مرور سریع:
  • ۱. مواد لازم برای تهیه فرنی ذرت
  • ۲. طرز تهیه فرنی ذرت
  • ۳. چند نکته هنگام پخت فرنی ذرت
۱. مواد لازم برای تهیه فرنی ذرت

ذرت چسبناک جوان: ۴ عدد

ماش پوست کنده: ۵۰ گرم

برنج چسبناک: ۵۰ گرم

شکر سنگ: ۲۰۰ گرم

برگ پاندان: ۳۰ گرم (حدود ۱-۲ برگ)

نارگیل رنده شده: ۳۰۰ گرم

شیر تازه: ۱۰۰-۱۲۰ میلی‌لیتر

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه فرنی ذرت خوشمزه در Vinh.jpg
سوپ ذرت شیرین از مواد اولیه ساده و سنتی تهیه می‌شود. عکس: دو وین
۲. طرز تهیه فرنی ذرت

مرحله ۱: مواد لازم را آماده کنید

ذرت را پوست بگیرید، ابریشم آن را جدا کنید، کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید. در مرحله بعد، با استفاده از چاقو، دانه‌های ذرت را پوست بگیرید یا به صورت نازک برش دهید و چوب بلال را سالم نگه دارید. از برش دانه‌ها خیلی نزدیک به چوب بلال خودداری کنید تا از ایجاد بافت زبر جلوگیری شود و محصول نهایی از نظر بصری جذاب باشد.

برگ‌های پاندان را کاملاً بشویید، برگ‌های قدیمی یا زرد شده را جدا کنید و آنها را به دو قسمت تقسیم کنید: یک قسمت برای تهیه شیر نارگیل و قسمت دیگر را به صورت یک دسته کوچک به هم گره بزنید.

برنج را خوب بشویید، ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید، کمی نمک به آن اضافه کنید و با بخار بپزید.

لوبیاها را کاملاً بشویید و در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، سپس آنها را آبکش کنید.

نارگیل رنده شده را در آب داغ قرار می‌دهند، کاملاً ورز می‌دهند، سپس آن را می‌فشارند تا ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل (اولین استخراج) و ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل رقیق شده (از استخراج دوم به بعد) استخراج شود.

طرز تهیه فرنی ذرت خوشمزه.png
دانه‌های ذرت پوست کنده یا نازک برش داده می‌شوند، در حالی که چوب بلال برای تهیه چای با طعمی طبیعی شیرین و معطر نگه داشته می‌شود. عکس: Nhung Trinh

مرحله 2: آب را برای تهیه دسر آماده کنید.

۱ لیتر آب را در قابلمه بریزید، کاکل ذرت و برگ‌های پاندان را اضافه کنید، سپس بجوشانید تا شیرینی و عطر طبیعی آن خارج شود. حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید، سپس کاکل ذرت و برگ‌های پاندان را خارج کنید. می‌توانید آبگوشت را از صافی رد کنید تا شفاف و بدون گلوله شود.

مخلوط شیر نارگیل و شیر تازه را در قابلمه بریزید، کمی نمک و برگ‌های پاندان اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید. مرتباً هم بزنید تا مخلوط به آرامی بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید.

مرحله 3: فرنی ذرت را بپزید.

ماش‌های خیس‌خورده را به قابلمه‌ای از آب اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی ماش‌ها منبسط و نرم شدند، ذرت رنده‌شده را اضافه کنید و با هم بپزید.

در حین پخت، کف سفیدی که روی سطح آب جمع می‌شود را بردارید و خوب هم بزنید تا ذرت به کف قابلمه نچسبد.

سپس، برنج چسبناک بخارپز شده را به قابلمه فرنی ذرت اضافه کنید، سپس شیر نارگیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

در آخر، شکر قهوه‌ای را به قابلمه سوپ شیرین اضافه کنید و بجوشانید تا شکر حل شود و سوپ غلیظ شود.

برای تقویت عطر پودینگ ذرت، می‌توانید یک تیوب عصاره وانیل یا اسانس گریپ فروت اضافه کنید.

مرحله ۴: لذت ببرید

وقتی فرنی ذرت پخته شد، آن را در کاسه‌های کوچک بریزید و شیر نارگیل را روی آن بریزید. همچنین می‌توانید مقداری دانه کنجد بو داده یا بادام زمینی بو داده خرد شده روی آن بپاشید.

این غذا وقتی گرم خورده شود، بهترین طعم را دارد و ترکیبی هماهنگ از شیرینی آجیلی ذرت، نرمی برنج چسبناک و عطر غنی ماش و شیر نارگیل را به همراه دارد.

طرز تهیه فرنی ذرت خوشمزه (دستور پخت بدون امتیاز).png
درست کردن فرنی ذرت خیلی پیچیده نیست، اما محصول نهایی هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم چشمگیر است. عکس: Nhung Trinh
۳. چند نکته هنگام پخت فرنی ذرت

برای تهیه فرنی ذرت خوشمزه، باید ذرت‌های جوان تازه برداشت شده را که در مرحله شیری خود هستند، انتخاب کنید تا به فرنی عطر غنی داده و شیرینی طبیعی آن را افزایش دهد.

برای اینکه دسر طعم شیرینی دلپذیری داشته باشد، بهتر است به جای شکر نیشکر یا شکر تصفیه شده از شکر سنگ استفاده کنید.

همچنین می‌توانید شیر نارگیل آماده بخرید تا در زمان صرفه‌جویی کنید و در عین حال همان طعم خوشمزه را داشته باشید.

برای اینکه بدون اضافه کردن آرد دیگری، یک کاسه فرنی ذرت زیبا درست کنید، می‌توانید قسمت بالای دانه‌های ذرت، نه تا چوب بلال، را رنده کنید و کنار بگذارید. وقتی فرنی تقریباً پخته شد، این ذرت رنده شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

همچنین می‌توانید کمی شکوفه پوملو را در کاسه دسر بریزید تا عطر طبیعی به دسر اضافه شود.

طرز تهیه سوپ ساده و خوشمزه ساقه بامبو و بند انگشت خوک در خانه . سوپ ساقه بامبو غذایی آشنا است که اغلب در وعده‌های غذایی روزانه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی وجود دارد و می‌توان آن را با دنده خوک، بند انگشت خوک، گوشت اردک، گوشت مرغ و غیره ترکیب کرد.

منبع: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html