خوردن رشته فرنگی کوانگ با ستاره میشلن

نو دو - رشته فرنگی کوانگ با طعم ستاره دار میشلن.

رستوران نودل NU ĐỒ Quang، واقع در شهر دا نانگ ، به تازگی در فهرست رستوران‌های دارای ستاره میشلن قرار گرفته است.

غذاهای خوشمزه‌ای که از داستان‌ها الهام گرفته شده‌اند.

نودل‌های NU DO که هنوز از آرد برنج به عنوان ماده اصلی خود استفاده می‌کنند، طعم اصیل روستایی را از طریق نودل‌های سفید، نرم و جویدنی خود حفظ می‌کنند. برای بهبود طعم و ایجاد یک غذای منحصر به فرد، تویت فام نودل‌های NU DO را بر اساس تجربه آشپزی پدربزرگ و مادربزرگش و همچنین تغییراتی که منعکس کننده سلیقه یک جوان است، تحقیق و تطبیق داده است. بنابراین، نودل‌های NU DO عناصر غذای خوشمزه، داستانی از میهن و تمرکز بر سلامت را در خود جای داده‌اند.

خوشمزه بودن رشته فرنگی فقط به طعم آن مربوط نمی‌شود. داستان بادام زمینی تازه برشته شده، زردچوبه و برنج سفید آسیاب شده، شگفتی را در مورد اسرار غذاهای محلی برمی‌انگیزد.

به طور خاص، داستان الهام‌بخش سفر کارآفرینی تویت فام، آخرین نکته‌ای است که تجربه نودل NU DO را کامل‌تر می‌کند. فرآیند تهیه یک کاسه نودل NU DO، سفر تویت فام برای زنده کردن دوران کودکی‌اش، ترک خانه، تجربه کردن و بزرگ شدن نیز هست.

تویات فام از طریق مسابقه‌ی مسترشف - یک مسابقه‌ی آشپزی بین‌المللی که به خاطر حرفه‌ای‌گری‌اش شناخته شده است - به شهرت رسید. با این حال، او خودش اهل استان کوانگ نام است و با دکه‌ی نودل‌فروشی محقر مادرش بزرگ شده است.

توییت فام در مسیر خود برای ایجاد NU DO، دو مسیر موازی را دنبال کرد: گسترش بیرونی و بازگشت درونی. گسترش بیرونی او همچنین شامل اشتباهات و تصورات غلط متعددی بود.

گاهی اوقات، تویِت مانند کودکی است که با خوشحالی از کسی هدیه‌ای دریافت می‌کند؛ و گاهی اوقات، او مانند جوانی است که مشتاق کشف افق‌های جدید است، بدون اینکه راهنما را کاملاً درک کند. گذشته از تئوری، تویِت اکنون با آنچه می‌آید و می‌رود، بیشتر در آرامش است.

تویت فام - سفیر غذاهای ویتنامی.

در کنار جنبه‌های بیرونی کسب‌وکار، سفر به درون نیز به همان اندازه چالش‌برانگیز است. مراحل نوپای NU ĐỒ با سفر دختر جوانی به نام تویات همزمان شد که در دنیای پس از کودکی به دنبال خودش می‌گشت.

پس از دو سال، به خصوص در دوران پس از کووید، این سفری برای یافتن سادگی بود. اکنون، پنج سال بعد، NU DO محکم روی پای خود ایستاده است و برنامه‌های NU DO 2 در شرف آغاز است.

ستاره میشلن برای رشته فرنگی کوانگ.

کوله‌بار NU DO در این برهه فوق‌العاده سبک بود. تجربه و دانشی که تویِت در مورد رشته‌فرنگی کوانگ اندوخته بود، به جزئیات و تجربیات روزمره تبدیل شده بود.

«می‌خواهم طعم NU DO را نه فقط به عنوان غذا، بلکه به عنوان یک تجربه، یک سفر احساسی، به ارمغان بیاورم. مهمانان با داستان به NU DO می‌آیند و با احساسات و طعم‌ها برمی‌گردند.»

به همین دلیل است که تویئت، مشتریان خود را به عنوان افرادی با تجربه و دارای نقش در جامعه معرفی می‌کند که به دنبال طعم‌های NU DO برای ارضای جوانه‌های چشایی خود هستند و سپس کار خود را خلاقانه‌تر ادامه می‌دهند. تویئت فام در این باره می‌گوید: «هنگام استفاده از یک محصول برند، خود مشتریان نیز برند خود را تأیید می‌کنند.»

نو دِه (NU ĐỒ) برندی است که احساسات را برمی‌انگیزد، اما در پشت آن، عقل، تلاش و پشتکار زیادی نهفته است. احساساتی که از طریق عقل شکل می‌گیرند، کامل‌ترین و ارزشمندترین احساسات برای آزمایش هستند.
بزرگترین هدیه برای تویت فام و همکارانش، جایزه میشلن بود که همزمان با پنجمین سالگرد تأسیس NU DO به آنها اهدا شد.

ستاره‌های میشلن از کارکرد یک جایزه صرف فراتر رفته و به معیاری قابل اعتماد برای ارزیابی کیفیت رستوران‌ها و مهارت سرآشپزها تبدیل شده‌اند. دستیابی به ستاره میشلن دشوار است و حفظ آن حتی چالش برانگیزتر. با این جایزه، توییت فام اعتماد به نفس بیشتری به خود و مسیری که در پیش گرفته است، پیدا کرده است.

در حال حاضر، توییت فام یک شیشه سس با طعم NU DO روانه بازار کرده است. گام بعدی، تحقیق در مورد فرآیند تولید برای تولید انبوه آن است تا طعم NU DO بتواند مخاطبان بیشتری از آشپزخانه‌های خانوادگی ویتنامی، ویتنامی‌های خارج از کشور و حتی خارجی‌هایی که عاشق غذاهای ویتنامی هستند را جذب کند. هدف بلندمدت توییت فام، ارتباط با مزارع و جذب سرمایه‌گذاران برای گسترش مقیاس NU DO است.

منبع: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html