رشته فرنگی کوانگ ستاره دار میشلن بخورید

NU DO - نودل کوانگ ستاره میشلین.

رستوران نودل NU DO Quang واقع در شهر دا نانگ ، به تازگی در فهرست رستوران‌های دارای ستاره میشلن قرار گرفته است.

غذای خوشمزه از داستان

نودل‌های NU DO که همچنان از آرد برنج به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کنند، طعم اصلی سرزمین مادری را از طریق نودل‌های سفید، نرم و جویدنی حفظ می‌کنند. برای افزایش طعم و تفاوت، نودل‌های NU DO توسط تویت فام بر اساس تجربه آشپزی پدربزرگ و مادربزرگش و همچنین تغییراتی در ذائقه یک جوان، مورد تحقیق و اصلاح قرار گرفتند. بنابراین، NU DO تمام عناصر غذای خوشمزه، داستان‌های زادگاه و معیارهای سلامتی را در خود جای داده است.

خوردن نودل‌های خوشمزه فقط به جوانه‌های چشایی مربوط نمی‌شود. داستان بادام زمینی تازه برشته شده، زردچوبه زرد و برگ‌های سفید غربال شده پر از شگفتی در مورد اسراری است که غذاهای منطقه‌ای را خلق می‌کنند.

به طور خاص، داستان سفر کارآفرینی الهام‌بخش تویت فام، طعم نهایی است که به کامل‌تر شدن تجربه نودل‌های NU DO کمک می‌کند. فرآیند تهیه یک کاسه نودل NU DO همچنین سفر تویت فام برای بازآفرینی دوران کودکی‌اش، بیرون رفتن، تجربه کردن و بزرگ شدن است.

توییت فام در مسابقه‌ی مسترشف بزرگ شد - یک مسابقه‌ی آشپزی که به خاطر حرفه‌ای‌گری‌اش در سطح بین‌المللی شناخته شده است. با این حال، او خودش اهل کوانگ نام است و از دکه نودل‌فروشی ساده‌ی مادرش بزرگ شده است.

در مسیر ایجاد NU DO، تویئت فام دو وظیفه موازی را پشت سر گذاشت: رفتن به بیرون و بازگشت به درون. مسیر تویئت فام به سوی بیرون، با اشتباهات و تصورات غلط بسیاری نیز همراه بود.

گاهی اوقات تویت مانند کودکی است که با خوشحالی هدیه‌ای را از دست دیگری می‌گیرد، گاهی اوقات مانند جوانی است که مشتاق کشف افق‌های جدید است بدون اینکه راهنما را کاملاً درک کند. تویت با کنار گذاشتن تئوری‌ها، اکنون با آنچه می‌آید و می‌رود، آرام‌تر است.

تویت فام - سفیر غذاهای ویتنامی.

در کنار کار یک تاجر، با نگاه به بیرون، سفر به درون نیز به همان اندازه دشوار است. وقتی NU DO تازه شکل گرفته بود - این سفر، سفر تویت کوچولو نیز بود که پس از کودکی، در دنیای اطرافش به دنبال خودش می‌گشت.

بعد از ۲ سال، به خصوص پس از کووید، این سفری برای یافتن سادگی بود. اکنون، پس از ۵ سال، NU DO محکم روی پای خود ایستاده و طرح NU DO 2 در شرف افتتاح است.

ستاره میشلن برای رشته فرنگی کوانگ

چمدان NU DO در حال حاضر بسیار سبک است. تجربه و دانشی که تویئت در مورد رشته فرنگی کوانگ اندوخته، به جزئیات و تجربیات روزانه تبدیل شده است.

«می‌خواهم طعم NU DO را نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان یک تجربه و حس عاطفی نیز به ارمغان بیاورم. مشتریان با داستان‌هایی به NU DO می‌آیند و با احساسات و طعم‌ها به NU DO برمی‌گردند.»

به همین دلیل است که تویئت مشتریان خود را به عنوان افرادی با تجربه، افرادی که نقشی در جامعه دارند و به دنبال طعم NU DO برای ارضای ذائقه خود هستند، معرفی می‌کند و سپس کار خود را خلاقانه‌تر ادامه می‌دهد. وقتی از یک محصول برند استفاده می‌کنید، مشتری نیز برند شما را تأیید می‌کند.

NU DO برندی است که احساسات را خلق می‌کند، اما در پشت آن، عقل، تلاش و پشتکار زیادی وجود دارد. احساسی که از طریق عقل تعدیل شود، کامل‌ترین احساس است و بیشترین ارزش را برای امتحان کردن دارد.
بزرگترین هدیه برای تویت فام و همکارانش، جایزه میشلن است که همزمان با پنجمین سالگرد تأسیس NU DO به آنها اهدا شد.

ستاره‌های میشلن از کارکرد یک جایزه فراتر رفته و به معیاری قابل اعتماد برای ارزیابی کیفیت رستوران‌ها و مهارت سرآشپزها تبدیل شده‌اند. دستیابی به ستاره میشلن دشوار است و حفظ ستاره میشلن حتی دشوارتر. با این جایزه، توییت فام به خود و مسیری که در پیش گرفته اعتماد بیشتری دارد.

در حال حاضر، توییت فام یک شیشه سس با طعم NU DO عرضه کرده است. گام بعدی، تحقیق در مورد فرآیند تولید برای تولید انبوه آن است تا طعم NU DO بتواند به طور گسترده‌تری با آشپزخانه‌های خانواده‌های ویتنامی، ویتنامی‌های خارج از کشور و خارجی‌هایی که عاشق غذاهای ویتنامی هستند، ارتباط برقرار کند. هدف دیگر توییت فام، ارتباط با مزارع و دعوت از سرمایه‌گذاران برای گسترش مقیاس NU DO است.

منبع: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html