صدف دریایی ارزان ویتنامی مشتریان را جذب می‌کند

صدف آبالون ویتنامی تازه یا یخ‌زده اخیراً به دلیل قیمت پایینش که فقط ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است، مشتریان زیادی را به خود جذب کرده است.

صدف آبالون مدت‌هاست که یک غذای دریایی گران‌قیمت است که عمدتاً از کره و استرالیا وارد می‌شود و قیمت آن به چندین میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسد. با این حال، در سال‌های اخیر، محصولات داخلی بیشتری در بازار ظاهر شده‌اند. فصل اوج برداشت این نوع غذای دریایی در ماه‌های اول سال است، بنابراین کسب‌وکارها آن را با قیمت‌های بسیار ارزان می‌فروشند و مصرف‌کنندگان را جذب می‌کنند.

خانم لون، مشتری در منطقه بین تان (HCMC) گفت که هرگز صدف آبالون تازه را با چنین قیمت ارزانی نخریده است. در حال حاضر، صدف آبالون کوچک از دریای فان تیت توسط تاجران به قیمت هر کدام 10،000 دانگ ویتنامی فروخته می‌شود. هر سینی 20 عددی از این نوع صدف حدود 200،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد.

پیش از این، صدف آبالون ویتنامی بسیار کمیاب بود و گاهی اوقات تا 20،000 تا 25،000 دونگ ویتنامی برای هر صدف آبالون، معادل 800،000 تا 1 میلیون دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، قیمت داشت. او به اشتراک گذاشت: «اولین باری که آن را امتحان کردم، کاملاً تازه و خوشمزه بود، بنابراین 6 سینی دیگر سفارش دادم، اما فروشگاه گفت که باید تا هفته آینده برای موجودی بیشتر صبر کنم.»

صدف دریایی بزرگ در یک انبار خرید در نها ترانگ. عکس: An Cang

ماهیگیران فان تیت و خان هوآ گفتند که صدف آبالون در تمام طول سال صید می‌شود، اما از ماه مارس تا آگوست بیشترین فراوانی را دارد. در این مدت، صدف آبالون به شدت رشد می‌کند، گوشت ضخیمی دارد، طعم خوشمزه‌ای دارد و قیمت آن مناسب است.

آقای نگوین ون های، ماهیگیر متخصص در صید ماهی آبالون در نها ترانگ، گفت که این نوع اغلب به سنگ های ساحلی می چسبد و اندازه هر کدام ۷-۱۰ سانتی متر است. وزن کوچکترین نوع آن تا ۹۰ عدد در هر کیلوگرم، وزن نوع متوسط ۴۰-۵۰ و وزن نوع بزرگتر حدود ۲۰-۳۰ عدد در هر کیلوگرم است که گوشتی سفت، ترد و شیرین دارد.

در برخی از فروشگاه‌های غذاهای دریایی در شهر هوشی مین، محصولات به محض رسیدن به فروش رسیدند. در بسیاری از موارد دیگر، مشتریان مجبور شدند یک هفته کامل منتظر بمانند زیرا تقاضا بیش از عرضه بود.

هونگ آن، صاحب مغازه‌ای در منطقه بین تان، فاش کرد که می‌تواند روزانه ۵۰۰ صدف آبالون بفروشد. کوچکترین نوع آن ۹۰ صدف آبالون در هر کیلوگرم وزن دارد و صاحب مغازه آنها را در بسته‌های ۳۰ تایی به قیمت ۱۰۵۰۰۰ دانگ ویتنامی می‌فروشد و به این ترتیب مشتریان می‌توانند به راحتی از این محصول ویژه لذت ببرند. قیمت متوسط صدف آبالون در هر کیلوگرم ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی است.

هونگ آنه می‌گوید: «هر روز مشتریان تماس می‌گیرند و درخواست خرید محصولات را می‌دهند، اما ما نمی‌توانیم به اندازه کافی عرضه کنیم زیرا تقاضا بسیار بالاست.»

صدف‌های دریایی پس از صید توسط ماهیگیران، بلافاصله به بازرگانان منتقل و برای حفظ تازگی و کیفیت، منجمد می‌شوند. به گفته بازرگانان، صدف‌های دریایی ویتنامی از محصولات وارداتی کوچکتر اما تازه و خوشمزه هستند و تنها یک سوم قیمت محصولات وارداتی از کره و استرالیا قیمت دارند.

صدف آبالون ویتنامی شیرینی طبیعی، گوشت ترد و جویدنی دارد و هنگام فرآوری، تازگی خود را حفظ می‌کند. در حال حاضر، قایق‌ها و ماهیگیران هر بچه صدف آبالون را به قیمت ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ دانگ ویتنامی و اندازه‌های متوسط و بزرگ را به قیمت ۷۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ دانگ ویتنامی می‌فروشند.

یک سینی ۲۵ تایی صدف آبالون، به وزن ۵۰۰ گرم، به قیمت ۱۹۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته می‌شود. عکس: An Cang

در مناطق ساحلی مانند نها ترانگ، فو ین ، کوی نون و بین توآن، فصل صید صدف دریایی است و تولید در مقایسه با سال‌های گذشته افزایش یافته و به تثبیت قیمت‌ها کمک کرده است.

خانم آن، صاحب فروشگاه غذاهای دریایی آن کانگ - یک مرکز خرید در نها ترانگ - گفت که امسال قیمت صدف دریایی در مقایسه با سال گذشته حدود ۱۰ درصد کاهش یافته است. این کاهش حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد در مقایسه با دوره اوج قبل از تت است. فروشگاه او این ماهی را به صورت سینی نیم کیلوگرمی می‌فروشد که قیمت آن برای نوع متوسط ۱۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی یا ۳۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است. خانم آن گفت: «به دلیل قیمت خوب، بسیاری از مشتریان ده‌ها سینی را همزمان سفارش می‌دهند تا برای مصرف بعدی پس‌انداز کنند.»

بهره‌برداری از صدف آبالون در حال حاضر به شدت مدیریت می‌شود تا از منابع دریایی محافظت شود. طبق گفته وزارت کشاورزی و محیط زیست ، ماهیگیران مجاز به صید صدف آبالون‌های جوان با اندازه کمتر از حداقل اندازه نیستند تا توسعه پایدار تضمین شود.

برای کاهش فشار بر بهره‌برداری طبیعی، برخی مناطق مدل‌های پرورش صدف آبالون را اجرا کرده‌اند. استانداردهای نگهداری و حمل و نقل نیز برای حفظ تازگی قبل از رسیدن به مصرف‌کنندگان اعمال می‌شود. اگرچه هیچ آمار ملی وجود ندارد، اما هر منطقه دریایی سالانه از چند تا ده‌ها تن بهره‌برداری و به بازار می‌فروشد.

منبع