سوپ رشته فرنگی گوشت گاو: «خواهر بزرگتر از بعدازظهر لذت میبرد، خواهر کوچکتر از صبح.»
هر بعد از ظهر، غرفه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو متعلق به خواهران نگوین تی دونگ (۶۲ ساله) و نگوین تی مین (۵۵ ساله)، واقع در خیابان فان شیچ لانگ (منطقه فو نهوان)، یک خیابان غذای معروف در شهر هوشی مین، مملو از مشتری است.
بعدازظهرها، دکه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خانم دانگ همیشه پر از مشتری است.
خانم دانگ مشغول آماده کردن غذا بود.
صبحها، خانم مین پشت پیشخوان میایستد تا غذا بفروشد، در حالی که بعدازظهرها، خانم دانگ و دو کارمندش مشغول آمادهسازی برای پذیرایی از مشتریانی هستند که برای خرید غذای بیرونبر یا صرف غذا در رستوران میآیند. شاید به همین دلیل است که بسیاری از مشتریان به شوخی میگویند اینجا همان مغازه سوپ نودل گوشت گاو «عصر خواهر، صبح برادر» است.
غذاخوری خیلی بزرگ نیست، اما با ۴-۵ میز استیل ضد زنگ و چند صندلی برای نشستن و غذا خوردن مشتریان، فضای دلبازی دارد. در قسمت جلویی، آشپزخانه قرار دارد که صاحب رستوران در آن کاسههای داغ سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را که بخار از آنها بلند میشود، آماده میکند و به طرز جذابی با تمام مخلفات یک کاسه مخصوص سرو میشود.
خانم دانگ با اشاره به بشقاب سوسیس سرخشده طلایی که در ویترین شیشهای به نمایش گذاشته شده بود، گفت که این افتخار او و همچنین ویژگی منحصر به فردی است که دهههاست مشتریان را به رستورانش جذب کرده است، زیرا تعداد کمی از رستورانهای سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در شهر هوشی مین، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را با این ماده خاص ترکیب میکنند.
سوپ رشته فرنگی گوشت گاو با گوشت فوق العاده غنی و چرب، یک غذای نادر در سایگون.
غرفهها به طرز جذابی تزئین شده بودند.
در میان غذاها، سوسیس سرخشده از غذاهای ویژه و مورد علاقهی مشتریان این رستوران با سوپ نودل گوشت گاو است.
همه چیز از بیش از ۴۰ سال پیش شروع شد، زمانی که خانم دانگ فقط یک دختر ۲۰ ساله بود. «آن روز داشتم در یک دکه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو که متعلق به زنی اهل هوئه در سایگون بود، غذا میخوردم و متوجه شدم که او سوسیس سرخ شده اضافه کرده است. این اولین باری بود که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را با چنین ترکیب عجیبی میخوردم؛ غیرمعمول بود، اما خوشمزه بود.»
این زن مو خاکستری به یاد میآورد: «من دستور پخت مخفی را درخواست کردم اما رد شد، بنابراین فهمیدم که چگونه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو بپزم و سوسیس سرخ شده را خودم درست کنم و سپس یک رستوران کوچک در بازار فو نهوان باز کردم تا امرار معاش کنم.»
از همان ابتدای کسب و کارش، صاحب رستوران به طور محرمانه گفت که رستورانش محبوب و همیشه پر از مشتری است. در آن زمان، با اینکه فقط یک غرفه کوچک نودل بود، گاهی اوقات تا ۵۰ کیلوگرم نودل در روز میفروخت. بعدها، وقتی به دلایل مختلف و از نظر مالی ثبات بیشتری پیدا کرد، به مکان جدیدی نقل مکان کرد. در ابتدا، او نگران بود که جابجایی بر کسب و کارش تأثیر بگذارد، اما مشتریان دائمی و جدید همچنان برای لذت بردن از یک کاسه سوپ نودل گوشت گاو با سوسیس سرخ شده به غرفه او میآمدند.
خانم دانگ بیش از ۴۰ سال است که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو میفروشد.
مالک ادامه داد: «در طول ۴۰ سال گذشته، به دلایل مختلف هفت بار مکان خود را تغییر دادهام، اما دلیل اصلی آن این بود که صاحبخانهها دیگر به من اجاره نمیدادند. من از فو نهوان، بین تان و سپس ناحیه ۱ نقل مکان کردم... اما هر چه مکانهای بیشتری را جابجا میکردم، به نظر میرسید کسب و کارم موفقتر و پررونقتر شده است. فکر میکنم این به خاطر لطف خدا و همچنین حمایت مشتریان است. من ۱۰ سال است که در مکان فعلیام هستم و خوششانس هستم که در اینجا مستقر شدهام.»
این رستوران در سایگون بینظیر است.
با نزدیک شدن به غروب، رستوران شلوغتر میشد. خانم دانگ و کارکنانش به سرعت و به طور مداوم کار میکردند تا مطمئن شوند مشتریان مجبور نیستند مدت زیادی منتظر بمانند. در اینجا، یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو با سوسیس سرخ شده ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی و یک کاسه مخصوص ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه دارد که شامل کیک خرچنگ، سوسیس پیچیده شده در برگ، تاندون، سوسیس خونی، گوشت گاو و پاچه خوک میشود...
آبگوشت غنی و خوش طعم است.
یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو 50،000 دونگ قیمت دارد.
صاحب رستوران فاش کرد: «سوسیس غذای مخصوص اینجا است که با دستور پخت منحصر به فردی تهیه میشود که در هیچ جای دیگری پیدا نمیشود. ترکیب این ماده در کاسه ورمیشل همچنین راز جذب مشتری و بازگرداندن آنها به رستوران در طول سالها است، از جمله کسانی که قبلاً در شعبههای قبلی ما غذا میخوردند.»
از مشتریان همیشگی این رستوران، خانم له تی بیچ هان (۳۸ ساله، ساکن منطقه بین تان) است. امروز بعد از ظهر، او برای خرید یک کاسه کامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، به علاوه یک پرس سوسیس سرخ شده اضافی، به آنجا آمد، زیرا او و خانوادهاش نیز از سوسیس اینجا لذت میبرند. او از آنجا که خواهر و برادر کوچکترش قبلاً آنجا کار میکرد، با این رستوران آشنا شد و در ۳-۴ سال گذشته، ۲-۳ بار در هفته به آنجا سر زده است.
او با لبخند گفت: «من سرآشپز هستم و یک رستوران را اداره میکنم، بنابراین سلیقه بسیار دقیقی دارم. اما سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اینجا خوشمزه است، با طعمی غنی و خوش طعم. من حامی طولانی مدت این مکان خواهم بود.» سپس در مورد کسب و کار صاحب رستوران پرسید.
خانم هان مشتری دائمی این رستوران است.
آقای هونگ طرفدار پروپاقرص سوسیسهای سرخشدهی این رستوران است.
بعداً، آقای مای ون هونگ (۵۴ ساله، ساکن منطقه ۱) برای خرید ۳۰۰ گرم سوسیس سرخشده به آنجا آمد. او بهطور تصادفی هنگام رانندگی از خیابان غذای فان شیچ لانگ، بشقاب وسوسهانگیز سوسیس سرخشده را جلوی مغازه دیده بود، بنابراین برای خرید توقف کرد و از آن زمان تاکنون طرفدار این مکان شده است.
او اظهار داشت که این «منحصربهفردترین رستوران سوپ رشتهفرنگی گوشت گاو در سایگون» است، زیرا هیچ جای دیگری را ندیده است که سوپ رشتهفرنگی گوشت گاو با سوسیس بفروشد. مشتری اظهار داشت: «دخترم سوسیس اینجا را دوست دارد، بنابراین مقداری میخرد؛ قیمت خیلی بالا نیست، ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر ۱۰۰ گرم.»
این غرفه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، زاییده افکار خواهران دانگ است.
برای خانم دانگ و خانم مین، این دکه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو شور و شوق و زندگی آنهاست. به لطف آن، آنها زندگیای دارند که «نمیگویم ثروتمند، اما راحت است». اگرچه دیگر جوان نیستند، اما این دو خواهر میگویند که هر روز تمام تلاش خود را میکنند تا بینقصترین کاسه رشته فرنگی را برای مشتریان خود بیاورند و همچنین سعی میکنند از تغییر مکان خودداری کنند تا مشتریان مجبور نباشند... آنها را جستجو کنند.
لینک منبع
نظر (0)