صدف آبالون ویتنامی تازه یا یخ زده اخیراً به دلیل قیمت پایین خود، که تنها 10،000 دونگ ویتنامی برای هر صدف است، مشتریان زیادی را به خود جذب کرده است.
صدف آبالون مدتهاست که یک غذای دریایی درجه یک و گرانقیمت است که عمدتاً از کره جنوبی و استرالیا وارد میشود و قیمت هر کیلوگرم آن تا چند میلیون دونگ میرسد. با این حال، در سالهای اخیر، صدف آبالون تولید داخل بیشتری در بازار ظاهر شده است. فصل اوج برداشت این غذای دریایی در ماههای اولیه سال است، بنابراین عمدهفروشان آن را با قیمت بسیار پایینی میفروشند و مصرفکنندگان را جذب میکنند.
خانم لون، مشتری در منطقه بین تان (شهر هوشی مین)، گفت که هرگز نتوانسته صدف آبالون تازه را با چنین قیمت ارزانی بخرد. در حال حاضر، صدف آبالون کوچک از منطقه دریایی فان تیت توسط تاجران به قیمت 10،000 دانگ ویتنامی برای هر قطعه فروخته میشود. یک سینی 20 تایی از این صدفها حدود 200،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد.
پیش از این، صدف آبالون ویتنامی بسیار کمیاب بود و گاهی اوقات قیمت آن به 20،000 تا 25،000 دونگ ویتنامی برای هر صدف میرسید، که معادل 800،000 تا 1 میلیون دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است. او به اشتراک گذاشت: «اولین باری که آن را امتحان کردم، آن را کاملاً تازه و خوشمزه یافتم، بنابراین 6 سینی دیگر سفارش دادم، اما فروشگاه گفت که باید تا هفته آینده صبر کنم.»
ماهیگیران در فان تیت و خان هوآ میگویند که صدف آبالون در تمام طول سال صید میشود، اما از ماه مارس تا آگوست بیشترین فراوانی را دارد. در این دوره، صدف آبالون رشد میکند، گوشت ضخیمی دارد، طعم لذیذی دارد و قیمت خوبی دارد.
به گفته آقای نگوین ون های، ماهیگیر متخصص در ماهیگیری صدف آبالون در نها ترانگ، این نوع صدف آبالون معمولاً به صخرههای سنگی در امتداد ساحل میچسبد و هر کدام ۷-۱۰ سانتیمتر اندازه دارند. کوچکترین آنها میتواند تا ۹۰ صدف آبالون در هر کیلوگرم داشته باشد، اندازه متوسط ۴۰-۵۰ عدد است و بزرگترها حدود ۲۰-۳۰ عدد در هر کیلوگرم دارند و گوشت سفت، ترد و شیرینی دارند.
در برخی از فروشگاههای غذاهای دریایی در شهر هوشی مین، موجودی کالا به محض رسیدن به فروش میرسد. در موارد دیگر، مشتریان باید یک هفته کامل برای خرید صبر کنند زیرا تقاضا بیش از عرضه است.
هونگ آن، صاحب مغازهای در منطقه بین تان، فاش کرد که میتواند روزانه تا ۵۰۰ صدف آبالون بفروشد. کوچکترین صدف آبالون، با وزن ۹۰ قطعه در هر کیلوگرم، در بستههای ۳۰ تایی به قیمت ۱۰۵۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته میشود که لذت بردن از این خوراکی لذیذ را برای مشتریان آسانتر میکند. صدف آبالون با اندازه متوسط به قیمت ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته میشود.
هونگ آنه گفت: «مشتریان هر روز تماس میگیرند و درخواست خرید محصولات ما را دارند، اما ما نمیتوانیم به اندازه کافی عرضه کنیم زیرا تقاضا بسیار زیاد است.»
صدف آبالون پس از صید توسط ماهیگیران، بلافاصله به بازرگانان منتقل و منجمد میشود و به این ترتیب تازگی و کیفیت آن حفظ میشود. به گفته منابع تجاری، صدف آبالون ویتنامی، اگرچه از انواع وارداتی کوچکتر است، اما تازهتر و خوشمزهتر است و قیمت آن تنها یک سوم محصولات وارداتی از کره جنوبی و استرالیا است.
صدف آبالون ویتنامی طعم شیرین طبیعی، بافتی سفت و جویدنی دارد و هنگام پخت، تازگی خود را به خوبی حفظ میکند. در حال حاضر، ماهیگیران صدف آبالون کوچک را به قیمت ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ دونگ ویتنامی میفروشند، در حالی که صدف آبالون متوسط و بزرگ ۷۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارند.
در مناطق ساحلی مانند نها ترانگ، فو ین، کوی نون و بین توآن ، صدف آبالون در فصل اوج خود قرار دارد و تولید آن در مقایسه با سالهای گذشته افزایش یافته و به تثبیت قیمتها کمک میکند.
خانم آن، صاحب فروشگاه غذاهای دریایی آن کانگ - یکی از خریداران عمده در نها ترانگ - گفت که امسال قیمت صدف آبالون نسبت به سال گذشته حدود 10 درصد کاهش یافته است. این کاهش حدود 20 تا 30 درصد در مقایسه با دورههای اوج قبل از تت (سال نو قمری) است. فروشگاه او این محصول را در سینیهای نیم کیلوگرمی با قیمت 190،000 دونگ ویتنامی برای کیفیت متوسط یا 380،000 دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم میفروشد. خانم آن گفت: «به دلیل قیمت خوب، بسیاری از مشتریان هر بار دوازده سینی سفارش میدهند تا به تدریج آن را بخورند.»
برداشت صدف آبالون اکنون به شدت تنظیم شده است تا از منابع دریایی محافظت شود. طبق گفته وزارت کشاورزی و محیط زیست ، ماهیگیران مجاز به صید صدف آبالون نابالغ کمتر از حداقل اندازه نیستند تا توسعه پایدار تضمین شود.
برای کاهش فشار بر منابع طبیعی، برخی مناطق مدلهای پرورش صدف آبالون را اجرا کردهاند. استانداردهای نگهداری و حمل و نقل نیز برای حفظ تازگی و کیفیت قبل از رسیدن به مصرفکنندگان اعمال میشود. اگرچه آمار سراسری در دسترس نیست، اما هر منطقه دریایی سالانه بین چند تا دهها تن صدف آبالون برداشت و به بازار میفروشد.
منبع
نظر (0)