ماهی تخمیر شده دونگ نانگ طعم غنی و اصیل روستایی دارد.

در منطقه باستانی ثونگ نونگ (که اکنون بخش دان کویون، شهرستان تام نونگ است)، جایی که رودخانه آرام «دا» جریان دارد، طبیعت سخاوتمندانه منابع آبزی فراوانی را به مردم ارزانی داشته و شرایط مساعدی را برای توسعه شغل سنتی آنها ایجاد کرده است. با بهره‌گیری از این امر، مردم اینجا یک غذای روستایی با طعمی کاملاً محلی - ماهی تخمیر شده دونگ نونگ - خلق کرده‌اند.

ماهی تخمیر شده دونگ نانگ در سال 2022 توسط کمیته مردمی استان به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد.

برای مدت طولانی، ماهی تخمیر شده نه تنها یک غذای سنتی، بلکه منبع درآمد پایداری برای بسیاری از خانوارها بوده است. این غذا با دقت از انواع مختلف ماهی مانند کپور، تیلاپیا و گربه‌ماهی تهیه می‌شود که به طور طبیعی در استخرهای تمیز پرورش می‌یابند و طعم تازه، شیرین و متمایز روستایی آنها حفظ می‌شود.

پس از تمیز کردن، ماهی نمک سود شده، در آفتاب خشک می‌شود و سپس با تین (Thính) مخلوط می‌شود - پودری معطر که از برنج چسبناک برشته و آسیاب شده تهیه می‌شود. سپس ماهی حداقل به مدت یک ماه در کوزه‌های سفالی تخمیر می‌شود. وقتی آماده پخت شد، معمولاً سرخ می‌شود تا ترد شود یا روی زغال کباب می‌شود. لایه بیرونی طلایی-قهوه‌ای و ترد، عطر معطر و طعم غنی ماهی همراه با تین (Thính) شور و مغذی، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

ماهی تخمیر شده دونگ نونگ، فراتر از یک غذای سنتی، اکنون به یک محصول OCOP سه ستاره تبدیل شده است. این یک نقطه عطف مهم است که به این محصول کمک می‌کند تا به بازار گسترده‌تری راه یابد و برند خود را ارتقا دهد.

آقای نگوین مان تانگ، مدیر تعاونی کشاورزی تونگ نونگ، گفت: «ماهی تخمیر شده دونگ نونگ کاملاً از ماهی تازه تهیه می‌شود که در محیط طبیعی پرورش یافته است، بنابراین همیشه طعم متمایز خود را حفظ می‌کند. ما آن را با استفاده از روش‌های سنتی و بدون مواد نگهدارنده تولید می‌کنیم و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کنیم. در حال حاضر، این محصول نه تنها در داخل منطقه و استان مصرف می‌شود، بلکه به مناطق همسایه نیز گسترش یافته است. پیش از این، ماهی تخمیر شده عمدتاً از طریق رستوران‌ها مصرف می‌شد یا به عنوان هدیه سفارش داده می‌شد و توصیه‌های دهان به دهان از طریق آشنایان انجام می‌شد. اگرچه ما تبلیغات گسترده‌ای انجام ندادیم، اما محصول به محض تولید به فروش رسید. اکنون، برای دسترسی مؤثرتر به مصرف‌کنندگان، این تعاونی کانال‌های فروش خود را در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک گسترش داده و در عین حال روش‌های فروش سنتی را حفظ کرده است. در نتیجه، ماهی تخمیر شده دونگ نونگ به طور فزاینده‌ای شناخته شده و محبوب می‌شود.»

محصولات ماهی تخمیر شده دونگ نونگ، با بسته‌بندی جذاب و قابلیت ردیابی خود، به طور فزاینده‌ای اعتماد مصرف‌کنندگان را در داخل و خارج از استان جلب می‌کنند.

به گفته آقای تانگ، شناخته شدن به عنوان یک محصول OCOP، این تعاونی را بر آن داشته است تا به طور فعال در بسته‌بندی، برچسب‌گذاری، قابلیت ردیابی و ایجاد یک سیستم توزیع حرفه‌ای برای محصولات خود سرمایه‌گذاری کند. آقای تانگ با افتخار اظهار داشت: «در حال حاضر، ما نه تنها در فو تو می‌فروشیم، بلکه به هانوی ، های فونگ و حتی برخی از مشتریان در شهر هوشی مین نیز ارسال می‌کنیم. ماهی تخمیر شده به یک هدیه محلی معنادار تبدیل شده است.»

ماهی تخمیر شده دونگ نونگ که از همان طعم اول تحت تأثیر قرار گرفته بود، اکنون به غذایی آشنا برای خانواده خانم خوت تو وان آنه در بخش گیا کام، شهر ویت تری تبدیل شده است. خانم وان آنه گفت: «من در بازدید از نمایشگاه فو تو اوکاپ با ماهی تخمیر شده دونگ نونگ آشنا شدم. خانواده من عاشق این غذا هستند. من اغلب آن را به عنوان هدیه برای اقوامی که از راه دور برمی‌گردند می‌خرم تا طعم آشنای زادگاهم را برایشان به ارمغان بیاورم.»

ماهی تخمیر شده دونگ نونگ، از یک غذای ساده، اکنون به یکی از اجزای اصلی بسیاری از وعده‌های غذایی خانوادگی و بخش جدایی‌ناپذیری از میراث آشپزی محلی تبدیل شده است. این غذا که ریشه عمیقی در هویت منطقه میدلند دارد، با طعم غنی و طبیعت اصیل و بی‌تکلف خود، درست مانند مردم آن منطقه روستایی، مشتریان را مجذوب خود کرده است.

توی پونگ

منبع: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm