بون اوک - غذاهای روستایی هانوی

بون اوک هانوی غذای محبوب هانوی است که نه تنها مردم محلی، بلکه گردشگران سراسر جهان نیز آن را دوست دارند. بون اوک اغلب در رستوران‌های سنتی با سال‌ها سابقه به فروش می‌رسد و طعم آن فراموش‌نشدنی است.

این حس «درخشش» در قلب هر بار که یک شاهکار را می‌خورید، وجود دارد! بون اوک انواع مختلفی دارد، اما محبوب‌ترین آن هنوز نوعی است که با حلزون‌های بزرگ و تپل، موز، پنیر لوبیا، ژامبون، گوجه فرنگی و توفوی سرخ شده تهیه می‌شود.

بون اوک به دلیل طعم غنی و خوشمزه‌اش، غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. یک کاسه معمولی بون اوک شامل مواد اصلی آبگوشت، گوشت حلزون و ورمیشل است. علاوه بر این، می‌توانید آن را با لوبیا خرد شده، کتلت حلزون، میگو و سبزیجات خام میل کنید.

مراحل تهیه غذای رشته فرنگی حلزون عبارتند از پختن آبگوشت، تهیه گوشت حلزون، مواد همراه، شستن سبزیجات و تهیه تمام ادویه‌ها. غذای استاندارد رشته فرنگی حلزون هانوی باید طعم کمی ترش مخمر داشته باشد و خیلی شور نباشد. وقتی با چوب‌های خمیر سرخ شده خورده می‌شود، سبزیجات خام طعم تازه‌ای به آن اضافه می‌کنند و یک تجربه آشپزی خوشمزه و جذاب را برای مشتریان به ارمغان می‌آورند.

هیچ‌کس نمی‌داند بون اوک از چه زمانی سرچشمه گرفته است، اما یک چیز قطعی است: این خالص‌ترین غذای ویتنامی در بین تمام غذاهای خالص ویتنامی است. بون اوک از یک منطقه روستایی خاص سرچشمه گرفته، سپس ردپای افرادی را که به ارگ تانگ لونگ نقل مکان کرده بودند، دنبال کرد و به یک غذای ویژه تبدیل شد.

هانویی‌ها اغلب حلزون‌هایی را انتخاب می‌کنند که کوچک‌تر و سفت‌تر از سایر حلزون‌های آب شیرین (معمولاً حلزون‌های جک‌فروت) باشند. برای تهیه یک کاسه ورمیشل خوشمزه، داشتن حلزون‌های تازه و چاق که مدت زیادی در آب برنج خیس نخورده باشند، ضروری است. آن‌ها ورمیشل باکیفیت با رشته‌های نازک و شفاف را انتخاب می‌کنند. ^[ بان او سی] نه تنها از آبگوشت، حلزون و توفو به عنوان مواد اولیه تشکیل شده است، بلکه شامل انواع مختلفی از سبزیجات خام نیز می‌شود.

رب میگو و فلفل چیلی اختیاری هستند، اگرچه افراد باتجربه‌ای مانند نویسنده وو بانگ اصرار دارند که برای طعم غنی‌تر، آنها را اضافه کنند. او در کتاب خود با عنوان «خوراکی‌های هانوی» می‌نویسد:

« این هدیه‌ای است که می‌توان گفت به هدف هنر غذای خوشمزه مردم هانوی رسیده است. خب، بیایید فقط بنشینیم و فکر کنیم، آیا تا به حال هدیه‌ای به این عجیبی وجود داشته است؟ فقط با دیدن زنی که در حال حمل یک کالا از کنارم رد می‌شود، من از قبل هوس آن را می‌کنم، انگار تمام غددم می‌خواهند دیوانه شوند و دائماً بزاق دهانم را افزایش می‌دهند... »

بون اوک تای هو مدت‌هاست که به عنوان یک برند شناخته می‌شود. به گفته بزرگان دهکده کوانگ خان (کوانگ آن، تای هو)، این به لطف حلزون‌های باکیفیتی است که از دریاچه غربی صید می‌شوند. حلزون‌ها باید بسیار چرب باشند و خیلی طولانی خیس نشوند. رشته‌ها از روستای فو دو در منطقه تو لیم انتخاب می‌شوند، زیرا رشته‌ها بسیار کوچک، سفت، نه له شده هستند و وقتی با آب ریخته می‌شوند، هنوز جویدنی و انعطاف‌پذیر هستند اما شکسته نمی‌شوند. علاوه بر این، بون اوک در روستای خوونگ تونگ نیز بسیار مشهور است.