چه کسانی باید از خوردن اسفناج پرهیز کنند؟

اسفناج مالابار سبزی تابستانی مورد علاقه خانواده من است، اما شنیده‌ام که برای افرادی که سنگ کلیه دارند خوب نیست. بنابراین، آیا باید مرتباً آن را بخوریم و چه کسی نباید؟ (تویی، ۳۲ ساله، هانوی )

پاسخ:

اسفناج مالابار یک سبزی خوشمزه و یک گیاه دارویی مفید با فواید سلامتی فراوان است. این گیاه مواد مغذی مهم بسیاری مانند سدیم، لیپیدها، پتاسیم، فیبر، کربوهیدرات‌ها، پروتئین، کلسیم، آهن و بسیاری از ویتامین‌های موجود در برگ‌های خود مانند ویتامین‌های A، B6، B12، C و D را برای بدن فراهم می‌کند.

خوردن فقط یک کاسه کوچک اسفناج پخته در روز، ویتامین A و آهن کافی را برای رفع نیازهای بدن فراهم می‌کند. اجزای موجود در اسفناج با افزودن موسیلاژ و فیبر محلول، هضم را بهبود می‌بخشند و یبوست را تسهیل و کاهش می‌دهند.

طبق طب سنتی چینی، اسفناج مالابار طبیعتی خنک، طعمی ترش، غیرسمی و دارای اثرات ادرارآور، سم‌زدا، زیباکننده پوست و التیام‌بخش دارد. همچنین بثورات و جوش‌ها را درمان می‌کند و به کم‌خونی و گرمازدگی کمک می‌کند. آب اسفناج مالابار می‌تواند به بهبود سریع سوختگی‌ها کمک کند و پختن اسفناج مالابار با گوشت پاچه خوک به درمان درد استخوان و مفاصل کمک می‌کند.

این سبزی سرشار از مواد مغذی است اما حاوی مقادیر زیادی اسید اگزالیک و پورین است، بنابراین خوردن بیش از حد آن می‌تواند منجر به تجمع اگزالات کلسیم در ادرار شود و به راحتی باعث سنگ کلیه شود. سطح بالای اسید اوریک خطر نقرس را افزایش می‌دهد. بنابراین، افرادی که سنگ کلیه یا نقرس دارند باید مصرف اسفناج مالابار خود را محدود کنند.

اسفناج مالابار برای خنک کردن بدن، کاهش حرارت و جلوگیری از یبوست استفاده می‌شود، بنابراین افرادی که اسهال یا مدفوع شل دارند نباید آن را مصرف کنند.

توجه داشته باشید که غذاهای تهیه شده با اسفناج مالابار باید ظرف روز پس از آماده شدن مصرف شوند و قبل از هر وعده غذایی دوباره گرم شوند. از نگهداری آنها در طول شب خودداری کنید، زیرا اسفناج مالابار می‌تواند فاسد شود و منجر به مسمومیت غذایی شود.

دکتر هویِن تان وو
مرکز پزشکی دانشگاه هوشی مین، پردیس ۳

لینک منبع