precios más bajos de entre 60.000 y 70.000 VND/kg. Este precio es entre 10.000 y 20.000 VND/kg más alto que el del año pasado.
Así pues, el ritmo de trabajo en la aldea de Ben Hen, en la comuna de Duc Minh, continúa sin interrupción. La Sra. Le Thi Tien (aldea de Ben Hen, comuna de Duc Minh) comentó: “ La temporada de almejas de este año tiene menos oferta que en años anteriores, pero el precio de venta es más alto, así que mis hermanas y yo estamos más motivadas para trabajar. Seguimos intentando mantener nuestra profesión tradicional, que además nos proporciona ingresos adicionales para nuestras familias ”.
El Sr. Doan Thanh Tuan (comerciante de almejas en la comuna de Duc Minh) comentó: " En promedio, compro entre 3 y 4 quintales de almejas al día en la zona de recolección. Tanto las almejas como los mejillones se inspeccionan directamente para garantizar su calidad, seguridad e higiene antes de su comercialización. Actualmente, el producto no solo se vende bien en la provincia, sino que también es popular en Nghe An, Thanh Hoa y otras localidades. Seguiremos comprando a precios estables, creando un mercado favorable para que los agricultores puedan producir con tranquilidad ". Tras su recolección, las almejas y los mejillones se utilizan a menudo para preparar platos tradicionales como sopas con diversas verduras, salteados con brotes de soja, combinados con jaca tierna o en un guiso de almejas. Gracias a su sabor dulce y suave, estos productos de los pueblos a lo largo del río La se han convertido gradualmente en platos habituales en las comidas, contribuyendo a la riqueza de la gastronomía local.
Actualmente, la comuna de Duc Minh cuenta con aproximadamente 125 hogares dedicados a la producción y procesamiento de almejas. Reconociendo esta actividad como una ocupación tradicional distintiva, la comuna se esfuerza constantemente por acondicionar las áreas de procesamiento y crear condiciones favorables para el desarrollo de las instalaciones de producción.
Actualmente, la temporada alta de almejas Duc Minh está en pleno apogeo, y las autoridades locales animan a los residentes a participar activamente en la producción, garantizando así la seguridad e higiene alimentaria. Gracias a la industria de la recolección y procesamiento de almejas, muchas familias de la zona obtienen cientos de millones de dongs al año, lo que contribuye a mejorar la calidad de vida de la población y a impulsar el desarrollo socioeconómico local.
Sr. Le Dinh Tai - Vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Duc Minh
Vídeo: El pueblo de almejas de Duc Minh entra en temporada de cosecha.
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