روستاهای صنایع دستی سنتی پر از جنب و جوش هستند و کالاهایی را برای تت (سال نو قمری) آماده می‌کنند.

حتی قبل از اینکه حال و هوای جشن تت (سال نو قمری) در خیابان‌های شهر فرا برسد، تدارکات برای خرید کالا و غذا در روستاهای سنتی صنایع دستی با تمام قوا در حال انجام است.

آشپزخانه‌ها همیشه در آتش می‌سوزند.

با نزدیک شدن به سال نو قمری، تعاونی‌ها و روستاهای صنایع دستی در استان تای نگوین به طور فزاینده‌ای تولید کالاها را برای مصرف‌کنندگان، به ویژه آن‌هایی که در طول تعطیلات تت تقاضای بالایی دارند، با معیارهای تضمین کیفیت، طرح‌های متنوع محصول و قیمت‌های پایدار، افزایش می‌دهند.

در روزهای پایانی سال، روستای بو دائو (بخش کو لونگ، منطقه فو لونگ، استان تای نگوین) که کیک برنجی چسبناک سنتی (بان چونگ) را درست می‌کند، مملو از آماده‌سازی برای تت (سال نو قمری) است. هر خانوار ۳ تا ۵ کارگر اضافی را برای هماهنگی با برنامه‌های تولید بسیج می‌کند. به گفته خانم تران تی تو هوئونگ، یکی از ساکنان روستا، هر دسته برگ دونگ وحشی، پس از واردات از استان باک کان ، کاملاً شسته و خشک می‌شود.

Bí quyết để bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng là do nguyên liệu được chọn lọc kỹ, bánh gói chặt tay và luộc dền. Ảnh: Phạm Hiếu. — راز بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) بسیار خوشمزه از بو دائو در مواد اولیه‌ی با دقت انتخاب شده، کیک‌های محکم بسته‌بندی شده و فرآیند پخت آهسته نهفته است. عکس: *فام هیو.*

سایر مواد اولیه نیز با دقت انتخاب می‌شوند. دانه‌های برنج چسبناک باید یکدست، تپل و عاری از ناخالصی باشند و در مناطق فو لونگ و دین هوآ کشت شوند. ماش باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد. دانه‌های فلفل بو داده به خوبی آسیاب شده و با مقدار مناسبی چاشنی مخلوط می‌شوند. مواد داخل گوشت خوک باید معیارهای تازگی و خوشمزه بودن را داشته باشند. برای حفظ سنت و اطمینان از ایمنی مواد غذایی، کیک‌های برنجی چسبناک به جای پلاستیک، با نخ‌های بامبو بسته می‌شوند.

خانم هونگ گفت: «راز بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) بو دائو که بسیار خوشمزه است، در مواد اولیه‌ی با دقت انتخاب شده، کیک‌های محکم بسته‌بندی شده و فرآیند پخت آهسته نهفته است. یکی دیگر از ویژگی‌های خاص، آب چاه در منطقه‌ی بو دائو است که برای جوشاندن بان چونگ بسیار مناسب است و به آنها رنگ سبز زیبایی می‌دهد.»

با بهره‌گیری از نقاط قوت روستای صنایع دستی سنتی، از سال ۲۰۲۱، شرکت تعاونی کیک برنجی چسبناک سنتی بو داو با ۸ عضو تأسیس شده است که در تولید کیک‌های برنجی چسبناک ویژه تخصص دارد و گواهینامه ۳ ستاره OCOP را دریافت کرده است. در سال نو قمری امسال، خانم نگوین بیچ لین، مدیر شرکت تعاونی کیک برنجی چسبناک سنتی بو داو، سفارش تقریباً ۲۰،۰۰۰ کیک برنجی چسبناک از مشتریان دریافت کرده است.

خانم لین تأیید کرد: «با وجود حجم زیاد، اعضای تعاونی همیشه به یکدیگر یادآوری می‌کنند که کیفیت را تضمین کنند و قیمت‌ها را در مقایسه با روزهای عادی افزایش ندهند.»

مشابه روستای سنتی تولید کیک برنجی بو دو، تعاونی ورمیشل ویت کونگ (شهر هوآ تونگ، شهرستان دونگ هو) نیز برای تأمین نیازهای بازار تت، فعالیت زیادی دارد. کارگاه تقریباً ۳۰۰ متر مربعی این تعاونی تقریباً به طور کامل با بسته‌های ورمیشل پر شده است. بخش‌های برش، بررسی وزن، بسته‌بندی و برچسب‌گذاری همگی بی‌وقفه کار می‌کنند.

HTX miến Việt Cường đẩy mạnh sản xuất để kịp phục vụ cho nhu cầu của thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024. Ảnh: Phạm Hiếu. — شرکت تعاونی ورمیشل ویت کوانگ در حال افزایش تولید برای پاسخگویی به تقاضای بازار برای تعطیلات سال نو قمری (تت) در سال 2024 است. عکس: *فام هیو*

به گفته آقای نگوین ون با، مدیر شرکت تعاونی ورمیشل ویت کوانگ، این شرکت تعاونی برای تضمین ظرفیت تولید، در یک فیلتر آرد گریز از مرکز اضافی و سایر تجهیزات به ارزش نزدیک به ۱ میلیارد دونگ ویتنامی سرمایه‌گذاری کرده است. این شرکت تعاونی همچنین حدود دو ماه قبل از تت (سال نو قمری) به طور فعال مواد اولیه را انبار کرد و ده‌ها کارگر فصلی را بسیج کرد که حتی عصرها نیز کار می‌کردند. در مورد بسته‌بندی، این شرکت تعاونی همچنین پیشرفت‌های متعددی را برای تضمین زیبایی‌شناسی و مطابقت بیشتر با ترجیحات مشتری انجام داده است.

آقای با اعلام کرد: «شرکت تعاونی ورمیشل ویت کوانگ، علاوه بر کانال‌های فروش سنتی، امسال تبلیغات و بازاریابی محصولات خود را از طریق رسانه‌های اجتماعی و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک گسترش داده است. در نتیجه، تعداد سفارشات حدود 20 تا 25 درصد افزایش یافته است. این شرکت تعاونی انتظار دارد به ویژه برای سال نو قمری پیش رو، صدها تن ورمیشل به بازار عرضه کند.»

کانال‌های توزیع متنوع

با هدف ایجاد اعتبار بلندمدت، شرکت تعاونی چای هائو دات (بخش تان کونگ، شهر تای نگوین) تصمیم گرفته است که محصولات سال نو قمری پیش رو باید از نظر زیبایی‌شناسی مطلوب، کیفیت تضمین‌شده و قیمت مناسبی داشته باشند. این شرکت تعاونی علاوه بر افزایش تولید، در روش‌های فروش خود نیز انعطاف‌پذیر است و نیازهای خاص گروه‌های مختلف مشتری را در زمینه طراحی بسته‌بندی و مشخصات بسته‌بندی محصول برای هدایا و هدایا برآورده می‌کند.

خانم دائو تان هائو، مدیر تعاونی چای هائو دات، تحلیل کرد: «همراه با گروه‌های سنتی مشتریان، همگام شدن با روند تحول دیجیتال و افزایش تبلیغات محصول در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی به تعاونی‌ها و روستاهای صنایع دستی در استان کمک کرده است تا سفارشات جدید زیادی را دریافت کنند.» او افزود که تسریع تولید برای پاسخگویی به تقاضای بازار در طول تت به واحدها کمک می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهند و درآمد اضافی برای کارگران فراهم کنند.

HTX chè Hảo Đạt xác định các sản phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán sắp tới phải đẹp về mẫu mã, bảo đảm chất lượng và có giá bán phù hợp. Ảnh: Phạm Hiếu. — شرکت تعاونی چای هائو دات تصمیم گرفته است که محصولات سال نو قمری پیش رو باید از نظر زیبایی‌شناسی دلپذیر، کیفیت تضمین‌شده و قیمت مناسبی داشته باشند. عکس: *فام هیو.*

طبق اعلام اداره صنعت و تجارت استان تای نگوین، سیستم توزیع خرده فروشی در این استان در حال حاضر شامل ۱۴۰ بازار، ده‌ها سوپرمارکت و مرکز خرید و هزاران فروشگاه مواد غذایی است. برای اطمینان از تأمین کالا برای تعطیلات سال نو قمری (تت) در سال ۲۰۲۴، اداره صنعت و تجارت به همراه سایر ادارات، سازمان‌ها، کمیته‌های مردمی مناطق و شهرها و مشاغل استان، برای اجرای راه‌حل‌های مختلف جهت تضمین تعادل بین عرضه و تقاضا و تثبیت بازار در طول تعطیلات تت، هماهنگی‌هایی را انجام داده‌اند.

در سال‌های اخیر، شرکت‌های تولیدی و تجاری به طور فعال در فعالیت‌های تثبیت بازار شرکت کرده‌اند، فعالیت‌های ترویج تجارت را سازماندهی کرده‌اند، به طور فعال به کمپین «مردم ویتنام استفاده از کالاهای ویتنامی را در اولویت قرار دهند» پاسخ داده‌اند و رویدادهای فروش سیار را با تخصص کالاهای ویتنامی در مناطق روستایی و دورافتاده ترتیب داده‌اند.

علاوه بر این، مشاغل، آژانس‌ها و فروشگاه‌های خرده‌فروشی تمهیدات خوبی برای کالاهای ضروری و مایحتاج تعطیلات تت اندیشیده‌اند تا تأمین اولیه و کافی برای مردم در مناطق روستایی، کوهستانی و دورافتاده، با کیفیت تضمین‌شده و قیمت مناسب، تضمین شود.

قبل، در طول و بعد از سال نو قمری، وزارت صنعت و تجارت استان تای نگوین قصد داشت با واحدهای مربوطه هماهنگی لازم را برای تقویت بازرسی‌های ایمنی مواد غذایی از مشاغل و مؤسسات تولید و تجارت مواد غذایی در منطقه انجام دهد. در عین حال، آنها کنترل قاچاق، کلاهبرداری تجاری، کالاهای تقلبی و کالاهایی که حقوق مالکیت معنوی را نقض می‌کنند، تشدید کردند.

منبع