درون «قلمرو سس ماهی» معروف در دلتای مکونگ.

بازار آن جیانگ-چائو داک به عنوان «قلمرو سس ماهی» معروف در دلتای مکونگ شناخته می‌شود، با صدها نوع سس ماهی مخصوص که بازدیدکنندگان را از دور و نزدیک به خود جذب می‌کند.

Báo Lao Động•12/05/2026

سس ماهی در بازاری در دلتای مکونگ. عکس: تا کوانگ

با صدها سال قدمت و توسعه، صنعت سس ماهی در بازار چائو داک (بخش چائو داک) هنوز نقش ویژه‌ای در زندگی مردم منطقه بالادست استان آن گیانگ ایفا می‌کند. این بازار نه تنها یک مکان تجاری شلوغ است، بلکه به عنوان "پایتخت سس ماهی" منطقه جنوب غربی ویتنام نیز شناخته می‌شود و غذاهای ویژه زیادی با طعم‌های متمایز رودخانه و دریا ارائه می‌دهد.

«پایتخت سس ماهی» دلتای جنوب غربی مکونگ، طیف گسترده‌ای از غذاهای مخصوص با طعم‌های متمایز رودخانه و دریا را ارائه می‌دهد. عکس: تا کوانگ

از صبح زود، بسیاری از غرفه‌ها مملو از افرادی بودند که خمیر ماهی تخمیر شده معروف مانند خمیر ماهی لین، خمیر ماهی سوک، خمیر ماهی سوک، خمیر خرچنگ با کیها یا انواع محصولات دریایی خشک شده مخصوص دلتای مکونگ را انتخاب می‌کردند. بسیاری از گردشگران گفتند که تنها با بازدید از بازار چائو داک، می‌توانند اکثر غذاهای معروف منطقه دلتای مکونگ را پیدا کنند.

به گفته تاجران محلی، مواد اصلی برای تهیه سس ماهی، انواع ماهی‌هایی هستند که در فصل سیل فراوانند، مانند ماهی سرماری و گربه‌ماهی. از حدود تیر تا آبان هر سال، زمانی است که مردم به دلیل فراوانی ماهی، گوشت سفت و کیفیت بهتر پس از تخمیر، وارد بزرگترین فصل تهیه سس ماهی می‌شوند.

به گفته فروشندگان محلی، مواد اصلی تهیه سس ماهی، انواع ماهی‌هایی هستند که در فصل سیل فراوانند. عکس: تا کوانگ

غذاهای تهیه شده با خمیر ماهی تخمیر شده نه تنها از نظر نوع متنوع هستند، بلکه ویژگی متمایزی از غذاهای ویتنامی غربی را نیز ایجاد می‌کنند. مردم محلی اغلب خمیر ماهی تخمیر شده را به صورت خام، خورشتی یا بخارپز... با تخم اردک و شکم خوک می‌خورند. این غذاها اغلب با سبزیجات و میوه‌های مختلف همراه هستند.

آقای تران ون فو، گردشگری از شهر هوشی مین ، گفت که سس ماهی را در جاهای زیادی خورده است، اما سس ماهی چائو داک طعم بسیار متفاوتی دارد. بوی آن قوی است اما تند نیست و با برنج داغ یا سبزیجات خام خوشمزه می‌شود.

تهیه سس ماهی هنوز نقش ویژه‌ای در زندگی مردم مناطق بالادست استان آن گیانگ دارد. عکس: تا کوانگ

علاوه بر تأمین نیازهای مصرف داخلی، بسیاری از انواع سس ماهی در بازار چائو داک اکنون به کامبوج، لائوس و چندین کشور دیگر نیز صادر می‌شود.

بسیاری از مردم محلی معتقدند که تهیه سس ماهی نه تنها یک امرار معاش است، بلکه یک سنت فرهنگی دیرینه در منطقه بالادست رودخانه مکونگ نیز می‌باشد. در میان زندگی مدرن، طعم سنتی سس ماهی در بازار چائو داک هنوز جذابیت منحصر به فرد خود را حفظ کرده و هر بار که گردشگران از آن جیانگ بازدید می‌کنند، به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی برای آنها تبدیل می‌شود.

منبع: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ben-trong-vuong-quoc-mam-noi-tieng-o-mien-tay-1700407.html