قهوه فقط برای نوشیدن نیست.

Cà phê không chỉ để nhâm nhi- Ảnh 1. — عکس تزئینی: تی. نگوین

توصیف عطر قهوه دشوار است. در حالی که قهوه‌های برشته شده بوی تند چرم، دود، زغال و حتی خاک مرطوب دارند، یک فنجان قهوه که با دقت دم شده و به آرامی برشته شده باشد، سرشار از لایه‌هایی از عطرهای فوق‌العاده شیرین است. این عطرها شامل کارامل سوخته، شکلات آب شده، انواع توت‌های شیرین و ترش، مالت غلیظ و طعم‌های آجیلی می‌شود... عطر قهوه متنوع و پیچیده است. هر نوع دانه، هر روش برشته کردن و دم کردن، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد.

با این حال، به عنوان یک متخصص آماتور قهوه که عاشق عطر قهوه شده است، نیازی نیست بین عطر قهوه سبز و قهوه بو داده یا بین قهوه بو داده مرطوب و قهوه بو داده خشک تمایز قائل شویم. عطر قهوه هرگز فقط مربوط به اصطلاحات یا تحلیل منطقی نبوده است. برای لذت بردن از آن، تنها چیزی که نیاز داریم یک قلب است.

حتی اگر معمولاً آن را با آن نوشیدنی غلیظ و غنی جفت نکنیم، هر بار که از گوشه خیابان قدیمی که کافی‌شاپ مورد علاقه‌مان در آن واقع شده است عبور می‌کنیم، باز هم مجذوب آن می‌شویم. باریستا به آرامی آب جوش را داخل فیلتر استیل ضد زنگ می‌ریزد. پودر قهوه‌ای کهربایی رقص خود را می‌کند و سپس مایع تیره و چسبناک، قطره قطره، پایین می‌چکد. این مایع با شیر تغلیظ شده نرم و خامه‌ای مخلوط می‌شود و جلوه‌ای جادویی ایجاد می‌کند. این جادو عطری منحصر به فرد و جذاب را در خود جای داده است - شدید، خاطره‌انگیز و ماندگار. عطر قهوه کافی است تا ما را وادار کند که بایستیم، درنگ کنیم و خود را به یک لیوان قهوه سرد مهمان کنیم. طعم شیرین با کمی تلخی روی زبان باقی می‌ماند و طعم ترش لطیفی و عطری معطر به جا می‌گذارد که با هر نفسی همراه است.

می‌گویند قهوه اولین بوسه‌ی روز است. امروز صبح، زود از خواب بیدار شدم، به کافه‌ی همیشگی‌ام سر زدم، لبخند زدم و یک فنجان قهوه خواستم - یک بوسه‌ی ملایم...

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).