۵ نکته که هنگام خوردن خون خوک پخته باید از آنها اجتناب کنید.

حتی وقتی خون خوک کاملاً جوشانده شود، هنوز هم خطراتی را به همراه دارد، بنابراین هنگام خوردن این غذای آشنا باید مراقب باشید.

پودینگ خون را می‌توان به تنهایی یا با غذاهایی مانند ورمیشل، رشته فرنگی یا فرنی میل کرد.

خون خوک آب‌پز را می‌توان به تنهایی خورد یا به غذاهایی مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه ، سوپ رشته فرنگی اردک و فرنی کله پاچه اضافه کرد. خون خوک در صورت تهیه صحیح، فواید غذایی زیادی مانند پروتئین، آهن و ویتامین B12 ارائه می‌دهد. برای به حداکثر رساندن فواید این غذا، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید:

این یک امر بدیهی نیست که خون جوشانده کاملاً بی‌خطر است.

بسیاری از مردم بر این باورند که صرفاً جوشاندن خون برای از بین بردن کامل باکتری‌ها یا انگل‌ها کافی است. با این حال، اگر خون قبل از پختن به درستی نگهداری نشود، جوشاندن به تنهایی نمی‌تواند خطرات را به طور کامل از بین ببرد. اگر خون قبل از جوشاندن آلوده یا با آب آلوده مخلوط شود، باکتری‌ها هنوز هم می‌توانند زنده بمانند.

چندین بار دوباره گرم نکنید.

طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده، خون خوک آب‌پز بافتی نرم و شکننده دارد. گرم کردن مجدد آن برای چندین بار نه تنها طعم آن را کاهش می‌دهد، بلکه خطر آلودگی باکتریایی را نیز افزایش می‌دهد، به خصوص اگر ظرف مدت طولانی در دمای اتاق مانده باشد.

باکتری‌هایی مانند باسیلوس سرئوس می‌توانند در غذای سرد شده رشد کرده و سمومی تولید کنند که با گرم کردن مجدد از بین نمی‌روند. علاوه بر این، گرم کردن مکرر، ارزش غذایی غذا را کاهش می‌دهد و خون می‌تواند سفت، جویدنی یا ترد شود.

اگر خون بوی عجیبی دارد یا لزج است، آن را نخورید.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، خون خوکی که به درستی جوشانده شده باشد باید عطر ملایم و دلپذیری داشته باشد، بوی ماهی ندهد و بافتی نرم اما سفت داشته باشد. اگر خون بوی بد، ترش، ماهی یا سطحی لزج داشته باشد، نباید آن را بخورید.

دلیلش این است که خون به راحتی فاسد می‌شود زیرا سرشار از پروتئین و آب است و ماندن آن در دمای اتاق برای مدت طولانی پس از جوشیدن، رشد باکتری‌ها را افزایش می‌دهد. چه در سوپ پخته شود و چه در فرنی، خون فاسد همچنان می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

نباید زیاد غذا بخوری.

خون خوک حاوی مقادیر زیادی کلسترول و پورین است که در صورت مصرف بیش از حد، می‌تواند تأثیر منفی بر سلامتی داشته باشد، مانند افزایش فشار بر کلیه‌ها. در افراد مبتلا به نقرس، پورین‌ها به اسید اوریک متابولیزه می‌شوند و درد مفاصل را افزایش می‌دهند. بنابراین، حتی افراد سالم نیز باید آن را در حد اعتدال، حدود 30 تا 50 گرم در هر بار، مصرف کنند.

چه کسانی نباید آن را بخورند؟

- افرادی که سطح چربی خون بالایی دارند یا به بیماری قلبی عروقی مبتلا هستند: مصرف منظم خون خوک می‌تواند کلسترول بد (LDL) را افزایش دهد و منجر به افزایش خطر تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی شود.

- برای افراد مبتلا به نقرس: خون خوک حاوی مقدار زیادی پورین است که در بدن به اسید اوریک متابولیزه می‌شود. سطح بالای اسید اوریک می‌تواند باعث درد مفاصل ناشی از نقرس شود.

- افراد مبتلا به بیماری کلیوی: سطح بالای پورین و پروتئین در ترشحات می‌تواند به کلیه‌های ضعیف فشار وارد کند و وضعیت آنها را بدتر کند.

- زنان باردار: اگر خون به صورت بهداشتی فرآوری نشود، ممکن است به باکتری یا انگل آلوده شود و بر مادر و جنین تأثیر منفی بگذارد.

- افرادی که سیستم گوارش یا کبد ضعیفی دارند: طبق طب سنتی چینی، خون یک غذای "سنگین" است و افرادی که هضم ضعیفی دارند یا عملکرد کبدشان مختل است باید از آن اجتناب کنند.

پی‌وی (گردآوری شده)

منبع: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html