۵ نکته که هنگام خوردن خون خوک پخته باید از آنها اجتناب کنید

حتی وقتی خون خوک جوشانده می‌شود، هنوز هم خطرات بالقوه‌ای دارد، بنابراین هنگام خوردن این غذای آشنا باید مراقب باشید.

خون را می‌توان به تنهایی یا با برخی غذاها مانند ورمیشل، رشته فرنگی شیشه‌ای، فرنی میل کرد.

خون خوک آب‌پز را می‌توان به تنهایی خورد یا به غذاهایی مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه ، سوپ رشته فرنگی اردک، سوپ کونجی و... اضافه کرد. اگر خون خوک به درستی تهیه شود، ارزش‌های غذایی زیادی مانند پروتئین، آهن و ویتامین B12 را فراهم می‌کند. برای به حداکثر رساندن فواید این غذا، باید به موارد زیر توجه کنید:

تصور نکنید که خون جوشیده کاملاً بی‌خطر است.

بسیاری از مردم بر این باورند که صرفاً جوشاندن خون می‌تواند باکتری‌ها یا انگل‌ها را به طور کامل از بین ببرد. با این حال، اگر خون قبل از پختن به درستی نگهداری نشود، جوشاندن نمی‌تواند خطرات را به طور کامل از بین ببرد. اگر خون قبل از جوشاندن آلوده یا با آب آلوده مخلوط شود، باکتری‌ها هنوز هم می‌توانند زنده بمانند.

بارها و بارها دوباره گرم نکنید.

طبق گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا، خون خوک آب‌پز بافتی نرم و شکننده دارد. گرم کردن مجدد آن برای چندین بار نه تنها از خوشمزگی آن می‌کاهد، بلکه خطر آلودگی باکتریایی را نیز افزایش می‌دهد، به خصوص اگر ظرف مدت طولانی در دمای اتاق مانده باشد.

باکتری‌هایی مانند باسیلوس سرئوس می‌توانند در غذای سرد رشد کرده و سمومی تولید کنند که با گرم شدن مجدد از بین نمی‌روند. علاوه بر این، گرم کردن مکرر، ارزش غذایی غذا را کاهش می‌دهد و خون می‌تواند سفت، سخت یا ترد شود.

اگر خون بوی عجیبی دارد یا لزج است، آن را نخورید.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، خون خوک پخته شده که مطابق با استانداردها باشد، معمولاً عطر ملایمی دارد، بوی ماهی نمی‌دهد و بافتی نرم اما نه شکننده دارد. اگر خون بوی بد، ترش، ماهی یا سطحی لزج داشته باشد، نباید آن را بخورید.

دلیل این امر این است که خون به دلیل پروتئین و آب زیاد، بسیار فاسدشدنی است و قرار دادن آن در دمای اتاق برای مدت طولانی پس از جوشیدن، رشد باکتری‌ها را افزایش می‌دهد. چه در سوپ پخته شود و چه در فرنی، خون فاسد شده هنوز هم می‌تواند باعث مسمومیت شود.

زیاد غذا نخورید.

خون خوک حاوی مقدار زیادی کلسترول و پورین است که در صورت مصرف بیش از حد، می‌تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد، مانند افزایش فشار بر کلیه‌ها. در افراد مبتلا به نقرس، پورین به اسید اوریک تبدیل می‌شود و درد مفاصل را افزایش می‌دهد. بنابراین، افراد سالم فقط باید مقادیر متوسط، حدود 30 تا 50 گرم در هر بار، مصرف کنند.

چه کسانی نباید غذا بخورند

- افراد مبتلا به چربی خون بالا یا بیماری قلبی عروقی: خوردن منظم خون خوک می‌تواند کلسترول بد (LDL) را افزایش دهد و منجر به خطر تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی شود.

- افراد مبتلا به نقرس: خون خوک حاوی مقدار زیادی پورین است - هنگام ورود به بدن به اسید اوریک تبدیل می‌شود. سطح بالای اسید اوریک می‌تواند باعث درد مفاصل ناشی از نقرس شود.

- افراد مبتلا به بیماری کلیوی: سطح بالای پورین و پروتئین در ادرار می‌تواند به کلیه‌های ضعیف فشار وارد کند و وضعیت را بدتر کند.

- زنان باردار: اگر خون به صورت بهداشتی فرآوری نشود، می‌تواند به باکتری یا انگل آلوده شود و اثرات نامطلوبی بر مادر و جنین بگذارد.

- افرادی که سیستم گوارش یا کبد ضعیفی دارند: طبق طب شرقی، خون یک غذای "سنگین" است، افرادی که سیستم گوارش ضعیفی دارند یا عملکرد کبدشان مختل است باید از آن اجتناب کنند.

فتوولتائیک (سنتز)

منبع: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html