مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی ترش با ماهی سر ماری
۰.۷ کیلوگرم ماهی سرماری تمیز شده، ۲۰۰ گرم جوانه لوبیا، ۲۰۰ گرم بامیه، نصف آناناس، گوجه فرنگی، تمر هندی رسیده، برگ نعناع، سیر، موسیر، فلفل چیلی، گشنیز دندانه ارهای، پیازچه و ادویههای مختلف.
سوپ ماهی ترش با ماهی سرماری، به سبک جنوبی پخته شده است. (عکس: D.V)
پیش فرآوری مواد اولیه
ماهی سرماری را تمیز کنید، فلسهای آن را بتراشید و آن را با آب نمک بشویید تا لجن از بین برود و بوی ماهی کاهش یابد. همچنین میتوانید از لیمو یا سرکه برای آبکشی ماهی استفاده کنید. سپس آن را کاملاً با آب بشویید و به قطعات کوچک و لقمهای برش دهید.
گوجهفرنگیها را بشویید و به صورت قاچ برش دهید. آناناس را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را نازک برش دهید. نعناع را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. بامیه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. گشنیز و پیازچه را بشویید و سپس آنها را ریز خرد کنید.
سیر و پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید. فلفل چیلی تازه را بشویید و نازک برش دهید. تمر هندی را بشویید و آب آن را بگیرید.
طرز تهیه سوپ ماهی ترش با ماهی سر ماری
یک تابه را روی اجاق گاز گرم کنید و مقداری روغن نباتی اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. وقتی عطر آنها آزاد شد، گوجه فرنگیهای ورقه شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. وقتی گوجه فرنگیها کمی نرم شدند، آنها را با ملاقه له کنید تا آبگوشت رنگ زیباتری پیدا کند.
سپس، آناناس را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید، سپس به اندازه کافی آب (بسته به تعداد افراد) اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، ماهی سرماری را اضافه کنید و پخت را تا زمان پخت ادامه دهید.
در حالی که منتظر پخت ماهی هستید، باید به سرعت خمیر تمر هندی را آماده کنید. میوههای رسیده تمر هندی را بردارید، پوست آنها را بگیرید، با آب جوش له کنید و مایع را صاف کنید. پس از پخت ماهی، مایع تمر هندی را به ماهی اضافه کنید.
سپس، بامیههای آماده شده، جوانه لوبیا و نعناع را به قابلمه سوپ اضافه کنید. دوباره بجوشانید، سپس با نمک، پودر چاشنی و شکر به میزان دلخواه مزهدار کنید. در نهایت، گشنیز دندانه ارهای و خیارشور را به سوپ اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. حالا یک کاسه سوپ ماهی سرماری داغ برای وعده غذایی خانواده خود دارید. یک سوپ ترش خوشمزه ماهی سرماری، تعادلی هماهنگ و جذاب از طعمهای ترش، تند، شور و شیرین خواهد داشت.
منبع: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
نظر (0)