یک "گنج" غول پیکر در آب های سرد هوآنگ لین سان.

بخش‌ها و بخش‌های شهر سابق سا پا که در میان رشته‌کوه هوانگ لین واقع شده‌اند، به عنوان پایتخت پرورش ماهی سردآبی در ویتنام شناخته می‌شوند.

آب و هوای خنک سا پا در تمام طول سال، در ارتفاعی بیش از ۱۵۰۰ متر، به همراه آب چشمه‌های زلال رشته‌کوه هوانگ لین سون، «کلید» رام کردن ماهی خاویاری ریزه‌میزه است.

در زیر آب‌های کریستالی و شفاف منطقه نگو چی سون، «هیولاهای دریایی» با وزن ده‌ها کیلوگرم، با شکوه و جلال تمام با بدن‌های کشیده، پوست خشن و خارهای متمایز پشت خود، شناورند و بینندگان را در حیرت فرو می‌برند.

برای رشد ماهیان خاویاری، آب باید دائماً جریان داشته باشد، سرشار از اکسیژن باشد و دمای آن زیر 20 درجه سانتیگراد نگه داشته شود؛ همچنین رژیم غذایی با خوراک ارگانیک مخصوص به شدت کنترل می‌شود تا کیفیت گوشت و تخم‌ها تضمین شود.

هر ماهی خاویاری، به ویژه آن‌هایی که برای تخم ماهی پرورش داده می‌شوند، از نزدیک تحت نظارت قرار می‌گیرند تا سن، وزن و وضعیت سلامتی آنها به طور دقیق کنترل شود.

طبق گزارش‌ها، قبل از برداشت تخم‌ها، متخصصان از دستگاه‌های سونوگرافی درست در مخازن برای بررسی بلوغ تخم‌های ماهی استفاده می‌کنند. فقط ماهی‌های ماده‌ای که تخمدان‌هایشان به «مرحله طلایی» (معمولاً پس از ۸ تا ۱۰ سال پرورش) رسیده است، به یک منطقه پردازش جداگانه آورده می‌شوند.

خاویار به عنوان "الماس سیاه" غذاهای جهانی در نظر گرفته می‌شود، بنابراین جداسازی غشا و تمیز کردن آن برای جلوگیری از شکستگی نیاز به دقت کامل دارد. هر کیلوگرم خاویار تقریباً 40 میلیون دانگ ویتنام قیمت دارد. فرآیند برداشت خاویار نیز بسیار پیچیده است و نیاز به مهارت فنی بالایی دارد و به بیدار کردن طعم غنی، لطیف و خاص آن بدون از دست دادن تازگی و تردی تخم ماهی کمک می‌کند.

سا پا علاوه بر پرورش ماهی تجاری، «پایتختی» برای تأمین بچه ماهی نیز محسوب می‌شود.

در طول سال‌ها، شرکت سونگ نهی (با تأسیساتی در بخش سا پا، بخش نگو چی سون و بسیاری از مناطق دیگر) بر فناوری پرورش مصنوعی تسلط یافته و این امر آن را قادر ساخته است تا به طور فعال تأمین بچه ماهی را تضمین کند.

گوشت ماهی خاویاری سا پا مدت‌هاست که یک برند مشهور است، غذایی که گردشگرانی که از این شهر کوهستانی بازدید می‌کنند، چه به صورت داغ، کبابی یا سالاد، حتماً باید آن را امتحان کنند.

آقای تران چونگ هونگ، مدیر شرکت سونگ نهی، در کنار ماهی خاویاری ۵۰ کیلوگرمی که برای تهیه بزرگترین هات پات ماهی خاویاری در ویتنام استفاده می‌شود، ایستاده است.

پرورش ماهی خاویاری نه تنها یک امرار معاش است، بلکه مایه افتخار این منطقه مه آلود در نقشه اقتصادی ملی نیز هست.

منبع: https://baolaocai.vn/bau-vat-khong-lo-trong-dong-nuoc-lanh-hoang-lien-son-post892524.html