برخلاف کوفته برنجی چسبناک ویتنامی که با آب قلیایی درست میشود، زونگزی (زونگزی چینی) بزرگتر است، مواد داخل آن غنیتر و چاشنی آن خوشطعمتر است. مواد اولیه شامل برنج چسبناک، قارچ شیتاکه، گوشت خوک یا چربی خوک، همراه با تخم اردک نمکسود، میگوی خشک، لوبیا ماش، دانه نیلوفر آبی، شاه بلوط یا سوسیس چینی است. نکته خاص این است که هر جامعه چینی روش خاص خود را برای تهیه آنها دارد و طیف متنوعی از طعمها را ایجاد میکند.
مواد لازم برای تهیه زونگزی (کوفته برنجی) بسیار متنوع است.
مردم کانتونی معمولاً از ماش، گوشت خوک، سوسیس چینی و برنج چسبناک مخلوط با روغن سیر و مقدار مناسبی چاشنی استفاده میکنند که یک شیرینی خوشمزه اما نه خیلی تند ایجاد میکند. در همین حال، شیرینیهای سبک فوجیان به دلیل رنگ قهوهای تیرهشان به دلیل خواباندن برنج چسبناک در سس سویا و پودر پنج ادویه قبل از بستهبندی، متمایز هستند. مواد داخل شیرینی اغلب شامل شاه بلوط، میگوی خشک، زرده تخم مرغ نمک سود شده و حتی صدف آبالون است که به آنها طعمی غنی و متمایز میدهد.
برای مردم تئوچو، زونگزی (کوفته برنجی) ترکیبی دلپذیر از طعمهای خوشطعم و شیرین است. علاوه بر گوشت، قارچ شیتاکه و میگوی خشک، مواد داخل آن اغلب شامل تارو، لوبیا قرمز یا دانههای نیلوفر آبی است که طعمی غنی و خامهای منحصر به فرد ایجاد میکند. از سوی دیگر، زونگزی هاینان به دلیل اندازه عظیمش چشمگیر است، زیرا برنج چسبناک آن قبل از پیچیدن با فلفل سیاه و سس سویا سرخ میشود.
با وجود تنوع زیاد، همه انواع زونگزی (کوفته برنجی) ویژگی مشترک لایه بیرونی معطر و جویدنی و مواد داخلی فراوان را دارند که نماد فراوانی و رفاه است.
هنر پیچیدن دامپلینگها، هویت جامعه چینی را نشان میدهد.
هنر بستهبندی کیک، هویت منحصر به فرد خود را دارد.
علاوه بر تفاوت در طعم، زونگزی (کوفته برنجی) ویژگیهای منحصر به فرد خود را از طریق شکلشان نیز نشان میدهد. مردم فوجیان اغلب آنها را به شکل مثلثی میپیچند، مردم تئوچو آنها را به شکل هرمی میپیچند، در حالی که مردم گوانگدونگ شکلهای مربعی بلند یا طرحدار را ترجیح میدهند.
شخصی که کیکها را بستهبندی میکند نیز به جزئیات توجه زیادی میکند تا مطمئن شود که آنها هم زیبا و هم خوشمزه هستند.
قبل از پیچیدن، برنج و لوبیای چسبناک یک شب با گیاهان خیسانده میشوند تا دانههای برنج به طور یکنواخت متورم، نرم و انعطافپذیر شوند و طعمها را جذب کنند. این یک فرآیند آمادهسازی پیچیده است که نیاز به دقت و مهارت نانوا دارد. بنابراین، پیچیدن کیکها نه تنها یک فرآیند آمادهسازی غذا است، بلکه فرصتی برای اعضای خانواده است تا دور هم جمع شوند، تجربیات خود را به اشتراک بگذارند و سنتها را حفظ کنند.
کوفته برنجی چسبناک (بانه او با ترانگ) پس از بیرون آوردن از فر.
در زندگی جامعه چینی در کا مائو، زونگزی (کوفته برنجی) مدتهاست که معنای یک غذای مخصوص تعطیلات را فراتر برده است. همچنین این غذا هدیهای گرامی برای اقوام و دوستان در طول جشنواره قایق اژدها است. در کنار شراب برنج، کوفته برنجی آب خاکستر، میوه، مرغ آبپز یا گوشت خوک کبابی، رشتههای زونگزی به طور مرتب بر روی محراب اجدادی چیده میشوند تا یادآور ریشهها و سنتهای خانوادگی آنها باشند.
لام خان
منبع: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور تو لام از سعدی سلامه، سفیر فلسطین، استقبال میکند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور تو لام در سیزدهمین کنگره ملی اتحادیه جوانان کمونیست هوشی مین شرکت میکند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782356968989_ndo_br_1-jpg.webp)
