قهوه کائو دات: عصاره زمین حاصلخیز

(NLĐO) - قهوه عربیکای کائو دات انواع مختلفی دارد، اما تمرکز اقتصادی اصلی بر بوربن زرد است، نوعی زرد با دانه‌های رسیده و گوشتالود و کیفیتی که نشان منطقه را بر خود دارد.

Người Lao Động•24/03/2026

کائو دات با سابقه‌ای بیش از ۱۰۰ سال در کشت قهوه، منطقه‌ای است که برندهای قهوه را برای بازارهای داخلی و بین‌المللی پرورش داده است، نه تنها از طریق شهرت خود، بلکه از طریق کیفیت هر قطره.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 1. — از یک فنجان قهوه تقطیر شده از یک منطقه آب و هوایی سرد لذت ببرید.

برخلاف خاک لام ها، دوک ترونگ، دی لین، بائو لوک...، کائو دات خنکی خاص پاریس کوچک را دارد. بنابراین، با اینکه در همان استان قرار دارد، سفر مواد مغذی از خاک برای رسیدن دانه‌های قهوه کائو دات طولانی‌تر و کندتر است و به آنها طعمی متمایز و فراموش‌نشدنی می‌دهد. همین امر باعث شده است که قهوه کائو دات در بین متخصصان قهوه مشهور باشد، هرچند که پایتخت بزرگ قهوه نیست.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 2. — بوربون زرد در آفتاب به رنگ زرد طلایی در می‌آید.

قهوه عربیکای کائو دات انواع مختلفی دارد، اما تمرکز اصلی اقتصادی آن بر بوربن زرد است - گونه‌ای زرد با دانه‌های رسیده و گوشتالو و کیفیتی که نشان منطقه را بر خود دارد.

قهوه کائو دات با ارتفاع بالای بیش از ۱۵۰۰ متر، هوای سرد در تمام طول سال و مه بیشتر از آفتاب، چرخه رشد دیرتری دارد و میوه آن کندتر از سایر مناطق می‌رسد.

دقیقاً همین عامل است که به دانه قهوه اجازه می‌دهد مواد مغذی را به آرامی اما عمیق جذب کند. خاک بازالت غنی از مواد معدنی منجر به برداشت با کیفیت بالا می‌شود و به قهوه طعم غنی‌تری در مقایسه با قهوه بوربن زرد از مناطق دیگر می‌دهد.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 3. — برداشت قهوه

نوشیدن یک فنجان قهوه بوربن زرد کائو دات مانند لذت بردن از سه نت عطری مجزا، مانند یک عطر لوکس است. نت‌های بالایی مرکبات با طراوت، نت‌های میانی عسل شیرین و کارامل و نت‌های پایه گل‌های معطر هستند. اما آنچه واقعاً بوربن زرد کائو دات را تعریف می‌کند، طعم آن است.

اولین جرعه، ترشی لطیف و نامحسوسی را آشکار می‌کند که سپس محو می‌شود و طعمی دلپذیر و غیر زننده در دهان باقی می‌گذارد. همین که قهوه به گلو می‌رسد، نوشنده حسی کامل و جامع را تجربه می‌کند و از عصاره سرزمین مه‌آلود لذت می‌برد.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 4. — آماده سازی بوربن زرد

بوربن زرد مظهر عشق به کائو دات است و این داستان را از طریق قطرات قهوه‌ای که تمام حواس را بیدار می‌کنند، روایت می‌کند. بوربن زرد فقط یک محصول اقتصادی نیست؛ بلکه داستان سرزمینی را روایت می‌کند که در فراز و نشیب‌هایش، کشت قهوه را در قلب شهر کوهستانی حفظ کرده است.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 5. — دانه‌های طلایی، برشته شده و برای تخمیر رها می‌شوند، منتظر خلق یک فنجان قهوه غنی و خوش طعم هستند.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)