نحوه انتخاب چربی‌های سالم برای افراد مبتلا به بیماری کبد چرب

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) وضعیتی است که با تجمع چربی (بیش از 5٪ از وزن کبد) در افرادی که الکل نمی‌نوشند یا مقدار بسیار کمی الکل می‌نوشند و هیچ علت ثانویه دیگری (ویروس‌ها، داروها، بیماری‌های متابولیک و غیره) ندارند، مشخص می‌شود. میزان بروز NAFLD در افراد چاق، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و افراد مبتلا به دیس‌لیپیدمی بیشتر است. این بیماری با مقاومت به انسولین و اختلالات متابولیسم لیپید و گلوکز مرتبط است.

Cách chọn chất béo lành mạnh cho người bị gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — یک وعده غذایی سالم با ماهی سالمون، سبزیجات سبز، آووکادو، سویا و نان گندم کامل.

دکتر بوی تی توی، از بخش مشاوره تغذیه بزرگسالان در موسسه ملی تغذیه، در مورد اصول کلی رژیم غذایی برای افراد مبتلا به بیماری کبد چرب، خاطرنشان می‌کند که محدود کردن مصرف چربی ضروری است، زیرا چربی مقدار زیادی کالری فراهم می‌کند و خطر اضافه وزن و چاقی را افزایش می‌دهد. به طور خاص، چربی‌های اشباع شده (موجود در چربی گوشت خوک، چربی گوشت گاو، کره، پنیر، شیر کامل، پوست مرغ، روغن نارگیل، روغن پالم و غیره) و چربی‌های ترانس (موجود در غذاهای سرخ شده) باید با چربی‌های غیراشباع، به ویژه امگا ۳، جایگزین شوند که می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند.

منابع سالم چربی باید از آجیل‌هایی مانند گردو، بادام یا دانه‌های کنجد (۱۵ تا ۲۰ گرم در روز) تأمین شود. علاوه بر این، بزرگسالان باید حداقل ۲ تا ۳ بار در هفته ماهی‌های چرب (ماهی آزاد، ماهی خال مخالی، ساردین) مصرف کنند تا اسیدهای چرب امگا ۳ را که برای سلامت قلب و عروق و عملکرد کبد مفید هستند، دریافت کنند.

لازم است مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین مانند سبزیجات سبز، غلات کامل، حبوبات و برخی میوه‌ها مانند گلابی، پرتقال، سیب، گواوا و گریپ فروت افزایش یابد. بزرگسالان همچنین باید روزانه ۲ تا ۳ وعده میوه تازه (هر وعده حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم) مصرف کنند.

در عین حال، از غذاها و نوشیدنی‌های سرشار از قندهای ساده، به ویژه فروکتوز، خودداری کنید. فروکتوز در نوشابه‌های شیرین، نوشیدنی‌های ورزشی ، چای شیرین شده و آبمیوه‌ها یافت می‌شود.

تمرکز بر تغییرات سبک زندگی، از جمله تغذیه سالم، ورزش منظم، حفظ وزن سالم و خواب کافی، بهترین راه برای جلوگیری از آسیب کبدی در مراحل اولیه ناشی از بیماری کبد چرب است.

گروه‌های غذایی که افراد مبتلا به بیماری کبد چرب باید انتخاب کنند:

غلات کامل: برنج قهوه‌ای، جو دوسر، نان گندم کامل، جو - به تأمین فیبر و کنترل قند خون کمک می‌کنند.

منابع پروتئین سالم شامل گوشت بدون چربی (سینه مرغ، گوشت خوک بدون چربی)، ماهی چرب (ماهی سالمون، ساردین)، توفو و سویا هستند که به بهبود عملکرد کبد کمک می‌کنند و چربی‌های ناسالم کمی دارند.

چربی‌های غیراشباع: روغن زیتون، روغن کانولا، آووکادو، دانه‌های چیا، دانه‌های کتان - به کاهش التهاب و بهبود متابولیسم چربی کمک می‌کنند.

سبزیجات و میوه‌ها: سبزیجات برگ‌دار، کلم بروکلی، اسفناج، هویج، کدو تنبل، گوجه فرنگی - آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کنند و به سم‌زدایی کبد کمک می‌کنند.

میوه‌های کم قند: سیب، گریپ فروت، گواوا، گلابی، توت فرنگی، بلوبری - به محدود کردن مصرف قند کمک می‌کنند و سرشار از ویتامین هستند.

شیر کم چرب: شیر بدون چربی، ماست ساده، شیر سویای ساده.

ادویه‌های طبیعی: سیر، زنجبیل، زردچوبه - دارای خواص ضد التهابی هستند و از عملکرد کبد پشتیبانی می‌کنند.

نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های سالم: آب، چای سبز، چای کنگر فرنگی (بدون شکر).

(منبع: موسسه ملی تغذیه)