خانم های تین، فروشنده فو، در مورد فو بسیار سخاوتمند است.

امروز خانم «های تین» را دیدم که درست در کوچه تو سان، مرغ فو می‌پخت و مردم همونگ را به خوردن آن دعوت می‌کرد. چند روز بعد، شنیدم که او برای فروش بسته‌های ادویه فو به آمریکا رفته است. او فردی علاقه‌مند به فو و سرشار از انرژی مثبت برای توسعه فوی ویتنامی است.

«فروشنده فو» با لباس سنتی ویتنامی و به شکلی شیک، فو را در جشنواره فو ویتنامی ۲۰۲۵ در سنگاپور تبلیغ کرد - عکس: هو هان»

از همان آغاز روز فو ، خانم تان نگوین، مالک برند های تین فو واقع در خیابان بوی وین (شهر هوشی مین)، در این برنامه مشارکت داشته است. او حتی یک سال را هم، چه روز فو در شمال و چه در جنوب و حتی در خارج از کشور، برای شرکت در جشنواره‌های فو ویتنامی از دست نداده است .

خانم های تین، صاحب دکه فو، تکنیک‌های تهیه فو خود را مخفی نگه نمی‌دارد.

خانم نگوین اعتراف کرد که پاهای بی‌قراری دارد، بنابراین وقتی رستوران «های تین فو» او خوب پیش می‌رفت، مجبور شد کارش را متوقف کند.

بیش از چهار سال پیش، او با افتخار از تولید بسته‌های ادویه فو ویتنامی برای صادرات با نام تجاری "فروشنده فو" خبر داد. سپس محصولات او در پلتفرم مشهور جهانی آمازون به نمایش گذاشته شد. در حال حاضر، منبع اصلی درآمد او از فروش بسته‌های ادویه "فروشنده فو" در ایالات متحده است.

اما ریشه خانواده او در تهیه رشته فرنگی فو است. وقتی در مورد رشته فرنگی فو صحبت می‌کند، او به تفصیل صحبت می‌کند و جزئیاتی از انواع برنج معروف در دلتای مکونگ که برای تهیه فو و ورمیشل استفاده می‌شوند، مانند Ham Chau، IR504، Long Dinh... گرفته تا برنج‌های Doan Ket و Bao Thanh Hong از شمال، را شرح می‌دهد.

او به هیچ وجه حرفه‌اش را پنهان نمی‌کرد. من هرگز شبی را که برنامه "فوی عشق" فو را به دهکده تینگ لینگ (کان جیو، شهر هوشی مین) آورد، فراموش نمی‌کنم - این یک رویداد پس از روز فو بود که با هدف ترویج فو در مناطق محروم و با هدف خیریه برگزار می‌شد.

با وجود اینکه ساکنان دهکده جزیره‌ای تینگ لینگ در شهر هوشی مین اقامت دارند، به سختی می‌دانند فو چیست. یک «فروشنده فو» با زحمت فراوان تجهیزات تهیه رشته فرنگی فو خود را تا تینگ لینگ آورد تا به زنان نحوه تهیه رشته فرنگی فو را آموزش دهد.

او تمام رازهای پختن فو نودل را فاش کرد: «ببینید، نمی‌توانید فقط آرد برنج بخرید و آن را با آب مخلوط کنید تا فو نودل درست کنید. باید از مقداری برنج پخته شده باقی مانده استفاده کنید، آن را با برنج آسیاب کنید تا آرد لازم برای فو نودل را درست کنید، به این ترتیب فو نودل خوشمزه‌ای خواهید داشت.»

خانم Thanh Nguyen در کوچه Tu San، Ban Phung، pho می پزد - عکس: DONA DO NGOC

به لطف کسب و کار خانوادگی‌اش، رستوران فو های تین نه تنها با فوی سنتی گوشت گاو، بلکه با فو رول‌ها نیز مشتریان را جذب می‌کرد. فو رول‌ها فقط سفید سنتی نبودند؛ او همچنین رنگ‌های میوه‌ها و سبزیجات را با هم مخلوط می‌کرد تا فو رول‌های رنگارنگی ایجاد کند که برای کودکان غربی بسیار جذاب بود.

البته خانم نگوین تخصص خود در تهیه رشته فرنگی فو را در جشنواره روز فو ۲۰۲۵ نیز به نمایش گذاشت تا همه ببینند و حتی برای کسانی که می خواستند خودشان تهیه رشته فرنگی فو را تجربه کنند، بازی هایی ترتیب داد. او با خنده گفت: «هرکس رشته فرنگی فو را خوب درست کند، از «فروشنده فو» هدیه خواهد گرفت.»

همچنین مایلیم اعلام کنیم که در جشنواره روز فو ۲۰۲۵ ، بازدیدکنندگان علاوه بر تماشای تهیه نودل توسط فروشنده سنتی فو، می‌توانند فو ذرت از ها گیانگ که از آرد ذرت تهیه می‌شود، یا غرفه فو برنج قرمز در باک ها را نیز ببینند که در آن زن جوانی از یک گروه اقلیت قومی، نودل را از برنج قرمز از باک ها، لائو کای، تهیه می‌کند.

خانم تان نگوین در حال پختن فو در محیطی زیبا در کنار رودخانه نهو کوئه - عکس: DONA DO NGOC

نه تنها غذاهای خوشمزه ای درست می کند...

ناگفته نماند که استراتژی‌های تبلیغاتی منحصر به فرد «فروشنده‌ی فو» برای فو، اشتباه بزرگی است. عکاس مشهور، دونا دو نگوک، ضمن همراهی با «فروشنده‌ی فو»، مجموعه‌ای از عکس‌ها را خلق کرد که متعاقباً توجه قابل توجهی را به ویژه از سوی بازدیدکنندگان خارجی به خود جلب کرد.

به طور خاص، یک مجموعه عکس از خانم نگوین وجود دارد که لباس‌های سنتی قومی را پوشیده و در حال پختن فو در کنار رودخانه نو کوئه - درست در تنگه تو سان (که بین دو کوه سر به فلک کشیده ما پی لنگ قرار دارد) است. و یک مجموعه عکس دیگر از او در مزارع برنج پلکانی بان فونگ (ها گیانگ) است. باید گفت که این دو مجموعه عکس به طور موثری هم فوی ویتنامی و هم گردشگری را ترویج می‌دهند.

«تان نگوین، 'فروشنده فو'، نه تنها فوهای خوشمزه‌ای می‌پزد، بلکه در کسب و کار خود و تبلیغ خود و محصولاتش نیز خلاق است. علاوه بر این، او قلبی سخاوتمند دارد؛ هر جا که بلایای طبیعی رخ دهد، می‌توانید بلافاصله او را در آنجا پیدا کنید.»

مانند حادثه غم‌انگیز روستای لانگ نو، او آنجا ماند تا به مردم کمک کند، و او بود که به ما در مورد چگونگی آماده‌سازی دقیق تدارکات برای برنامه «فو آو عشق ۲۰۲۴» در روستای لانگ نو مشاوره داد.

اخیراً، او در فو ین بود - ویران‌شده‌ترین منطقه پس از سیل اخیر. چند روز پیش، وقتی تماس گرفتم تا بپرسم کجاست، گفت: «من در فو ین هستم و دارم آماده می‌شوم که برگردم و از غرفه فو های تین برای جشنواره فو دی ۲۰۲۵ مراقبت کنم .»

یک «فروشنده فو» هست که به نظر ما همه باید از غرفه‌اش دیدن کنند تا ببینند چقدر به فو علاقه دارد.

شادی مردم محلی از لذت بردن از یک کاسه فو داغ - عکس: DONA DO NGOC

خانم تان نگوین مواد اولیه تازه و خوشمزه‌ای را برای پخت فو انتخاب می‌کند - عکس: DONA DO NGOC

کودکان در ارتفاعات از فو با هم لذت می‌برند - عکس: DONA DO NGOC

عطر فو در سراسر روستا می‌پیچد - عکس: DONA DO NGOC

خانم تان نگوین با دقت هر کاسه فو را آماده می‌کند - عکس: DONA DO NGOC

یک آشپزخانه موقت برای پخت و پز - عکس: DONA DO NGOC

برنامه Pho Day 12-12 که اکنون نهمین سال خود را با موضوع «ارتقای برنج ویتنامی - گسترش در پنج قاره» سپری می‌کند، طی دو روز، ۱۳ و ۱۴ دسامبر، در منطقه سابق فروشگاه مالیات، خیابان نگوین هوئه ۱۳۵، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

این برنامه شامل نزدیک به 30 برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب ویتنام است و طیف متنوعی از غذاهای فو را که منعکس کننده ویژگی‌های مناطق مختلف و فرهنگ‌های محلی است، به نمایش می‌گذارد.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را طی دو روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد فروش فو را به برنامه "فو عشق" اهدا خواهند کرد، که در آن فو برای مردم مناطق سیل‌زده استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) که اخیراً در اثر بلایای طبیعی آسیب دیده است، پخته و سرو می‌شود.

برنامه Pho Day 12-12 توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، با همکاری الماس شرکت سهامی Acecook Vietnam که سال‌هاست با آن همکاری دارد، و امسال با حمایت اضافی بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، شرکت بازرگانی سایگون (SATRA)، شرکت نوشیدنی Suntory Pepsico و غیره برگزار می‌شود.

منبع: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm