انواع غذاهای خوشمزه که از بادام هندی تهیه می‌شوند.

درختان بادام هندی نسل اندر نسل با کشاورزان منطقه دونگ نای پیوند نزدیکی داشته‌اند. به لطف این، مردم این "پایتخت بادام هندی" با مهارت بسیاری از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد را از میوه‌ها و آجیل‌های بادام هندی که به راحتی در باغ‌هایشان موجود است، تهیه کرده‌اند.

شرکت تعاونی هوانگ آن (بخش بین فوک) سس ماهی گیاهی خود را که از بادام هندی تهیه شده است، در جشنواره بادام هندی طلایی معرفی می‌کند. عکس: بین نگوین

در جشنواره اخیر بادام هندی طلایی شهر دونگ نای ۲۰۲۶، مسابقه آشپزی با موضوع "طعم‌های سه منطقه - داستان درخت بادام هندی" ده‌ها غذای خوشمزه تهیه شده از این محصول کشاورزی را به نمایش گذاشت. این یکی از فعالیت‌های چشمگیری بود که توجه بسیاری از مردم شهر را به خود جلب کرد. این موضوع، ماهیت منحصر به فرد و متنوع غذاهای تهیه شده از بادام هندی را که برای مشتریان بسیار جذاب است، بیشتر تأیید می‌کند.

بادام هندی، یک غذای مخصوص فصلی.

بخش دونگ شوای هر دو جایزه اول مسابقه را از آن خود کرد: بهترین غذا و بهترین ارائه غذا. خانم هوانگ لان آن، نایب رئیس دائمی کمیته جبهه میهن ویتنام بخش دونگ شوای و رئیس اتحادیه زنان بخش دونگ شوای، با خوشحالی به اشتراک گذاشت: «آشپزی باید هر دو معیار شکل و محتوا - زیبایی و طعم - را برآورده کند. من از بادام هندی تازه و مغز بادام هندی برای تزئین استفاده کردم؛ هم زیباست و هم به مشتریان این امکان را می‌دهد که بلافاصله بدانند از چه موادی استفاده شده است. ما مغز بادام هندی با بالاترین کیفیت را انتخاب کردیم زیرا آنها ماده اصلی بسیاری از غذاها هستند.»

خانم هوانگ لان آنه افزود: تیم بخش دونگ شوای غذاهای جدید زیادی را برای پختن یک ضیافت بی‌نظیر از بادام هندی و میوه بادام هندی خلق کردند، از جمله: پیش‌غذای «کیم دیو نگو کانه» سوپی است که از بادام هندی آسیاب شده پخته شده با کدو تنبل و میگوی شیشه‌ای (نوعی میگوی پوست‌کنده که برای داشتن گوشتی شفاف، ترد و جویدنی در عین حفظ شیرینی طبیعی خود فرآوری شده است) تهیه می‌شود و یک غذای مغذی و خوشمزه را خلق می‌کند. غذای «نگوک های دیو هوا» سالادی است که از میوه بادام هندی تازه همراه با گیاهان دارویی، بادام هندی برشته ترد و یک سس ترش و شیرین تازه تهیه می‌شود تا طعم بی‌نظیر میوه و بادام هندی را برجسته کند.

غذای اصلی، "Ngự Ngư Phủ Điều"، ماهی سی باس سرخ‌شده و ترد است که با سس معطری از بادام هندی آسیاب‌شده سرو می‌شود. "Hoàng Bảo Điều Hầm" گوشت گاو تازه خورشتی با بادام هندی است که در آن بادام هندی آسیاب می‌شود تا یک آبگوشت خوش‌طعم ایجاد شود. "Phong Vị Điều Hương" برنج سرخ‌شده با بادام هندی (به جای سایر لوبیاها) است که در داخل آناناس قرار می‌گیرد. دسر، "Băng Ngọc Điều Hoa"، بستنی است که با سس بادام هندی غنی و معطر سرو می‌شود. این غذاهای خوشمزه که از بادام هندی و دانه‌های بادام هندی تهیه می‌شوند، نه تنها در مسابقات به نمایش گذاشته می‌شوند، بلکه اغلب در وعده‌های غذایی خانوادگی مانند سوپ بادام هندی، ماهی پخته شده با بادام هندی و سالاد بادام هندی نیز سرو می‌شوند.

غذاهای خوشمزه‌ای که از مغز بادام هندی و میوه بادام هندی تهیه شده‌اند، در مسابقه آشپزی با موضوع «طعم‌های سه منطقه - داستان درخت بادام هندی» به نمایش گذاشته شدند.

تیم اتحادیه زنان کمون فو رینگ جایزه اول بهترین داستان و جایزه دوم بهترین غذا را از آن خود کرد. خانم نگوین تی کو، نماینده تیم اتحادیه زنان فو رینگ، گفت: «از طریق این مسابقه آشپزی، می‌خواهیم درخت بادام هندی، هدیه‌ای گرانبها از طبیعت را به خاک بازالت قرمز فو رینگ معرفی کنیم. بادام هندی طعمی غنی و شیرین دارد و مغز بادام هندی آجیلی و معطر است. بنابراین، در طول فصل برداشت بادام هندی، ما زنان اغلب به باغ‌ها می‌رویم تا تازه‌ترین بادام هندی و آجیل را انتخاب کنیم تا غذاهای مغذی و خوشمزه‌ای برای خانواده‌هایمان تهیه کنیم. با استفاده از مواد اولیه آشنا از باغ‌هایمان، غذاهایی با ویژگی‌های سه منطقه کشور درست می‌کنیم: رول‌های بهاری برگ بادام هندی، الهام گرفته از یک غذای معمولی شمال؛ بادام هندی سرخ شده با علف لیمو و فلفل چیلی که با سالاد بادام هندی (که به عنوان سالاد میوه بادام هندی نیز شناخته می‌شود) سرو می‌شود، که مطابق با طعم‌های غنی منطقه مرکزی تهیه می‌شود؛ خورش ماهی با بادام هندی، کمی شیرین‌تر از غذاهای دلتای مکونگ؛ و سوپ ترش بادام هندی مطابق با منطقه جنوبی. دسر، سوپ شیرین بادام هندی است.»

خانم کوئه در ادامه گفت: «فو رینگ یک منطقه چند قومیتی و چند فرهنگی است، بنابراین می‌خواستم غذایی را که از غذاهای محلی آشنا و دلچسب تهیه شده است، به مسابقه معرفی کنم. ما مفتخریم که از طریق این مسابقه، غذاهای مخصوص زادگاهمان و همچنین صنعت بادام هندی دونگ نای، «پایتخت بادام هندی»، را به گردشگران از سراسر جهان معرفی و ترویج کنیم.»

بیایید غذاهای سنتی زادگاهمان را به هر گوشه دنیا بیاوریم.

در سال‌های اخیر، چندین کسب‌وکار و تعاونی، محصولات تخصصی زیادی را از میوه تازه بادام هندی تحقیق و توسعه داده‌اند، مانند: سس ماهی گیاهی تهیه شده از میوه بادام هندی، خمیر میگو تهیه شده از میوه بادام هندی، آب میوه بادام هندی، شراب میوه بادام هندی و غیره.

بر این اساس، در طول برداشت اخیر بادام هندی، کشاورزان بادام هندی در منطقه شمالی شهر دونگ نای، بادام هندی تازه برداشت کردند و آنها را به مراکز فرآوری مواد غذایی و مشاغل داخل و خارج از شهر فروختند. بادام هندی تازه که قبلاً دور ریخته می‌شد، اکنون در درب مزرعه با قیمت 2500 تا 4000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شود که درآمد کشاورزان بادام هندی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.