سوپ رشته فرنگی حلزون - یک غذای روستایی و لذت بخش از هانوی.

سوپ رشته فرنگی حلزون هانوی یک غذای محبوب در هانوی است که نه تنها مورد علاقه مردم محلی، بلکه مورد علاقه گردشگران از سراسر جهان نیز هست. این غذا معمولاً در رستوران‌های قدیمی و خانوادگی فروخته می‌شود و طعم بی‌نظیر آن فراموش‌نشدنی است.

این همان حس «درخشان» است که هر بار که یک شاهکار آشپزی می‌خورید، در قلبتان ایجاد می‌شود! سوپ رشته فرنگی حلزون انواع مختلفی دارد، اما محبوب‌ترین آن هنوز هم نوعی است که با حلزون‌های بزرگ و پر شده، همراه با شکوفه موز، توفو، گوجه فرنگی و توفوی سرخ شده ترد تهیه می‌شود.

سوپ رشته فرنگی حلزون - یک غذای روستایی و دلچسب هانوی - عکس 1

سوپ رشته فرنگی حلزون یک غذای محبوب است که به دلیل طعم غنی و خوشمزه‌اش مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. یک کاسه معمولی سوپ رشته فرنگی حلزون شامل مواد اصلی زیر است: آبگوشت، گوشت حلزون و رشته فرنگی. علاوه بر این، می‌توانید موادی مانند توفوی خرد شده، کتلت حلزون، میگو و سبزیجات تازه به آن اضافه کنید.

مراحل تهیه سوپ رشته فرنگی حلزون به ترتیب عبارتند از: پختن آبگوشت، تهیه گوشت حلزون و مواد همراه آن، شستن سبزیجات و تهیه تمام چاشنی‌ها. سوپ رشته فرنگی حلزون اصیل هانوی باید طعم ترش و تازه‌ای از شراب برنج تخمیر شده داشته باشد و نباید خیلی شور باشد. وقتی با چوب‌های خمیر سرخ شده و سبزیجات تازه سرو می‌شود، تازگی آن را افزایش می‌دهد و یک تجربه آشپزی خوشمزه و جذاب را برای مشتریان فراهم می‌کند.

هیچ کس دقیقاً نمی‌داند سوپ رشته فرنگی حلزون از چه زمانی سرچشمه گرفته است، اما یک چیز قطعی است: این یکی از اصیل‌ترین غذاهای ویتنامی است. سوپ رشته فرنگی حلزون از یک منطقه روستایی خاص آمده و سپس، پس از مهاجرت مردم به پایتخت، تانگ لونگ، به یک غذای مخصوص محلی تبدیل شده است.

ساکنان هانوی اغلب حلزون‌های کوچک‌تر و سفت‌تر را در مقایسه با سایر حلزون‌های آب شیرین (معمولاً حلزون‌های سیب) انتخاب می‌کنند. برای تهیه یک کاسه سوپ رشته حلزون خوشمزه، حلزون‌های تازه و تپل که مدت زیادی در آب برنج خیس نخورده باشند ضروری هستند. آن‌ها رشته‌های باکیفیت با رشته‌های نازک و شفاف را انتخاب می‌کنند. ^[ سوپ رشته حلزون نه تنها شامل آبگوشت، حلزون و توفو به عنوان مواد اولیه است، بلکه سبزیجات تازه مختلفی نیز در آن وجود دارد.]

رب میگو و فلفل چیلی اختیاری هستند، اگرچه افراد باتجربه‌ای مانند نویسنده وو بانگ هنوز هم اصرار دارند که برای طعم غنی‌تر، آنها را اضافه کنند. او در کتاب خود با عنوان «غذاهای خوشمزه هانوی» می‌گوید:

« این یک خوراکی خوشمزه است، می‌توان گفت که به اوج هنر آشپزی هانوی رسیده است. فقط به آن فکر کنید، چه خوراکی دیگری می‌تواند اینقدر خارق‌العاده باشد؟ فقط با دیدن زنی که اجناسش را حمل می‌کند و من از قبل هوس آن را کرده‌ام، تمام غدد بزاقی‌ام به آشوب می‌افتند و دائماً آب دهانم را بیشتر می‌کنند... »

سوپ رشته فرنگی حلزون - یک غذای روستایی و دلچسب هانوی - عکس 2

سوپ رشته حلزون تای هو از دیرباز شناخته شده و به یک برند تبدیل شده است. به گفته بزرگان محله کوانگ خان (کوانگ آن، تای هو)، موفقیت آن به دلیل حلزون‌های باکیفیتی است که از دریاچه غربی برداشت می‌شوند. حلزون‌ها باید گوشتالو باشند و خیلی طولانی خیس نشوند. رشته‌ها از روستای فو دو در منطقه تو لیم انتخاب می‌شوند زیرا رشته‌ها بسیار نازک، سفت، له نشده و بدون اینکه هنگام اضافه کردن آبگوشت بشکنند، جویدنی و کشسان باقی می‌مانند. علاوه بر این، سوپ رشته حلزون از روستای خوونگ تونگ نیز بسیار مشهور است.