«۷ غذا برای انتخاب»

دکه خانم کوی، بدون سقف یا میز، در خیابان مک دین چی (منطقه ۱) واقع شده است. اگرچه این فقط یک دکه کوچک فروش خیابانی است، اما مشتریان همیشه برای خرید در اطراف آن جمع می‌شوند و بعضی روزها همه چیز تا ساعت ۹ صبح فروخته می‌شود.

گفتم ۲۰۰۰۰، اما مشتری... باور نکرد.

این دکه غذا اغلب با محبت «صبحانه سون کوی» نامیده می‌شود. خانم کوی در غذاهای سرخ‌شده مانند نودل، پاستا، ورمیشل برنج و رول برنج بخارپز با قیمت‌های بسیار مناسب تخصص دارد. در مقایسه با قیمت‌های عمومی در مرکز شهر، این قیمت‌ها بسیار مناسب هستند.

بسیاری از مردم حاضرند ده دقیقه یا بیشتر در صف بایستند تا یک پرس نودل سرخ‌شده مخلوط بخرند. این نودل که با توفو، وونتون سرخ‌شده، اسپرینگ رول سرخ‌شده، سوسیس ویتنامی و غیره سرو می‌شود، قیمت ۲۰۰۰۰ دانگ آن‌قدر زیاد است که بسیاری از مشتریان «فکر می‌کنند قیمت را اشتباه شنیده‌اند».

بعد از کمی گپ زدن، فهمیدم که خانم نگوین تی می نگوک (۲۷ ساله، ناحیه ۳) از دوران دانشجویی‌اش اینجا صبحانه می‌خورده است. خانم کوی غذاهای خوشمزه و مقرون به صرفه‌ای می‌فروشد و سس سویای مورد استفاده در پخت و پز فوق‌العاده خوش طعم است، بنابراین خانم نگوک به ندرت از آن خسته می‌شود.

دکه صبحانه خانم کوی همیشه پر از آدم‌هایی است که صف کشیده‌اند.

خانم نگوک گفت: «در مرکز شهر، به ندرت می‌توان چنین جای ارزانی پیدا کرد! من یک پرس خریدم و نتوانستم همه‌اش را تمام کنم؛ گاهی اوقات مجبور می‌شوم آن را بسته‌بندی کنم و به دفتر ببرم تا بعداً بخورم. این مکان میز ندارد، فقط چند صندلی دارد، اما من و دوستانم عاشقش هستیم - دقیقاً مثل یک صبحانه سایگون است.»

این دکه صبحانه، منبع امرار معاش خانم کوی و همسرش است. این زوج خستگی‌ناپذیر کار می‌کنند و ساعت ۱ بامداد از خواب بیدار می‌شوند تا مواد اولیه را به موقع برای باز شدن آماده کنند. آنها فقط یک پسر دارند و می‌گویند که در سال‌های اخیر قیمت‌ها را افزایش نداده‌اند زیرا مشتریان آنها عمدتاً دانشجویان، کارمندان اداری و متخصصان جوان هستند. این زوج با آنها مانند فرزندان خود رفتار می‌کنند و رفاه و کیفیت غذای آنها را در اولویت قرار می‌دهند.

ظروف به درستی نمایش داده شده و پوشانده می‌شوند تا بهداشت تضمین شود.

«حتی چند کلمه هم اشکالی ندارد، به شرطی که مشتری راضی باشد!»

خانم کوی هر روز صبح حدود چند صد پرس غذا می‌فروشد. جذابیت این دکه صبحانه در تنوع بالای مواد روی آن نهفته است. همه چیز به طور مرتب در لگن‌های استیل ضد زنگ تمیز چیده شده است... بیشتر مواد اولیه توسط خود خانم کوی تهیه می‌شود. او توضیح می‌دهد که به جای خرید مواد اولیه آماده، خودش آنها را درست می‌کند تا بتواند با قیمت "پایین‌تری" بفروشد.

هر زمان که یک فروشنده بلیط بخت آزمایی یا فردی دارای معلولیت برای خرید بلیط می‌آید، خانم کوی و همسرش بلیط را به صورت رایگان به آنها می‌دهند یا فقط ۵۰۰۰ دونگ از آنها می‌گیرند تا از شرمندگی آنها کم شود. با چنین قیمت "مناسبی"، او از فروش عمده، "از روی اشتیاق" سود می‌برد.

مشتریانی که برای اولین بار این سس را امتحان می‌کنند، از شیرینی بی‌نظیر آن لذت می‌برند.

یک پرس از رول‌های برنج بخارپز ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد و با طیف کاملی از مخلفات سرو می‌شود.

خانم کوی به طور محرمانه گفت: «من اینجا سود کمی دارم، اما عمدتاً از دیدن مشتریانی که از غذایشان لذت می‌برند و خوشحال هستند، خوشحال می‌شوم. مشتریان من معمولاً وضع مالی خوبی ندارند؛ وقتی بچه‌ها برای غذا خوردن می‌آیند، مقداری توفو یا وانتون به آنها اضافه می‌کنم تا بتوانند تا زمانی که سیر شوند غذا بخورند و تا بعد از ظهر درس بخوانند.»

من و دوستم یک پرس ورمیشل سرخ‌شده و رول برنج بخارپز سفارش دادیم. رشته‌های ورمیشل بافت جویدنی خود را حفظ کرده بودند و وونتون‌ها و رول‌های بهاره چرب نبودند. نکته قابل توجه سس سویا بود که توسط خانم کوی درست شده بود و تعادل مناسبی از شوری و شیرینی داشت؛ اضافه کردن کمی فلفل چیلی طعم آن را کاملاً تغییر داد. این زوج خستگی‌ناپذیر تلاش کردند تا تنها پسرشان را به تحصیلات مناسب برسانند. این رستوران همچنین بخشی از خاطرات بسیاری از مشتریان است، و جلوه‌ای زیبا از خیابان‌های سایگون محسوب می‌شود.

خانم کوی و همسرش همچنین اضافه کردند که تا زمانی که دیگر توانی نداشته باشند، به فروش ادامه خواهند داد. اگر فرزندانشان بزرگ شوند، آنگاه در سال‌های پایانی عمرشان، فروش برایشان لذت‌بخش خواهد بود. با وجود کار سخت بیدار شدن زود هنگام برای آماده شدن، لبخند بر چهره خانم کوی و آقای پسرش هنگام برپا کردن غرفه‌شان شکوفا می‌شود.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm