زنان به نوبت تا ساعت ۳ بامداد دستفروشی می‌کنند.

این کافه حالا مکانی برای دوران کودکی، جوانی و حتی پیری است.

در یک بعد از ظهر آرام در شهر هوشی مین، در کوچه‌ای کوچک در خیابان وو وان نگان (منطقه تو دوک) که درختان خنک سایه انداخته بودند، توقف کردم تا از یک کاسه سوپ رشته فرنگی خوک مورد علاقه‌ام لذت ببرم. تابلوی قدیمی و فرسوده روی آن نوشته شده بود: «سوپ رشته فرنگی مای». رستوران کوچک اما تمیز بود.

این مغازه نودل فروشی که بیش از نیم قرن قدمت دارد، برای بسیاری از مردم تو دوک شناخته شده است.

غرق در افکارم بودم و در فضای قدیمی رستوران غرق شده بودم که خانم لان (۵۲ ساله، که به او خاله ۷ هم می‌گفتند) با خوشرویی پرسید: «بچه، چی دوست داری بخوری؟ نودل برنجی جویدنی یا نرم؟» «جویدنی، لطفا!» سریع جواب دادم و در یک لحظه، یک کاسه نودل برنجی بخارپز و خوشبو جلویم گذاشته شد.

کسی که کاسه سوپ رشته فرنگی را آورد، خانم آن (که با نام خانم ۶ نیز شناخته می‌شود) بود که تقریباً ۵۵ سال سن دارد. خانم ۶ گفت که این رستوران از زمان والدینش، قبل از سال ۱۹۷۵، وجود داشته است. در آن زمان، آنها سوپ رشته فرنگی را در نزدیکی بازار Thu Duc، عمدتاً بون ریو و بون مانگ، می‌فروختند و بسیاری آن را با نام "مغازه خانم مو" می‌شناختند.

بعدها خانواده او برای فروش سوپ رشته فرنگی و ورمیشل به اینجا نقل مکان کردند. این مغازه همچنین خانه بسیاری از خواهر و برادرهای او است.

کافه فضای کوچک و دنجی دارد.

«در گذشته، خانواده من فقط رشته فرنگی برنجی با گوشت مرغ و اردک می‌فروختند. بعد از آن همه‌گیری وحشتناک آنفولانزا، ما به فروش گوشت خوک روی آوردیم و از آن زمان تاکنون به این کار ادامه می‌دهیم. از وقتی کوچک بودیم، من و خواهر و برادرهایم به پدر و مادرمان در این کار کمک می‌کردیم، بنابراین این مغازه نمایانگر دوران کودکی، جوانی و حتی پیری ماست.» این را عمه شماره ۶ با لبخند گفت.

به لطف این رستوران بود که آقای و خانم مو، نه فرزند را تا بزرگسالی بزرگ کردند. آقای مو ۱۱ سال پیش و خانم مو ۳ سال پیش فوت کردند.

با رفتن والدینشان، چهار نفر از خواهر و برادرها رستوران را به ارث بردند: خواهران دوم، سوم، ششم و هفتم. خواهر و برادرهای دیگر به عنوان عکاس، خیاط و غیره کار می‌کنند و همگی در شغل خود با آرامش زندگی می‌کنند؛ برخی از آنها فوت کرده‌اند.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی 30،000 دونگ قیمت داشت و طعم خوبی داشت.

پرسیدم: «اسم کیه مای؟» خاله شماره ۶ لبخندی زد و پاسخ داد که اسم خاله‌اش است. او و خواهرانش رستوران خانوادگی را به ارث برده و توسعه داده بودند، اما سال‌هاست که به دلیل ضعف سلامتی و گذراندن وقت با مراقبت از نوه‌هایش، رستوران را به سه خواهر کوچکترش سپرده است تا اداره کنند.

مکانی مورد علاقه برای کسانی که آخر شب شام می‌خورند.

مغازه نودل فروشی که توسط خانم‌ها اداره می‌شود، برای بسیاری از مشتریان، چه دور و چه نزدیک، به ویژه ساکنان تو دوک، یک مکان آشنا برای صرف غذا در اواخر شب است، زیرا از ساعت ۱۱ صبح تا ۳ بامداد روز بعد باز است. پیش از این، این مغازه فروش خود را از ساعت ۶ صبح آغاز می‌کرد، اما از زمانی که مادربزرگ فوت کرده و خواهران بزرگتر شده‌اند، فروش خود را به دیرتر موکول کرده‌اند. مغازه عصرها و صبح‌های زود بسیار شلوغ است.

عمو شماره ۴ که کنار من نشسته بود، اضافه کرد: «آن زمان، مشتریان افرادی بودند که دیروقت بعد از بیرون رفتن به خانه می‌آمدند و می‌خواستند یک غذای سریع بخورند. آنها اکثراً کارگران شیفت شب بودند و برخی هم مسافران کاری بودند که سر راهشان سری می‌زدند. نکته خاص در مورد اینجا این است که بسیاری از مشتریانی که به خارج از کشور رفته بودند یا ازدواج کرده و به جای دوری نقل مکان کرده بودند، همیشه وقتی برمی‌گشتند، برای غذا خوردن به اینجا می‌آمدند تا طعم روزهای قدیم را به یاد بیاورند.»

خیلی‌ها مشتری ثابت این رستوران هستند.

هر کاسه سوپ رشته فرنگی اینجا بین ۳۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنام قیمت دارد که کاملاً مقرون به صرفه است. بسته به قیمت، کاسه سوپ رشته فرنگی ممکن است شامل گوشت خوک، سوسیس خوک یا کوفته قلقلی باشد. آبگوشت سبک است، با طعم شیرین و طعم متعادل، مشتریان را با کیفیت یک کاسه سوپ رشته فرنگی در این سطح قیمت راضی می‌کند.

عمه ۶ نفر هم گفتند که دستور پخت آش رشته شان از پدرشان به ارث رسیده و سال هاست که حفظ شده است. چون تا پاسی از شب می فروشند، نوبتی می فروشند، برای همین روز بعد احساس خستگی نمی کنند.

آقای های (۳۴ ساله، ساکن شهر تو دوک) اغلب عصرهای روزهای هفته برای ناهار به اینجا می‌آید و می‌گوید از ۵ سال پیش، از وقتی که خانه‌اش را عوض کرده، اینجا رستوران مورد علاقه‌اش بوده است. یک بار، بعد از اینکه دیروقت از یک مهمانی شبانه به خانه برگشت، دید که رستوران هنوز روشن است، بنابراین او و یکی از دوستانش برای امتحان کردن آن به آنجا رفتند و از آن زمان تاکنون شیفته آن شده‌اند.

این دو خواهر رستوران والدینشان را به ارث برده‌اند.

مشتری نظر داد: «عالی نمی‌شد، اما همه چیز طعم خوبی داشت. فضای رستوران نوستالژیک و دنج است، صاحب رستوران دوستانه و مشتاق است و همه چیز آنقدر تمیز است که طعم سوپ رشته فرنگی من را حتی بهتر هم کرد. من شخصاً به آن ۸/۱۰ می‌دهم.»

برای عمه سیکس، عمه سیکس و دیگر خواهر و برادرهای خانواده، این رستوران بی‌قیمت است زیرا خاطرات کودکی، جوانی و پیری آنها را در خود جای داده است. آنها به خودشان می‌گویند که مهم نیست چه اتفاقی بیفتد، مصمم خواهند بود که این رستوران را تا زمانی که دیگر توانی نداشته باشند، سرپا نگه دارند، زیرا این رستوران شور و اشتیاق همیشگی والدینشان است...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm