مرغ کاری با علف لیمو و فلفل چیلی جزو ۱۰۰ غذای برتر مرغ در جهان است.

طبق رتبه‌بندی‌های اعلام‌شده در ۳۰ آگوست، این فهرست بر اساس ۱۳۰۲۹ نقد تهیه شده است که از این تعداد، ۹۶۷۳ نقد معتبر اعلام شده‌اند. مرغ لیمویی و چیلی با امتیاز ۴.۱ از ۵ ستاره در رتبه ۸۰ و مرغ کاری با ۴ از ۵ ستاره در رتبه ۸۹ قرار گرفتند.

مرغ کبابی با علف لیمو و چیلی.

مرغ پخته شده با علف لیمو و فلفل چیلی یک غذای سنتی محبوب، به ویژه در دلتای مکونگ است. این غذا به طور هماهنگ مواد اولیه روستایی مانند مرغ، علف لیمو، فلفل چیلی، موسیر، سیر، شکر، نمک، روغن، زردچوبه و سس ماهی را با هم ترکیب می‌کند.

فرآیند تهیه ساده اما پیچیده است: مرغ کاملاً با ادویه جات مزه دار می شود، سپس روی حرارت کم تفت داده می شود تا نرم و معطر شود. این غذا معمولاً با برنج سفید سرو می شود و می توان برای افزایش چربی و طعم، آن را با شیر نارگیل تکمیل کرد.

مرغ کاری اگرچه اصالتاً هندی است، اما ویتنامی‌ها آن را با طعم منحصر به فرد خود بازسازی کرده‌اند. این غذا ترکیبی از مرغ، سیب‌زمینی، هویج، پیاز، شیر نارگیل و ادویه‌هایی مانند علف لیمو، سس ماهی، برگ بو و پودر کاری است.

به گفته کارشناسان آشپزی Taste Atlas، برای رسیدن به طعم مناسب، بهتر است مرغ را قبل از پخت، یک شب در مواد مرینیت (مزه‌دار) بخوابانید. این غذا با برنج سفید یا نان سرو می‌شود که نشان‌دهنده تنوع و پیچیدگی غذاهای ویتنامی است.

کاری مرغ.

حضور مرغ با علف لیمو و چیلی و کاری مرغ در فهرست اطلس طعم‌ها، گواهی بر جایگاه غذاهای ویتنامی در نقشه جهان است. این غذاها نه تنها روستایی هستند، بلکه طعم‌های سنتی را نیز در خود جای داده‌اند که با زندگی روزمره مردم ویتنام ارتباط نزدیکی دارند. این نه تنها مایه افتخار غذاهای ویتنامی است، بلکه به معرفی فرهنگ ویتنامی به دوستان بین‌المللی نیز کمک می‌کند.

Taste Atlas یکی از محبوب‌ترین و معتبرترین وب‌سایت‌های غذایی در جهان است که به بررسی عمیق غذاهای سنتی از سراسر جهان می‌پردازد.

Anh Thu (طبق اطلس طعم)

منبع: https://www.congluan.vn/hai-mon-an-viet-nam-lot-top-100-mon-an-tu-thit-ga-ngon-nhat-the-gioi-post310809.html